Cuisse de dinde rôtie aux pommes et aux oignons
Cette cuisse de dinde rôtie aux pommes et aux oignons est une alternative simple et économique à une volaille entière, tout en apportant une saveur festive à la table. La dinde savoureuse se marie à merveille avec les pommes sucrées et les oignons légèrement caramélisés, et une sauce crémeuse rapide confère à ce plat un caractère spécial avec très peu de temps de préparation.
Ingrédients
- 1 cuisse de dinde environ 2 kg
- 2 gros oignons
- 6 petites pommes
- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillères à café de sel
- brin de sauge facultatif
- 200 g de crème fraîche optionnel - pour faire une sauce à la crème
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C (en chaleur tournante).
- Couper les oignons en tranches épaisses, couper les pommes en 8 en laissant la peau (si elles sont bio).
- Placer la cuisse de dinde dans un grand plat à four. Disposer les oignons et les pommes autour de la cuisse de dinde.
- Verser un filet d'huile d'olive sur la dinde, saupoudrer de sel et nicher la sauge parmi les pommes et les oignons (le cas échéant).
- Faire rôtir dans le four préchauffé pendant 45 minutes à découvert.
- Après 45 minutes, vérifiez la dinde, s'il n'y a pas de liquide au fond du plat, ajoutez environ ½ tasse (125 ml) d'eau. Si la dinde est déjà bien dorée, couvrir le plat d'une feuille d'aluminium et poursuivre la cuisson pendant 45 minutes supplémentaires.
- Remarque : si votre cuisse de dinde pèse plus de 2 kg, elle peut prendre plus de temps à cuire. Vérifiez qu'elle est bien cuite avant de la servir.
- Lorsque la dinde est cuite, le jus doit être clair. J'aime utiliser un thermomètre à viande pour m'assurer que la dinde est bien cuite - il doit indiquer 74°C dans la partie la plus épaisse de la viande.
Touche finale facultative :
- Retirer la cuisse de dinde du plat et la couper en tranches.
- Ajouter la crème fraîche dans le plat de cuisson chaud et mélanger avec les pommes et les oignons. Le plat doit être suffisamment chaud pour que la crème fraîche soit bien réchauffée. Si ce n'est pas le cas, placez les pommes et les oignons dans une poêle et faites-les chauffer avec la crème.
- Servir la dinde accompagnée de la sauce aux pommes crémeuse - délicieux !
Notes
Ajouter de l'eau pendant le rôtissage si le plat devient sec. Pour une sauce plus épaisse, utiliser moins d'eau ; pour une sauce plus fine, en ajouter davantage.
Pour que ce plat ne contienne pas de produits laitiers, il suffit d'omettre la crème ou de la remplacer par du lait de coco.