Muffins aux pommes et à l'avoine au levain
Les muffins aux pommes et à l'avoine au levain constituent un ajout sain à votre petit-déjeuner habituel. Légèrement épicés, remplis de pommes et des bienfaits de l'avoine, ils constituent un délicieux moyen de rester rassasié jusqu'au déjeuner. Ces muffins sont également un compagnon idéal pour accompagner une tasse de thé ou de café lors d'une fraîche après-midi d'automne. Pourquoi ne pas les essayer cette saison ?
Ingrédients
- 100 g de levain rejet ou actif
- 2 œufs
- 1 cuillères à café de extrait de vanille
- 100 g de avoine
- 150 g de blanche T55 ou T65 farine ordinaire
- 200 g de sucre de canne granulé
- 125 g de huile neutre aromatisée J'aime utiliser l'huile d'avocat
- 60 g de lait
- 1/4 cuillères à café de sel
- 1 1/2 cuillères à café de levure chimique
- 4 petites pommes ou 2 grosses pommes, râpées
- 2 cuillères à café de cannelle moulue
- 1/4 cuillères à café de clous de girofle moulus
- 1/4 cuillères à café de toutes les épices
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Placer des caissettes à muffins dans un moule à muffins ou placer un moule à muffins en silicone sur une plaque de cuisson.
- Râpez vos pommes. J'achète des pommes biologiques, ce qui signifie que je peux laisser la peau - cela ajoute beaucoup de vitamines supplémentaires aux muffins !
- Ensuite, mélangez tous les ingrédients dans un bol. Il est très facile de le faire à la main, car la pâte à muffins est très liquide. J'aime bien mélanger d'abord tous les ingrédients de la pâte, puis ajouter les pommes à la fin.
- Si vous souhaitez faire fermenter votre pâte pendant une nuit afin qu'elle soit plus facile à digérer, je vous suggère de mélanger tous les ingrédients ensemble SAUF la levure chimique et les pommes. Laissez fermenter au réfrigérateur pendant au moins 6 heures. Lorsque vous êtes prêt à cuire vos muffins, sortez le mélange du réfrigérateur et ajoutez les pommes fraîchement râpées et la levure chimique, en veillant à bien mélanger la levure chimique pour qu'elle soit répartie uniformément.
- À l'aide d'une grande cuillère à biscuits, remplir les moules à muffins aux trois quarts environ. Faire cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'une brochette ressorte propre lorsque vous piquez le muffin.
- Servez-les chauds ou froids au petit-déjeuner, en dessert avec de la crème fouettée ou de la glace, ou en collation au milieu de l'après-midi avec une boisson chaude. Ces muffins sont délicieux à tout moment de la journée !