Salade d'endives aux pommes et aux noix
La salade d'endives aux pommes et aux noix est un accompagnement simple qui convient parfaitement à l'automne et à l'hiver. La douceur des pommes équilibre la légère amertume de l'endive, et les noix grillées ajoutent un peu de croquant et de profondeur. J'aime le servir avec une Vinaigrette au citron et aux graines de pavot pour un peu plus de fraîcheur.
Ingrédients
- 3 endives Endives belges ou chicorées
- 2 petites pommes
- 50 g de noix
- 6 cuillère à soupe vinaigrette
Vinaigrette au citron et aux graines de pavot
- 180 ml d' huile
- Jus de 2 citrons moyens
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à soupe graines de pavot
Instructions
- Éliminer les feuilles extérieures abîmées des endives, les couper en deux dans le sens de la longueur et les émincer.
- Enlever le cœur de la pomme et la couper en fines tranches (environ 0,5 cm). J'aime laisser la peau sur la pomme pour plus de couleur et de nutrition.
- Faire griller les noix dans une poêle à feu moyen pendant environ 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que vous sentiez une odeur de grillé. Laisser refroidir.
- Mélangez la vinaigrette dans un bocal. Consultez mon article dédié pour obtenir des informations détaillées sur cette vinaigrette au citron et aux graines de pavot.
- Assembler tous les ingrédients de la salade dans un bol, arroser de 6 cuillères à soupe de vinaigrette (le reste peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 5 jours) et servir immédiatement.