Sabayon classique
Ce sabayon classique est une crème dessert facile et élégante à base de mascarpone, de jaunes d'œufs et de blancs d'œufs battus en neige, légèrement sucrée. Il est délicieux servi seul, dans un tiramisu ou sur ces poires pochées aux épices pour une finition festive. Une recette simple qui donne l'impression d'être spéciale avec très peu d'efforts.
Ingrédients
- 2 œufs jaunes et blancs séparés
- pincement de sel
- 250 g de mascarpone
- 80 g de sucre ou moins si vous préférez
Instructions
- Dans un batteur sur socle (ou à l'aide d'un batteur à main), fouetter les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes.
- Dans un autre bol, fouetter le sucre et les jaunes d'œuf jusqu'à ce qu'ils soient pâles. Ajouter le mascarpone et continuer à fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Incorporer délicatement les blancs d'œufs au mélange de mascarpone, en veillant à ne pas les faire dégonfler.