Quiche facile au saumon et aux asperges
Envie des saveurs et des couleurs vives du printemps ? Cette quiche facile au saumon et aux asperges est exactement ce qu'il vous faut ! Avec du saumon rose tendre et des asperges vertes délicates nichés dans un œuf crémeux, chaque bouchée apporte un goût de printemps à votre table. Parfaite pour un brunch, un déjeuner ou un dîner léger, elle est aussi belle que délicieuse.
Ingrédients
- 1 portion de pâte brisée maison Retrouvez ma version préférée au levain ici
- 350 g de filet de saumon désossés et sans peau
- 150 g de asperges fraîches ou surgelées
- Sel et poivre
- 4 œufs
- 400 ml d' lait
- 3 cuillerées à soupe de farine
- sel et poivre
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 100 g de fromage râpé comté, cheddar, emmental...
Instructions
- Si vous avez préparé votre propre pâte, sortez-la du réfrigérateur 30 minutes à 1 heure avant d'en avoir besoin afin qu'elle se ramollisse suffisamment pour pouvoir être étalée facilement.
- Préchauffer le four à 200°C et graisser le moule à tarte/quiche.
Rouler la pâte et la faire cuire à l'aveugle
- Sur une surface légèrement farinée, étalez votre pâte en un disque suffisamment grand pour couvrir le fond et les côtés de votre plat. Placez votre disque de pâte dans le plat et pressez-le délicatement pour qu'il prenne la forme du plat. Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette à plusieurs reprises.
- Placez un morceau de papier sulfurisé sur la pâte et versez-y des haricots de cuisson ou des haricots secs. Cela empêchera la pâte de gonfler pendant la cuisson à l'aveugle.
- Cuire au four à 200°C pendant 15 minutes avec les filets de saumon (voir ci-dessous).
Préparer la garniture
- Arroser les filets de saumon d'un peu d'huile d'olive et les saupoudrer de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Cuire au four avec la pâte pendant 15 minutes à 200°C.
- Pendant que la pâte et le saumon cuisent, préparer la garniture comme suit.
- Porter à ébullition une casserole moyenne d'eau non salée. Placer les asperges dans l'eau et les faire cuire à l'étouffée pendant 3 à 5 minutes, en fonction de leur taille et du fait qu'elles soient ou non congelées.
- Dans un bol de taille moyenne, mélanger au fouet les œufs, la farine, le lait, 1/2 cuillère à café de sel et le poivre.
- Râper le fromage et l'ajouter au mélange d'œufs.
Assembler la quiche et la cuire au four
- Au bout de 15 minutes, retirer la pâte et le saumon du four. Badigeonner le fond de la quiche avec 1 cuillère à soupe de moutarde.
- Ensuite, découpez le saumon en morceaux de taille moyenne et ajoutez-les à la quiche, en veillant à ce qu'ils soient répartis uniformément sur la base de la quiche.
- Verser ensuite le mélange d'œufs, de lait, de farine et de fromage, en répartissant le fromage aussi uniformément que possible.
- Disposer les asperges sur le mélange d'œufs. J'aime les garder entières, mais vous pouvez les couper d'abord si vous préférez.
- Faire cuire la quiche au four pendant 20 à 25 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
- Servir chaud ou froid avec une salade ou une soupe.
Notes
Conseils pour une quiche réussie
Pour connaître mes meilleurs conseils pour obtenir une pâte brisée parfaite, consultez cette recette.-
- Cuire la pâte à blanc avant d'ajouter la garniture : il s'agit d'une étape importante qui vous permettra d'obtenir une croûte croustillante, même en dessous. Elle permet également d'éviter que la garniture ne s'échappe.
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- En piquant la pâte avant la cuisson, vous éviterez qu'elle ne gonfle.
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- Couvrir la base de la quiche avec de la moutarde : cela donne une bonne dose de saveur à la quiche finale !
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- Utiliser du lait et de la farine : cette recette de quiche diffère d'autres recettes plus traditionnelles en ce sens qu'elle utilise du lait et de la farine au lieu de la crème. Je préfère la texture et la saveur plus légères que cela apporte à la quiche.
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- L'ajout du fromage râpé à la recette à base d'œufs et de lait permet de répartir le fromage dans toute la quiche, ce qui en améliore à la fois la saveur et la texture.
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- Laissez votre quiche refroidir complètement avant de la découper si vous voulez une tranche de quiche propre, cela permettra à la garniture de se raffermir.