Dernière mise à jour le 26 novembre 2025 par Sarah
Ce délicieux sorbet à la framboise sans sucre peut être préparé en quelques minutes et tout ce dont vous avez besoin est un mixeur, un congélateur et quelques autres éléments de base de la cuisine ! Sucré au miel, c'est le dessert parfait pour les personnes qui suivent le régime GAPS et c'est une merveilleuse friandise de Noël ! Ce sorbet sucré mais acidulé ne contient ni gluten ni produits laitiers, ce qui le rend adapté à de nombreux régimes alimentaires.
Avez-vous consulté mon menu de Noël à petit budget ? Le fait d'être sur un budget n'a pas à signifier qu'il faut réduire la saveur pendant la saison des fêtes ! Essayez mon Soupe crémeuse aux haricots blancs et à l'ail rôti et le bacon en guise d'entrée en matière, ce Tajine de poulet de Noël aux pruneaux et abricots comme plat principal et, pour finir en beauté, ce sorbet à la framboise sans sucre merveilleusement rafraîchissant.
Laissez-moi vous montrer à quel point c'est facile à faire !
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Ingrédients nécessaires à la préparation du sorbet framboise sans sucre
- 500 g de framboises congelées ou fraîches
- 200 g de miel
- 1 orange, uniquement le jus
- 1 citron, uniquement le jus
- 1-2 cuillères à café de cannelle (facultatif)
Framboises
Comme j'aime préparer ce dessert à Noël, j'ai tendance à utiliser des framboises surgelées. Cela permet de réduire les coûts (les framboises fraîches peuvent être très chères, surtout lorsqu'elles ne sont pas de saison) et je trouve que les framboises surgelées sont tout aussi savoureuses que les framboises fraîches. Le seul inconvénient que j'ai trouvé aux framboises surgelées est qu'elles ne gardent pas leur forme lorsqu'elles sont décongelées, mais ce n'est pas un problème pour cette recette puisque les framboises sont réduites en purée.
Vous pouvez bien sûr utiliser des framboises fraîches si vous le souhaitez, la méthode reste la même.
Miel
Depuis que certains membres de ma famille ont commencé à suivre le régime GAPS, j'utilise du miel pour sucrer nos desserts. Le miel contient plus de fructose que les autres édulcorants et est bien meilleur pour la santé. Cette recette peut être réalisée avec du sucre, mais elle sera beaucoup plus sucrée.
Orange et citron
L'ajout du jus d'une orange et d'un citron permet de faire ressortir la saveur des framboises.
Cannelle
J'aime ajouter de la cannelle lorsque je prépare ce dessert pour mon menu de Noël, mais c'est tout à fait facultatif et cela fonctionne très bien sans.
Matériel nécessaire à la préparation du sorbet framboise sans sucre
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- Mélangeur
- Pichet de 1l
- Tamis à mailles fines
- Spatule en silicone
- Moule à muffins en silicone ou récipient résistant à la congélation avec couvercle
Comment préparer un sorbet à la framboise sans sucre ?
La seule difficulté de cette recette est l'organisation : il faut s'assurer que les framboises sont décongelées à temps et que le sorbet a le temps de geler avant d'être servi. Le reste est incroyablement simple !
Décongelez vos framboises (si vous les avez congelées) 2 heures avant de les utiliser. J'aime les étaler sur une assiette pour qu'elles décongèlent plus rapidement.
Mélange
Mettre tous les ingrédients dans un mixeur et fouetter pendant 1 minute ou jusqu'à ce que le mélange soit complètement liquide.
Tamis
Placer un tamis à mailles fines sur une cruche et verser une petite quantité du mélange de framboises dans le tamis. Pressez le mélange à travers le tamis à l'aide d'une spatule en silicone jusqu'à ce qu'il ne reste plus que des pépins dans le tamis. Jeter les pépins et répéter l'opération jusqu'à ce que tout le mélange de framboises ait été passé au tamis.
Congélation
Vous pouvez maintenant verser le mélange dans un récipient résistant à la congélation ou dans un moule à muffins en silicone qui vous permettra d'obtenir des portions individuelles. J'aime utiliser mes moules en forme d'étoile, pour un aspect particulièrement festif. Selon la profondeur de vos moules, vous obtiendrez environ 16 portions individuelles. Veillez à placer votre moule en silicone sur une plaque de cuisson avant de le remplir, afin qu'il soit plus facile à transférer au congélateur.
Ensuite, transférez votre mélange de sorbets au congélateur. Si vous avez utilisé un moule à muffins en silicone, le sorbet sera probablement prêt en 4 heures environ, mais si vous utilisez un grand récipient, cela prendra beaucoup plus de temps, plutôt 8 heures. Dans tous les cas, je recommande de préparer le sorbet la veille du jour où vous avez l'intention de le servir, afin d'être sûr qu'il sera bien congelé à temps pour le dessert !
