Biscuits aux amandes à la confiture de framboise (bredele de Noël)
Ces biscuits sans gluten à la confiture de framboise et aux amandes sont une variante brillante et fruitée de mes classiques biscuits aux amandes - doux, moelleux et remplis d'une douce explosion de confiture.
Ingrédients
- 300 g de poudre d'amandes
- 3 blancs d'œufs
- 150 g de sucre de canne
- Confiture de framboises pour la garniture
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Mélanger tous les ingrédients, à l'exception de la confiture, dans un bol. J'aime utiliser un crochet à pâte danois pour ce faire.
- Lorsque tous les ingrédients sont combinés, prélever environ 1 cuillère à soupe du mélange et la rouler en boule.
- Conseil : utilisez une petite cuillère à biscuits. Veillez à ce que la cuillère et vos mains soient légèrement mouillées afin que le mélange ne colle pas.
- Placer les boules de pâte sur une plaque à biscuits (elles ne s'étalent pas, il n'est donc pas nécessaire de les placer très loin les unes des autres).
- Faire un petit trou sur le dessus de chaque boule de biscuit avec le manche d'une cuillère en bois. Gardez le manche de la cuillère légèrement humide pour qu'il ne colle pas au biscuit. Vous pouvez également utiliser un doigt pour cette étape.
- Remplissez chaque trou avec environ 1/4 de cuillère à café de confiture de framboise. Essayez de le faire le plus soigneusement possible afin que la confiture ne coule pas pendant la cuisson - elle pourrait brûler si elle s'écoulait du trou.
- Cuire au milieu d'un four préchauffé à 180°C pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Notes
- Ces biscuits ne doivent être que très légèrement dorés, s'ils deviennent trop foncés, ils seront trop cuits, surtout sur le dessous. Vous voulez que vos biscuits soient moelleux au centre et légèrement dorés sur le dessus.
- Veillez à ce que vos mains et les ustensiles que vous utilisez pour façonner les biscuits soient légèrement humides, afin que le mélange ne colle pas.
- S'il vous reste des blancs d'œufs mais que vous ne voulez pas faire des biscuits tout de suite, mettez-les dans un récipient hermétique au congélateur jusqu'à 3 mois. Vous pourrez les décongeler et les utiliser pour préparer ces biscuits lorsque vous serez prêt. Veillez simplement à indiquer sur le récipient le nombre de blancs d'œufs qu'il contient.