Ce sabayon classique est une crème dessert facile et élégante à base de mascarpone, de jaunes d'œufs et de blancs d'œufs battus en neige, légèrement sucrée. Il est délicieux servi seul, dans un tiramisu ou sur ces poires pochées aux épices pour une finition festive. Une recette simple qui donne l'impression d'être spéciale avec très peu d'efforts.
Servez-la dans le cadre de ce menu de Noël alternatif sans gluten et épatez vos invités pendant les fêtes de fin d'année !
Ingrédients nécessaires à la préparation du sabayon classique
Pour 6 à 8 personnes
- 2 œufs, jaunes et blancs séparés
- une pincée de sel
- 250 g de mascarpone
- 80g de sucre (ou moins si vous préférez)
Comment préparer ce sabayon classique
Dans un batteur sur socle (ou à l'aide d'un batteur à main), fouetter les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes.
Dans un autre bol, fouetter le sucre et les jaunes d'œuf jusqu'à ce qu'ils soient pâles. Ajouter le mascarpone et continuer à fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Incorporer délicatement les blancs d'œufs au mélange de mascarpone, en veillant à ne pas les faire dégonfler.
Suggestions pour servir :
Servir avec ces poires pochées aux épices pour un dessert simple mais élégant. Cette crème constitue également une excellente base pour le tiramisu, ou peut être dégustée seule - elle est absolument délicieuse.
Options de préparation à l'avance :
Il est préférable de servir ce sabayon le jour même de sa préparation, car il peut se séparer s'il est conservé trop longtemps au réfrigérateur. Préparez-le jusqu'à quelques heures à l'avance et gardez-le au frais jusqu'au moment de le servir.
Si vous cherchez une autre alternative aux desserts de Noël, essayez ce dessert rafraîchissant. Sorbet à la framboise sans sucre.
Sabayon classique
Ingrédients
- 2 œufs jaunes et blancs séparés
- pincement de sel
- 250 g de mascarpone
- 80 g de sucre ou moins si vous préférez
Instructions
- Dans un batteur sur socle (ou à l'aide d'un batteur à main), fouetter les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes.
- Dans un autre bol, fouetter le sucre et les jaunes d'œuf jusqu'à ce qu'ils soient pâles. Ajouter le mascarpone et continuer à fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Incorporer délicatement les blancs d'œufs au mélange de mascarpone, en veillant à ne pas les faire dégonfler.
Laisser un commentaire