Servir
Pour servir, sortez le sorbet du congélateur 10 minutes avant de le déguster. Si vous utilisez la méthode des portions individuelles, transférez chaque portion dans une assiette dès que vous la sortez du congélateur, et laissez-la ramollir sur l'assiette pendant 10 minutes avant de la servir.
Si vous avez utilisé un récipient plus grand et que vous souhaitez faire des boules de sorbet, sortez le récipient du congélateur au moins 20 minutes avant de le servir et laissez-le ramollir avant d'essayer d'utiliser une cuillère à glace pour le servir. Il se peut également que vous trouviez que tremper la cuillère à glace dans de l'eau chaude au préalable vous aidera à obtenir de belles boules de sorbet.
Conseils pour servir le sorbet à la framboise sans sucre
J'adore servir ce sorbet seul, éventuellement avec un brin de menthe pour une couleur festive supplémentaire. Si vous souhaitez faire plaisir à vos invités, vous pouvez également le servir avec des Biscuits de Noël ou même avec ce Gâteau au chocolat adapté aux allergies qui est l'un des favoris de notre famille à tout moment de l'année !
Conservation du sorbet à la framboise sans sucre
Ce délicieux dessert peut être conservé au congélateur jusqu'à un mois, mais je doute qu'il dure aussi longtemps ! Si vous faites des portions individuelles, je vous conseille de les démouler une fois qu'elles sont bien congelées et de les placer dans un sac à fermeture éclair pour éviter les brûlures de congélation.
Combien coûte la préparation d'un sorbet à la framboise sans sucre ?
Voici la partie la plus merveilleuse. Même avec des ingrédients coûteux comme le miel et les framboises, la préparation de ce dessert n'a coûté que 6,79 € au total, soit 0,84 € par personne si vous servez 8 personnes ! (Les prix sont approximatifs et basés sur des produits de moyenne gamme disponibles dans mon supermarché local ici en France (près de Paris) - ils varieront considérablement en fonction de votre lieu de résidence et des produits que vous choisirez).
Cette recette a-t-elle fait partie de votre menu de Noël, ou peut-être l'avez-vous servie pour une autre occasion spéciale ? Faites-le moi savoir dans les commentaires ci-dessous !
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Sorbet à la framboise sans sucre
Equipement
- Mélangeur
- Pichet de 1l
- Tamis à mailles fines
- Spatule en silicone
- Moule à muffins en silicone (en forme de départ ou autre)ou récipient de 1l résistant à la congélation avec couvercle
Ingrédients
- 500 g de de framboises congelées ou fraîches
- 200 g de de miel
- 1 orange jus seulement
- 1 citron jus seulement
- 1-2 cuillères à café de Cannelle facultatif
Instructions
- Décongelez vos framboises (si vous les avez congelées) 2 heures avant de les utiliser. J'aime les étaler sur une assiette pour qu'elles décongèlent plus rapidement.
- Mettre tous les ingrédients dans un mixeur et fouetter pendant 1 minute ou jusqu'à ce que le mélange soit complètement liquide.
- Placer un tamis à mailles fines sur une cruche et verser une petite quantité du mélange de framboises dans le tamis. Pressez le mélange à travers le tamis à l'aide d'une spatule en silicone jusqu'à ce qu'il ne reste plus que des pépins dans le tamis. Jeter les pépins et répéter l'opération jusqu'à ce que tout le mélange de framboises ait été passé au tamis.
- Vous pouvez maintenant verser le mélange dans un récipient résistant à la congélation ou dans un moule à muffins en silicone qui vous permettra d'obtenir des portions individuelles. J'aime utiliser mes moules en forme d'étoile, pour un aspect particulièrement festif. Selon la profondeur de vos moules, vous obtiendrez environ 16 portions individuelles. Veillez à placer votre moule en silicone sur une plaque de cuisson avant de le remplir, afin qu'il soit plus facile à transférer au congélateur.
- Ensuite, transférez votre mélange de sorbets au congélateur. Si vous avez utilisé un moule à muffins en silicone, le sorbet sera probablement prêt en 4 heures environ, mais si vous utilisez un grand récipient, cela prendra beaucoup plus de temps, plutôt 8 heures. Dans tous les cas, je recommande de préparer le sorbet la veille du jour où vous avez l'intention de le servir, afin d'être sûr qu'il sera bien congelé à temps pour le dessert !
- Pour servir, sortez le sorbet du congélateur 10 minutes avant de le déguster. Si vous utilisez la méthode des portions individuelles, transférez chaque portion dans une assiette dès que vous la sortez du congélateur, et laissez-la ramollir sur l'assiette pendant 10 minutes avant de la servir.
- Si vous avez utilisé un récipient plus grand et que vous souhaitez faire des boules de sorbet, sortez le récipient du congélateur au moins 20 minutes avant de le servir et laissez-le ramollir avant d'essayer d'utiliser une cuillère à glace pour le servir. Il se peut également que vous trouviez que tremper la cuillère à glace dans de l'eau chaude au préalable vous aidera à obtenir de belles boules de sorbet.
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