Dernière mise à jour le janvier 8, 2026 par Sarah
Ces biscuits sans gluten à la confiture de framboise et aux amandes sont une variante brillante et fruitée de mes classiques biscuits aux amandes - doux, moelleux et remplis d'une douce explosion de confiture.
Composés de quatre ingrédients simples, ces biscuits sont naturellement exempts de gluten et de produits laitiers, sans qu'il soit nécessaire de recourir à des substituts étranges. Que vous soyez à la recherche d'une friandise pour accompagner une tasse de café, d'un biscuit de fête coloré et savoureux ou d'une idée de dessert simple, ces biscuits sont exactement ce qu'il vous faut !
Si vous souhaitez une version naturellement sucrée similaire à ces biscuits, jetez un coup d'œil à mes biscuits aux amandes sans sucre raffiné.
Pourquoi vous aimerez cette recette de biscuits faciles à faire avec des empreintes de pouce ?
Je ne sais pas ce qu'il en est pour vous, mais j'ai toujours l'impression d'être en retard et d'avoir besoin de préparer une petite gâterie rapide à apporter à un ami, à un repas-partagé ou à une fête à la dernière minute. Ces biscuits sont devenus ma référence dans ce genre de situation. Avec seulement quatre ingrédients, ils se mélangent à la main en quelques minutes et cuisent au four pendant seulement 15 minutes. La recette complète prend moins de 30 minutes du début à la fin !
Les enfants adorent également préparer ces biscuits - ils sont si simples à réaliser et il est très amusant de les remplir de leur confiture préférée.
Je trouve également que ces biscuits en forme d'empreintes de pouce sont le moyen idéal d'utiliser les blancs d'œufs restants. Que je fasse de la carbonara, de la mayonnaise ou de la crème anglaise, je me retrouve souvent avec des blancs d'œufs à utiliser, et cette recette de biscuits est une façon délicieuse de le faire !
Le parfait biscuit aux amandes pour Noël
À l'approche des fêtes, je me surprends à faire ces biscuits encore et encore. Ils donnent l'impression d'être un vrai régal, même s'ils sont incroyablement simples à préparer.
J'aime les préparer pour offrir un cadeau comestible aux enseignants, aux amis et aux voisins. Mais je trouve aussi qu'ils se marient très bien avec la plupart des desserts. Par exemple, j'aime les servir avec mon sorbet framboise sans sucre, Il est également possible d'accompagner un tiramisu crémeux, ou tout simplement une tasse de café riche et foncé.
Ce type de biscuit de Noël est traditionnel en France. Ils sont originaires d'Alsace, dans l'est de la France, et sont connus sous le nom de Bredele. Pour de nombreuses personnes ici, la préparation des Bredele, ou biscuits de Noël, est une tradition avant Noël. Ils préparent des centaines de biscuits qu'ils emballent ensuite dans des sacs-cadeaux pour les offrir à leurs amis et à leur famille. J'adore cette tradition et je suis ravie de pouvoir offrir à mes voisins une option sans gluten ni produits laitiers.
Mais si vous lisez ceci après les fêtes, n'ayez crainte ! Ces biscuits sont délicieux à tout moment de l'année !
Un biscuit sans gluten et sans produits laitiers
Cela fait maintenant plus de 10 ans que ma famille ne consomme plus de gluten ni de produits laitiers et j'ai appris que les recettes naturellement exemptes de gluten et de produits laitiers sont toujours les meilleures.
Je n'aime pas vraiment utiliser des substituts sans gluten et sans produits laitiers dans mes recettes - la saveur et la texture ne sont jamais les mêmes et je suis souvent déçue.
Je préfère trouver des recettes sans farine ou sans produits laitiers. C'est pourquoi j'aime particulièrement ces biscuits. Ils sont incroyablement faciles à préparer, ne contiennent que 4 ingrédients simples et sont absolument délicieux.
J'ai également plus de gâteaux, de desserts et de biscuits sans gluten et sans produits laitiers ici.
Alors, passons à la recette !
