Si vous avez préparé votre propre pâte, sortez-la du réfrigérateur 30 minutes à 1 heure avant d'en avoir besoin afin qu'elle se ramollisse suffisamment pour pouvoir être étalée facilement.

Rouler la pâte et la faire cuire à l'aveugle

Sur une surface légèrement farinée, étalez votre pâte en un disque suffisamment grand pour couvrir le fond et les côtés de votre plat. Placez votre disque de pâte dans le plat et pressez-le délicatement pour qu'il prenne la forme du plat. Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette à plusieurs reprises.

Placez un morceau de papier sulfurisé sur la pâte et versez-y des haricots de cuisson ou des haricots secs. Cela empêchera la pâte de gonfler pendant la cuisson à l'aveugle.

Cuire au four à 200°C pendant 15 minutes.

Préparer la garniture

Pendant la cuisson de la pâte, préparer la garniture comme suit.

Porter à ébullition une casserole moyenne d'eau salée. Ajouter le brocoli à l'eau bouillante et laisser mijoter pendant 5 minutes. Passer le brocoli dans une passoire et le laisser sécher pendant quelques minutes.

Dans un bol de taille moyenne, mélanger au fouet les œufs, la farine, le lait, le sel et le poivre.

Râper le fromage et l'ajouter au mélange d'œufs.

Assembler la quiche et la cuire au four

Au bout de 15 minutes, retirer la pâte du four. Badigeonner le fond de la quiche avec 1 cuillère à soupe de moutarde.

Ajouter ensuite le brocoli, en veillant à ce qu'il soit réparti uniformément sur le fond de la quiche.

Verser ensuite le mélange d'œufs, de lait, de farine et de fromage, en répartissant le fromage aussi uniformément que possible.

Émietter le fromage bleu sur la quiche, en veillant à laisser des morceaux de fromage bleu pour que la saveur soit bien présente.

Faire cuire la quiche au four pendant 20 à 25 minutes supplémentaires.

Servir chaud ou froid avec une salade ou une soupe.