Dernière mise à jour le 26 novembre 2025 par Sarah
Vous cherchez la friandise parfaite pour Noël, mais vous essayez d'éviter le sucre et les glucides ? Ces biscuits sans sucre à la poudre d'amande, au miel et à la cannelle sont exactement ce qu'il vous faut ! Que vous soyez sans gluten, que vous suiviez le régime GAPS ou que vous essayiez simplement de réduire votre consommation d'aliments transformés tels que le sucre blanc, ces biscuits vous apporteront la touche sucrée dont vous avez envie sans compromettre vos objectifs en matière de santé.
Ces biscuits sont doux et moelleux, avec un goût de noisette dû aux amandes. Ils sont parfaitement sucrés avec du miel et délicatement épicés avec la saveur chaude de la cannelle. De plus, ils sont incroyablement rapides et faciles à préparer ! Bien que je les aie créés en pensant aux membres de ma famille qui suivent un régime GAPS, ils ont remporté un franc succès auprès de tout le monde, famille et amis confondus. En fait, il semble que je ne puisse jamais en faire assez, ils disparaissent de la boîte à biscuits à une vitesse alarmante !
Si vous êtes à la recherche d'une inspiration festive, ils se marieraient parfaitement avec ce Sorbet à la framboise sans sucre dans le cadre de votre Menu de Noël cette année !
Ingrédients nécessaires pour préparer des biscuits sans sucre avec de la farine d'amande, du miel et de la cannelle
Comme vous le verrez, ces biscuits contiennent très peu d'ingrédients. Mais ne vous y trompez pas, ces ingrédients se marient si bien et créent un biscuit parfaitement équilibré que vous voudrez refaire encore et encore.
- 3 blancs d'œufs
- 300g de poudre d'amandes
- 200 g de miel
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 2 cuillères à café de cannelle
- Amandes entières pour décorer
Œufs
Seuls les blancs d'œufs sont utilisés dans cette recette, et c'est ce qui rend les biscuits si doux et moelleux. J'essaie toujours d'acheter des œufs biologiques ou de poules élevées en plein air.
Poudre d'amandes
La poudre d'amande, ou amandes moulues, est un ingrédient de base pour les pâtisseries du régime GAPS et je l'utilise dans un grand nombre de mes recettes. J'essaie de l'acheter en vrac pour en réduire le coût, car elle peut être chère.
Miel
J'adore utiliser le miel comme édulcorant. C'est un choix beaucoup plus sain que le sucre blanc transformé et je pense que sa saveur se marie particulièrement bien avec cette recette.
Sel
L'ajout d'une pincée de sel aux recettes sucrées permet toujours de faire ressortir les saveurs et cette recette ne fait pas exception à la règle.
Cannelle
La douce chaleur de la cannelle confère à ces biscuits une dimension supplémentaire. Vous pouvez utiliser d'autres épices comme la noix de muscade ou le gingembre pour obtenir une saveur de pain d'épices plus prononcée, mais j'aime rester simple avec la cannelle. La subtilité des épices en fait le biscuit idéal à servir tout au long de l'automne et de l'hiver, mais surtout à Noël.
Comment préparer des biscuits sans sucre avec de la farine d'amande, du miel et de la cannelle ?
Ces biscuits sont si faciles et rapides à préparer que le plus difficile est d'attendre qu'ils refroidissent pour pouvoir en manger un !
Tout d'abord, préchauffer le four à 180°C.
Ensuite, séparez vos œufs. Conservez vos jaunes d'œufs dans un récipient hermétique au réfrigérateur - ils peuvent être utilisés pour préparer une mayonnaise ou une sauce hollandaise, par exemple.
Ajouter la poudre d'amande, le miel, le sel et la cannelle aux blancs d'œufs et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Ensuite, faites de petites boules de pâte et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Vous pouvez faire les boules en roulant une cuillerée de pâte à la main (mouillez d'abord vos mains pour éviter que la pâte ne colle). Ou bien, et c'est la méthode que je préfère, vous pouvez faire des boules à l'aide d'une petite cuillère à pâte à biscuits. Je trouve que si la pâte est comprimée dans la cuillère à biscuits, elle prend la forme parfaite pour le biscuit. Ayez une tasse d'eau à portée de main et mouillez régulièrement la cuillère à biscuits pour que la pâte ne s'y colle pas.
Presser une amande entière sur le dessus de chaque boule de pâte à biscuits, en veillant à l'enfoncer suffisamment pour qu'elle reste en place pendant la cuisson.
