Pancakes au levain au petit épeautre
Les Pancakes au levain au petit épeautre préparées avec de la farine fraîchement moulue sont légères, croustillantes sur les bords et moelleuses à l'intérieur, avec juste un soupçon d'acidulé dû au levain. Ce petit-déjeuner sain et riche en nutriments est une délicieuse façon de profiter en famille des bienfaits des céréales anciennes.
Ingrédients
- 150 g baies d'einkorn moulu (ou remplacer par de la farine de blé entier einkorn)
- 175 g levain active ou rejetée
- 125 g lait ou eau voir ci-dessous
- 1 1/2 cuillère à café poudre à lever
- 1/4 cuillère à café sel
- 1 œuf
- 2 cuillère à soupe sucre
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- Beurre ou huile de coco pour faire frire
Instructions
- Commencez par moudre les baies d'einkorn, si vous en utilisez.
- Ajouter tous les ingrédients à la farine et bien mélanger.
- Remarque : j'aime ajouter les autres ingrédients directement dans le bol dans lequel je mouds ma farine pour gagner du temps et économiser de la vaisselle !
- À ce stade, vous pouvez soit cuire les crêpes directement, soit laisser reposer la pâte pendant une heure afin que la farine ait la possibilité de fermenter légèrement.
- Lorsque vous êtes prêt à faire cuire les crêpes, faites chauffer une poêle à feu moyennement élevé.
- Ajouter une noix de beurre ou d'huile de coco dans la poêle et baisser le feu à moyen. Déposer 1/4 de tasse de pâte dans la poêle et cuire jusqu'à ce que les bords deviennent fermes et commencent à brunir. Retourner et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes supplémentaires jusqu'à ce que les crêpes soient bien dorées.
- Remarque : dans une grande poêle (38 cm), je fais généralement 4 crêpes à la fois.
- Servir chaud.