Scones au levain et au fromage
Si vous cherchez une délicieuse alternative au pain, ces scones de levain au fromage sont à essayer absolument. Le piquant du cheddar bien affiné et la douce acidité du levain font de ces scones au levain et au fromage un délice salé parfait. Essayez-les avec un bol de soupe réchauffant, enduits de beurre salé (mon préféré !), ou dégustez-les pour un déjeuner léger avec du jambon et de la salade.
Ingrédients
- 300 g de farine ordinaire
- 1 1/2 cuillères à café de levure chimique
- 1/4 cuillères à café de sel
- 85 g de beurre
- 1-2 cuillères à café de herbes de Provence
- 100 g de reste de levain
- 100 ml d' lait
- 1 cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- environ 150 g de fromage cheddar mûr Il est possible d'en ajouter davantage pour renforcer la saveur du fromage !
- Lait supplémentaire pour le glaçage
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C en y plaçant la plaque de cuisson.
- J'aime réaliser cette recette dans mon batteur sur socle Kitchen Aid, mais vous pouvez aussi la réaliser à la main. Mélangez la farine, la levure, le sel, le beurre et les herbes dans votre batteur sur socle à l'aide de la palette, ou en frottant le mélange du bout des doigts.
- Pendant ce temps, faire chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit tiède et y ajouter le vinaigre de façon à ce que le lait caille.
- Lorsque le mélange de farine et de beurre ressemble à de la chapelure, ajouter le mélange de lait, les restes de levain, la moutarde et 100 g de fromage (garder le reste du fromage pour garnir les scones). Mélanger jusqu'à ce que la pâte se rassemble à peine. Veillez à ne pas trop mélanger, car cela rendrait les scones durs. La pâte sera assez sèche, c'est normal.
- Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée et lui donner la forme d'un disque rond d'environ 2,5 cm d'épaisseur. À l'aide d'un grattoir, couper le disque en 8 parties égales.
- Placer les scones sur la plaque de cuisson chaude, les badigeonner de lait et les saupoudrer de fromage. Cuire au four préchauffé pendant environ 18 minutes.
- Servir chaud avec du beurre salé, seul, ou avec un bon bol de soupe !