Poulet au curry avec lait de coco et épinards
Ce curry de poulet aux épinards est le repas de semaine idéal. Il est facile à préparer, plein de saveur et adapté aux allergies.
Ingrédients
- 1-2 cuillère à soupe d'huile d'olive pour la friture
- 1 oignon en tranches
- 500 g de sans peau cuisses de poulet désossées, coupées en tranches
- 1 gousse ail haché
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de garam masala
- 200 ml d' lait de coco
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de curcuma moulu
- 1 1/2 cuillère à café de sel
- poivre selon le goût
- 1 400 g de boîte de tomates
- 200 ml d' stock/bouillon
- 150 g de épinards
Instructions
- Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
- Ajouter le poulet et le faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré, ce qui prend environ 5 minutes à feu vif.
- Ajouter l'ail, les épices, le sel et le poivre et faire frire pendant 1 minute.
- Verser les tomates, le lait de coco et le bouillon.
- Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Ajouter les épinards 5 minutes avant de servir pour qu'ils aient le temps de se flétrir sans être trop cuits.
- Servir avec du riz ou du pain naan, du yaourt et du concombre.