Cuire au four préchauffé pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Laisser refroidir avant de servir.
Servir des biscuits sans sucre avec de la poudre d'amande, du miel et de la cannelle
Ces biscuits sont le compagnon idéal d'une tasse de café chaud ou d'un thé de Noël dans l'après-midi. Ils accompagneront également très bien un dessert léger tel que celui-ci Sorbet à la framboise sans sucre. D'ailleurs, ils seraient le complément idéal de votre Menu de Noël cette année ! Ils sont également parfaits pour être ajoutés à la boîte à lunch de votre enfant afin qu'il puisse profiter d'une gâterie sucrée saine à l'école.
Comment conserver des biscuits sans sucre avec de la poudre d'amande, du miel et de la cannelle ?
Ces biscuits se conservent très bien dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 5 à 7 jours. Ils sont parfaits pour être préparés à l'avance et gardés à portée de main pour les fêtes ou les réunions de dernière minute.
À quels régimes alimentaires ces biscuits conviennent-ils ?
Ces biscuits sans sucre à la poudre d'amande, au miel et à la cannelle sont parfaits pour une variété de besoins ou de préférences alimentaires :
- Sans gluten : Fabriqués avec de la poudre d'amande, ces biscuits sont naturellement exempts de gluten et conviennent aux personnes sensibles au gluten ou atteintes de la maladie cœliaque.
- Sans produits laitiers : Cette recette ne contient pas de produits laitiers, ce qui la rend idéale pour les personnes qui évitent le lait et les produits laitiers.
- Sans céréales : Exempts de céréales, ils sont compatibles avec les régimes sans céréales.
- Paléo-amical : L'utilisation de poudre d'amande et de miel fait de ces biscuits un régal pour tous ceux qui suivent le régime paléo.
- Régime GAPS : Ces biscuits sont conformes à la norme GAPS et n'utilisent que des ingrédients faciles à digérer et exempts d'additifs transformés.
Notes sur les restrictions alimentaires :
Si ces biscuits conviennent à de nombreux régimes, ils ne conviennent pas forcément à tout le monde :
- Non végétalien : Cette recette contient des blancs d'œufs et du miel, qui ne sont pas adaptés aux végétaliens.
- Pas Keto : Bien que la poudre d'amande soit pauvre en glucides, le miel rend ces biscuits plus riches en glucides que ce que les régimes kéto autorisent généralement.
- Contient des fruits à coque : La poudre d'amande signifie que ces biscuits ne conviennent pas aux personnes allergiques aux fruits à coque.
Ces biscuits sont la combinaison parfaite de simplicité, de saveur et d'originalité et apporteront quelque chose de spécial à toute table de Noël. Les avez-vous préparés ? Faites-le moi savoir dans les commentaires ci-dessous, j'adore avoir de vos nouvelles !
Épinglez-le pour plus tard !
Si vous cherchez d'autres friandises sans gluten et sans allergènes, consultez les sites suivants ces recettes!
Biscuits sans sucre à la poudre d'amande, au miel et à la cannelle
Ingrédients
- 3 blancs d'œufs
- 300 g de poudre d'amande
- 200 g de de miel
- 1/4 cuillères à café de sel
- 2 cuillères à café de Cannelle
- Amandes entières pour décorer
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Séparez vos œufs. Conservez vos jaunes d'œufs dans un récipient hermétique au réfrigérateur - ils peuvent être utilisés pour préparer une mayonnaise ou une sauce hollandaise, par exemple.
- Ajouter la poudre d'amande, le miel, le sel et la cannelle aux blancs d'œufs et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
- Faites de petites boules de pâte et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Vous pouvez faire les boules en roulant une cuillerée de pâte à la main (mouillez d'abord vos mains pour éviter que la pâte ne colle). Ou bien, et c'est la méthode que je préfère, vous pouvez faire des boules à l'aide d'une petite cuillère à pâte à biscuits. Je trouve que si la pâte est comprimée dans la cuillère à biscuits, elle prend la forme parfaite du biscuit. Ayez une tasse d'eau à portée de main et mouillez régulièrement la cuillère à biscuits pour que la pâte ne s'y colle pas.
- Presser une amande entière sur le dessus de chaque boule de pâte à biscuits, en veillant à l'enfoncer suffisamment pour qu'elle reste en place pendant la cuisson.
- Cuire au four préchauffé pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Laisser refroidir avant de servir.
- Servir avec une boisson chaude comme collation de l'après-midi ou comme complément au dessert.
- Conserver dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 5 à 7 jours.
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