Sourdough Discard Muffins - Recettes faciles sans produits laitiers avec du blé entier

Ces muffins au levain sont moelleux, simples à préparer et naturellement sans produits laitiers. Fabriqués avec du blé entier ou de la farine fraîchement moulue, ils constituent un régal riche en fibres que toute la famille peut apprécier. Si vous cherchez une version saine des muffins classiques, vous adorerez ces recettes faciles.

4 muffins au levain jeté : myrtille, pomme et avoine, érable et noix de pécan et fraise

Pourquoi ces muffins au levain et au rebut sont parfaits pour une collation saine

En tant que mère de quatre enfants, je suis toujours à la recherche d'idées d'en-cas sains pour mes enfants. La plupart d'entre eux sont friands de sucreries, mais je tiens à m'assurer qu'ils ne consomment pas trop de sucre raffiné. C'est pourquoi j'aime particulièrement ces recettes : la plupart utilisent du miel ou du sirop d'érable au lieu du sucre, et celles qui contiennent du sucre n'en contiennent qu'une petite quantité. Si vous cherchez d'autres idées d'en-cas sains, consultez les sites suivants cet article.

J'aime aussi cuisiner en fonction des saisons, et j'aime donc changer les ingrédients de mes muffins en fonction de la saison. En automne, nous adorons les muffins aux pommes, mais au printemps, nous apprécions davantage les muffins aux fraises. Gardez l'œil ouvert, car j'espère ajouter à cette liste d'autres recettes de muffins aux saveurs saisonnières différentes au fil du temps !

sourdough discard muffins pinterest graphic in english

Pourquoi la farine de blé entier convient-elle si bien aux muffins au levain jeté ?

J'adore utiliser de la farine fraîchement moulue dans toutes mes pâtisseries. Elle contient tellement de fibres et une foule d'autres nutriments que je me sens vraiment bien de la donner à mes enfants. Si vous ne pouvez pas vous procurer de farine fraîche moulue, vous pouvez utiliser du blé complet acheté dans le commerce, qui fonctionnera tout aussi bien et contiendra beaucoup plus de bienfaits nutritionnels que la farine blanche.

Si vous souhaitez en savoir plus sur les avantages de la farine de blé complet, Bread Beckers est le meilleur point de départ.

Sourdough Discard Muffins - Recettes

Vous trouverez ici plusieurs recettes de muffins au levain. Toutes sont sans produits laitiers, à base de farine de blé complet et pauvres en sucre raffiné.

Alors, si vous êtes en quête d'inspiration pour la pâtisserie, jetez un coup d'œil à ces idées ! Appuyez sur les photos ci-dessous pour découvrir chaque recette en détail.

Muffins de blé entier à l'érable et aux noix de pécan sur une grille de refroidissement noire avec un torchon à carreaux derrière.

Muffins au levain de blé entier à l'érable et aux pacanes

Ces muffins au levain de blé entier et aux pacanes et à l'érable sont moelleux, légèrement sucrés avec du sirop d'érable et remplis de pacanes croquantes. Naturellement sans produits laitiers et faits de grains entiers, ils constituent une alternative saine aux muffins traditionnels, surtout s'ils sont longuement fermentés.

Muffins aux fraises au levain sans produits laitiers

Débordant de fraises juteuses, naturellement sans produits laitiers et faits de farine de blé entier, ces muffins aux fraises au levain sans produits laitiers constituent une option saine pour satisfaire vos envies de sucré. Pour une meilleure digestion et des bienfaits supplémentaires pour la santé, vous pouvez faire fermenter la pâte au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant de la faire cuire.

Muffins aux myrtilles de blé entier sans produits laitiers sur une grille noire

Muffins aux myrtilles de blé entier sans produits laitiers avec levain jeté

Ces muffins aux myrtilles de blé entier sans produits laitiers avec levain sont légèrement épicés, débordent de fruits juteux et regorgent d'ingrédients nourrissants.

Muffins aux pommes et à l'avoine au levain

Les muffins aux pommes et à l'avoine au levain constituent un ajout sain à la rotation des collations après l'école. Légèrement épicés, remplis de pommes et des bienfaits de l'avoine, ils seront appréciés par les enfants comme par les adultes !

FAQ

Puis-je utiliser de la levure active au lieu de la levure de rebut dans ces recettes de muffins ?

Absolument ! La pâte à muffins est utilisée immédiatement ou fermentée au réfrigérateur afin que le levain ne la fasse pas lever (l'agent levant est la levure chimique dans cette recette).

Ces muffins au levain sont-ils totalement exempts de produits laitiers ?

Oui, ils utilisent de l'huile à la place du beurre et la plupart ne contiennent pas de lait. Les muffins aux pommes et à l'avoine contiennent du lait, mais on peut facilement le remplacer par du lait d'amande ou un autre substitut végétalien.

Comment dois-je conserver les muffins au levain et au rebut ?

Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu'à 2 jours, ou au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours. Vous pouvez également les congeler jusqu'à 3 mois.

Les muffins au levain ont-ils un goût aigre ?

Non, ils n'ont pas un goût aigre. Les déchets ajoutent une légère note piquante qui complète le goût sucré, mais c'est très subtil.

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Avez-vous essayé l'une de ces recettes ? Faites-moi savoir comment cela s'est passé dans les commentaires ci-dessous ! N'oubliez pas de prendre une photo et de me taguer sur les réseaux sociaux @candleinthekitchen, j'adore voir vos créations !