Tajine de poulet de Noël aux pruneaux et abricots
Si vous cherchez une alternative facile et abordable au dîner de Noël, ce tajine de poulet aux pruneaux et abricots pourrait bien être ce qu'il vous faut. Rempli de fruits et délicatement épicé avec un soupçon de cannelle festive, ce plat savoureux remplit toutes les conditions.
Ingrédients
- 8 cuisses de poulet cuisse et pilon avec peau, non désossés
- 1 400 ml d' boîte de tomates
- 1 oignon haché
- 2 clous de girofle d'ail écrasé
- 12 pruneaux
- 12 abricots secs
- 500 ml d' bouillon de poulet
- 2 cuillères à café de Ras El Hanout
- 1 cuillères à café de Cannelle
- Sel et poivre à volonté
- Huile d'olive pour faire frire
- Amandes grillées et coriandre pour décorer facultatif
- Couscous et/ou courge butternut pour servir
Instructions
Faire frire le poulet
- Dans une grande poêle à frire, faire dorer les morceaux de poulet par lots de 3 à 4 en fonction de la taille du poulet et de la taille de la poêle à frire. Retourner le poulet au bout de 3 à 5 minutes ou lorsqu'il est doré à votre goût. Saupoudrer chaque portion de poulet d'un peu de sel et de poivre noir moulu.
- Lorsque le poulet est doré des deux côtés, le retirer de la poêle et le placer sur une assiette pendant que vous faites dorer le reste du poulet et que vous préparez la sauce.
Préparer la sauce
- Lorsque tout le poulet est doré, retirez un peu de graisse de la poêle et faites revenir l'oignon dans le reste de la graisse. Lorsqu'il est tendre et translucide, ajoutez l'ail écrasé et les épices. Faire revenir doucement pendant 1 minute.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Ajouter les tomates dans la casserole, avec 1/4 de boîte d'eau, porter à ébullition et laisser mijoter pendant 10 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne légèrement caramélisée.
- Ajouter les fruits secs, le bouillon de poulet ou le bouillon d'os et 1 cuillère à café de sel. Porter à ébullition.
- Lorsque la sauce est bouillante, la verser dans un plat allant au four de 23 x 33 cm et placer le poulet dessus de façon à ce que la peau soit la plus exposée possible.
Cuire le tajine
- Couvrir d'une feuille d'aluminium et cuire au four pendant 30 minutes.
- Après 30 minutes, retirez le papier d'aluminium, augmentez la température du four à 220°C et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires.
- Garnir de coriandre hachée et d'amandes grillées si vous le souhaitez. Servir chaud avec du couscous ou de la courge butternut rôtie si vous optez pour une alimentation sans gluten ou pauvre en glucides.
Courge musquée rôtie
- La courge butternut rôtie est l'accompagnement parfait de ce plat, en particulier pour ceux qui veulent réduire les glucides ou le gluten.
- Il suffit d'éplucher une ou deux courges butternut et de les couper en cubes de 1,5 cm, de les placer sur une plaque de cuisson, de les arroser d'huile d'olive et de les saupoudrer de sel. Si vous mettez la courge butternut au four en même temps que le poulet, tout sera prêt en même temps.
- Je suggère d'utiliser 2 courges butternut de taille moyenne si vous ne servez pas de couscous avec ce plat.