Ingrédients nécessaires à la préparation de ces biscuits faciles aux amandes sans gluten
Donne 24 biscuits
- 300 g de poudre d'amandes
- 3 blancs d'œufs
- 150 g de sucre de canne
- Confiture de framboises pour la garniture
Remarque : cette recette peut très facilement être augmentée ou réduite en fonction du nombre de blancs d'œufs dont vous disposez (pour un blanc d'œuf, utilisez 100 g d'amandes moulues et 50 g de sucre).
Amandes
J'aime utiliser de la poudre d'amande dans cette recette, elle donne la meilleure texture. Si vous préférez, vous pouvez utiliser des noisettes moulues ou de la noix de coco moulue, ou un mélange de noix moulues.
Blancs d'œufs
Je conseille toujours d'acheter des œufs de la meilleure qualité possible - j'aime acheter des œufs biologiques dans la mesure du possible, ou au moins des œufs de poules élevées en plein air.
Conseil : S'il vous reste des blancs d'œufs mais que vous ne voulez pas faire des biscuits tout de suite, mettez-les dans un récipient hermétique au congélateur jusqu'à 3 mois. Vous pourrez les décongeler et les utiliser pour préparer ces biscuits lorsque vous serez prêt. Veillez simplement à indiquer sur le récipient le nombre de blancs d'œufs qu'il contient.
Sucre
Lorsque je fais de la pâtisserie, j'aime réduire le sucre autant que possible. Cependant, cette recette a vraiment besoin de sucre pour fonctionner. Si vous souhaitez une version sans sucre et naturellement sucrée, jetez un coup d'œil à la page suivante cette recette.
Lorsque j'utilise du sucre, j'aime utiliser du sucre de canne non raffiné dans la mesure du possible. Il a une légère saveur de caramel et il est également plus sain que le sucre blanc.
Confiture
Bien que j'aime utiliser de la confiture de framboise pour remplir ces biscuits, de la confiture de fraise ou même d'abricot ferait tout aussi bien l'affaire. Et si vous voulez une touche plus festive, pourquoi ne pas essayer la confiture de canneberges ?
Il est préférable d'éviter les gelées et d'utiliser une confiture de framboises ayant une certaine texture de fruit, car elle se tiendra mieux une fois cuite.
Comment préparer ces biscuits sans gluten à l'empreinte de pouce
Préchauffer le four à 180°C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Mélanger tous les ingrédients, à l'exception de la confiture, dans un bol. J'aime utiliser un Crochet à pâte danois pour ce faire.
Lorsque tous les ingrédients sont combinés, prélever environ 1 cuillère à soupe du mélange et la rouler en boule.
Conseil : Utilisez une petite cuillère à biscuits pour ce faire. Veillez à ce que la cuillère et vos mains soient légèrement mouillées afin que le mélange ne colle pas.
Placer les boules de pâte sur une plaque à biscuits (elles ne s'étalent pas, il n'est donc pas nécessaire de les placer très loin les unes des autres).
Faire un petit trou sur le dessus de chaque boule de biscuit avec le manche d'une cuillère en bois. Gardez le manche de la cuillère légèrement humide pour qu'il ne colle pas au biscuit. Vous pouvez également utiliser un doigt pour cette étape.
Remplissez chaque trou avec environ 1/4 de cuillère à café de confiture de framboise. Essayez de le faire le plus délicatement possible afin que la confiture ne coule pas pendant la cuisson - elle pourrait brûler si elle sortait du trou.
Cuire au milieu d'un four préchauffé à 180°C pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Remarque : ces biscuits ne doivent être que très légèrement dorés. S'ils deviennent trop foncés, ils seront trop cuits, surtout sur le dessous. Vous voulez que vos biscuits soient moelleux au centre et légèrement dorés sur le dessus.
Conseil : S'il vous reste des blancs d'œufs mais que vous ne voulez pas faire des biscuits tout de suite, mettez-les dans un récipient hermétique au congélateur jusqu'à 3 mois. Vous pourrez les décongeler et les utiliser pour préparer ces biscuits lorsque vous serez prêt. Veillez simplement à indiquer sur le récipient le nombre de blancs d'œufs qu'il contient.
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Comment conserver ces Easy Gluten Free Almond Thumbprint Cookies (biscuits aux amandes sans gluten)
Ces biscuits se conservent dans un récipient hermétique à température ambiante pendant une semaine.
