Muffins aux myrtilles et au blé entier sans produits laitiers et au levain
Vous cherchez un en-cas sain qui ressemble quand même à une gâterie ? Ces muffins de myrtilles au blé entier sans produits laitiers et au levain sont légèrement épicés, débordent de fruits juteux et regorgent d'ingrédients nourrissants. Naturellement sans produits laitiers et à base de farine de blé entier, ils constituent une option saine pour satisfaire vos envies de sucré. Pour une meilleure digestion et des bienfaits supplémentaires pour la santé, vous pouvez faire fermenter la pâte au réfrigérateur jusqu'à 12 heures avant de la faire cuire.
Ingrédients
- 200 g de farine de blé complet ou grains de blé voir ci-dessous
- 100 g de levain actif ou non actif
- 1 1/2 cuillères à café de levure chimique
- 1/2 cuillères à café de sel
- 120 ml d' huile
- 200 g de de miel
- 1 cuillères à café de essence naturelle de vanille
- 2 œufs
- 1 cuillères à café de Cannelle
- 1/2 cuillères à café de noix de muscade
- 125 g de myrtilles
Instructions
- Si vous n'avez pas l'intention de faire fermenter la pâte pendant longtemps, préchauffez le four à 180°C.
- Si vous moulez votre propre farine, mesurez vos grains de blé (ou de petit épeautre) et moulez-les directement dans le bol que vous utiliserez pour mélanger votre pâte à muffins. Si vous ne moulez pas votre farine, mesurez la farine directement dans le bol.
- Ajouter les autres ingrédients secs à la farine (levure, sel, épices) et mélanger le tout.
- Ajouter ensuite tous les autres ingrédients, à l'exception des myrtilles, et bien mélanger. La pâte sera assez molle, c'est normal.
- Ajouter les myrtilles et les mélanger à la pâte.
- Si vous souhaitez faire fermenter votre pâte, couvrez le bol et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 heure ou jusqu'à 24 heures. Si vous ne faites pas fermenter votre pâte, faites-la cuire immédiatement comme décrit ci-dessous.
- Avant la cuisson, assurez-vous que votre four est préchauffé à 180°C.
- Placer des moules à muffins dans un moule à muffins et verser la pâte à la cuillère dans chaque moule. J'aime utiliser une grande cuillère à biscuits pour ce faire.
- Faire cuire au four pendant 20-25 minutes. Vérifier les muffins au bout de 20 minutes. Les muffins qui ont fermenté longtemps au réfrigérateur peuvent nécessiter un temps de cuisson légèrement plus long. J'aime vérifier que mes muffins sont cuits en insérant une brochette dans un muffin. Si elle ressort propre, les muffins sont cuits.
- Laisser refroidir sur une grille. Déguster tiède ou froid avec une tasse de thé ou de café fumant !