Recette de goulash de porc d'automne
En automne, les soupes et les ragoûts occupent une place centrale à notre table. Réconfortante, copieuse et saine, cette recette de goulash d'automne au porc est un ajout parfait à notre rotation de repas. J'aime l'idée d'utiliser une courge oignon (potimarron), une courge d'hiver populaire ici en France. Elle n'est pas aussi sucrée que les autres courges et remplace parfaitement les pommes de terre traditionnelles.
Ingrédients
- 800 g de de porc épaule ou cou, coupé en cubes de 2 cm
- 4 gros oignons en tranches
- 4 gousses d'ail écrasé
- 3 poivrons rouges rôtis, pelés et coupés en tranches
- 3 carottes haché (en gros ou en petits morceaux, c'est à vous de voir)
- 1/2 oignon courge coupé en cubes de 1,5 cm
- 750 ml d' bouillon maison ou 1 1/2l si vous voulez une consistance de soupe
- 2 boîtes de tomates coupées en morceaux
- 4 cuillères à café de paprika fumé
- 2 cuillères à café de cumin
- 3 cuillères à café de sel
Instructions
- Rôtir les poivrons rouges entiers au four pendant 15 minutes à 200°C. Ils doivent être légèrement noircis lorsqu'ils sont cuits. Pendant qu'ils sont encore chauds, mettez-les dans un sac en plastique ou un récipient fermé jusqu'à ce que vous soyez prêt à les peler et à les couper en tranches.
- Dans une grande marmite, un autocuiseur ou une marmite instantanée, faites frire le porc par lots jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. N'essayez pas d'ajouter trop de viande dans votre marmite pendant que vous la faites frire, sinon elle dégagera beaucoup d'eau.
- Retirer la viande de la marmite et la mettre de côté. Ajouter les oignons et les carottes et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ensuite, remettre la viande dans la poêle avec l'ail écrasé et les épices. Faire frire pendant 1 minute.
- Ajouter le reste des ingrédients (tomates, bouillon, oignon, courge, poivrons épluchés et coupés en tranches, sel), en veillant à ne pas ajouter trop de sel au départ. Vous pouvez ajouter plus ou moins de bouillon selon que vous voulez que votre goulash soit plus une soupe ou un ragoût. Nous aimons les deux types de goulash.
- Si vous utilisez une grande casserole ou un faitout, portez le ragoût à ébullition, couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure.
- Si vous utilisez un autocuiseur, faites monter la pression, réduisez le feu et laissez cuire pendant 30 minutes.
- Si vous utilisez un autocuiseur, réglez-le à haute pression pendant 30 minutes.
- Lorsque le goulash est cuit, goûtez-le et rectifiez l'assaisonnement.
- Servir seul, avec une cuillerée de crème aigre, ou avec du pain, du riz ou de la purée de pommes de terre. Pourquoi ne pas ajouter une pincée de parmesan ?