FAQ
Puis-je utiliser de la farine d'amandes au lieu de la poudre d'amande ?
Oui, vous pouvez utiliser de la farine d'amandes si vous en avez, mais la texture sera un peu plus dense et plus rustique. La poudre d'amande (blanchie) donne un résultat plus doux et plus léger.
Puis-je préparer ces biscuits à l'avance ?
Absolument. Ces biscuits se conservent bien dans une boîte hermétique pendant une semaine, et leur saveur s'intensifie après un jour ou deux. Ils sont également parfaits pour être préparés quelques jours avant Noël ou une fête.
Puis-je réduire la quantité de sucre dans cette recette ?
Je ne recommanderais pas de réduire le sucre dans cette recette, car il contribue à créer la bonne texture moelleuse. Si vous préférez quelque chose de moins sucré, essayez plutôt mes biscuits aux amandes naturellement sucrés.
Pourquoi mes biscuits aux amandes sont-ils secs ou friables ?
Cela se produit généralement s'ils ont été cuits trop longtemps ou si le four est trop chaud. Ces biscuits doivent être légèrement dorés sur le dessus et mous au centre. Essayez de les vérifier une minute plus tôt la prochaine fois.
Quels autres parfums de confiture puis-je utiliser ?
J'adore la framboise, mais vous pouvez aussi utiliser de la fraise, de l'abricot ou même de la canneberge pour une touche vraiment festive.
Puis-je les faire sans confiture ?
Oui, vous pouvez tout simplement renoncer à la confiture et faire mes biscuits aux amandes natures, ils ont la même base et sont tout aussi délicieux.
Ces biscuits conviennent-ils pour les préparations de Noël ?
C'est certain ! Ils complètent à merveille toute boîte de biscuits de Noël ou tout coffret cadeau. Vous pouvez même en tremper la moitié dans du chocolat noir ou les sandwicher avec de la confiture pour une touche festive.
Avez-vous essayé ces biscuits aux amandes sans gluten ? Dites-moi dans les commentaires comment ils se sont présentés !
Biscuits aux amandes à la confiture de framboise (bredele de Noël)
Ingrédients
- 300 g de poudre d'amandes
- 3 blancs d'œufs
- 150 g de sucre de canne
- Confiture de framboises pour la garniture
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Mélanger tous les ingrédients, à l'exception de la confiture, dans un bol. J'aime utiliser un crochet à pâte danois pour ce faire.
- Lorsque tous les ingrédients sont combinés, prélever environ 1 cuillère à soupe du mélange et la rouler en boule.
- Conseil : utilisez une petite cuillère à biscuits. Veillez à ce que la cuillère et vos mains soient légèrement mouillées afin que le mélange ne colle pas.
- Placer les boules de pâte sur une plaque à biscuits (elles ne s'étalent pas, il n'est donc pas nécessaire de les placer très loin les unes des autres).
- Faire un petit trou sur le dessus de chaque boule de biscuit avec le manche d'une cuillère en bois. Gardez le manche de la cuillère légèrement humide pour qu'il ne colle pas au biscuit. Vous pouvez également utiliser un doigt pour cette étape.
- Remplissez chaque trou avec environ 1/4 de cuillère à café de confiture de framboise. Essayez de le faire le plus délicatement possible afin que la confiture ne coule pas pendant la cuisson - elle pourrait brûler si elle sortait du trou.
- Cuire au milieu d'un four préchauffé à 180°C pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Notes
- Ces biscuits ne doivent être que très légèrement dorés, s'ils deviennent trop foncés, ils seront trop cuits, surtout sur le dessous. Vous voulez que vos biscuits soient moelleux au centre et légèrement dorés sur le dessus.
- Veillez à ce que vos mains et les ustensiles que vous utilisez pour façonner les biscuits soient légèrement humides, afin que le mélange ne colle pas.
- S'il vous reste des blancs d'œufs mais que vous ne voulez pas faire des biscuits tout de suite, mettez-les dans un récipient hermétique au congélateur jusqu'à 3 mois. Vous pourrez les décongeler et les utiliser pour préparer ces biscuits lorsque vous serez prêt. Veillez simplement à indiquer sur le récipient le nombre de blancs d'œufs qu'il contient.
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