Ces muffins aux canneberges et au chocolat blanc donnent une touche festive à une recette classique. Les canneberges acidulées et le chocolat blanc sucré créent l'équilibre parfait dans ce muffin inspiré des fêtes, tandis que la farine de blé entier y ajoute une touche de santé. Vous pouvez faire fermenter la pâte à long terme pour plus de saveur et une digestion plus facile, ou les préparer en seulement 30 minutes pour un régal rapide. Quoi qu'il en soit, ces muffins constituent un délicieux en-cas ou un dessert festif.
Pourquoi vous allez adorer ces muffins aux canneberges et au chocolat blanc ?
Notre famille adore les muffins - ils sont si faciles à faire, ils se préparent en quelques minutes, se congèlent très bien pour des collations rapides et, surtout, ils sont délicieux ! Consultez le site ces recettes de muffins si vous cherchez d'autres inspirations pour les muffins !
Ces muffins aux canneberges et au chocolat blanc ne font pas exception. J'adore la façon dont l'acidité des canneberges est équilibrée par la douceur du chocolat. À mon avis, c'est la combinaison de saveurs parfaite pour les fêtes de fin d'année (ou à n'importe quel moment de l'année où vous avez envie de quelque chose d'un peu spécial !).
Bien que j'essaie d'éviter le sucre raffiné autant que possible, les pépites de chocolat blanc sucré valent la peine d'être ajoutées à cette recette ! Je ne ferais pas ces muffins tous les jours, ils sont vraiment un régal pour notre famille.
Ces muffins festifs constituent un excellent cadeau comestible pour les enseignants, les amis et les voisins. Ils pourraient également être ajoutés à un panier de Noël, avec ces biscuits aux amandes et Biscuits sans gluten à base d'empreintes de pouce.
Et si vous voulez une autre idée de muffin de saison, j'adore ces muffins à l'érable et aux noix de pécan. Ils accompagnent très bien une tasse de thé ou de café lors d'un après-midi froid !
Ingrédients nécessaires à la préparation des muffins aux canneberges et au chocolat blanc
Donne 12 muffins
- 200 g de farine de blé complet ou de grains de blé (voir ci-dessous)
- 100 g de levain actif ou non actif
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel
- 120 ml d'huile
- 150 g de sirop d'érable
- 1 cuillère à café d'essence de vanille naturelle
- 2 œufs
- 100 g de canneberges séchées
- 100 g de pépites de chocolat blanc
Farine de blé entier
Ces derniers temps, j'ai pris beaucoup de plaisir à moudre ma propre farine. Ce n'est pas aussi difficile qu'il n'y paraît ! Mon moulin à grains de comptoir fait tout le travail pour moi et n'ajoute qu'une minute ou deux à l'ensemble du processus. Pour moi, cela en vaut la peine car mes garçons, qui souffrent d'une allergie au gluten depuis leur naissance, peuvent désormais manger du blé fraîchement moulu ! Quelle joie de les voir déguster les mêmes muffins que le reste de la famille !
J'utilise volontiers du petit épeautre pour réaliser cette recette, mais elle fonctionne aussi très bien avec du blé moderne. Je pèse simplement les grains de blé ou de petit épeautre avant de les moudre et je les mouds directement dans le bol. C'est facile !
Vous pouvez également réaliser cette recette avec de la farine de blé entier achetée dans le commerce. Je vous recommande vivement d'acheter de la farine biologique et de vous approvisionner localement si vous le pouvez.
Levain
En plus de moudre ma propre farine, j'aime aussi faire fermenter ma pâte à muffins pour aider à décomposer le gluten. Pour ce faire, j'ai besoin d'un levain. Pour cette recette, vous pouvez utiliser une levure active ou les restes de levain, selon ce que vous avez sous la main.
Sirop d'érable
J'aime utiliser le sirop d'érable comme édulcorant. C'est un choix beaucoup plus sain que le sucre blanc transformé et je pense qu'il ajoute une délicieuse profondeur de goût aux muffins.
Œufs
J'achète toujours des œufs de la meilleure qualité possible, si possible biologiques. Les œufs que je trouve ici en France sont assez gros.
Canneberges séchées
Les seules canneberges séchées que je trouve ici sont sucrées, mais si vous souhaitez réduire la teneur en sucre, vous pouvez utiliser des canneberges non sucrées.
Pépites de chocolat blanc
Essayez de trouver des pépites de chocolat de la meilleure qualité possible - elles amélioreront la saveur de vos muffins.
Comment préparer des muffins aux canneberges et au chocolat blanc
Si vous n'avez pas l'intention de faire fermenter la pâte pendant longtemps, préchauffez le four à 180°C.
Si vous moulez votre propre farine, mesurez vos grains de blé (ou de petit épeautre) et moulez-les directement dans le bol que vous utiliserez pour mélanger votre pâte à muffins. Si vous ne moulez pas votre farine, mesurez la farine directement dans le bol.
Ajouter les autres ingrédients secs à la farine (levure chimique, sel) et mélanger le tout.
Ajouter ensuite tous les autres ingrédients, y compris les canneberges et les pépites de chocolat blanc, et bien mélanger à l'aide d'un fouet à pâte danois ou d'une cuillère en bois pour mélanger. La pâte sera assez molle, c'est normal.
Si vous souhaitez faire fermenter votre pâte, couvrez le bol et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 heure ou jusqu'à 24 heures. Si vous ne faites pas fermenter votre pâte, faites-la cuire immédiatement comme décrit ci-dessous.
Au moment de la cuisson, veillez à ce que votre four soit préchauffé à 180°C.
Placer des moules à muffins dans un moule à muffins et verser la pâte à la cuillère dans chaque moule. J'aime utiliser une grande cuillère à biscuits pour ce faire.
Faites cuire pendant 20 à 25 minutes. Vérifier les muffins après 20 minutes. Les muffins qui ont fermenté longtemps au réfrigérateur peuvent nécessiter un temps de cuisson légèrement plus long. J'aime vérifier que mes muffins sont cuits en insérant une brochette dans un muffin. Si elle ressort propre, les muffins sont cuits.
Laisser refroidir sur une grille. Déguster tiède ou froid avec une tasse de thé ou de café fumant ou comme dessert festif.
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Comment conserver les muffins festifs aux canneberges et au chocolat blanc
Ces muffins se conservent 3 à 4 jours à température ambiante dans un récipient hermétique.
Ces muffins aux canneberges et au chocolat blanc se congèlent très bien, ce qui vous permet d'avoir toujours un en-cas festif prêt à l'emploi. Il suffit de les placer dans un sac à fermeture à glissière au congélateur et vous aurez des collations prêtes à l'emploi chaque fois que vous en aurez besoin. Il suffit de les décongeler sur le comptoir de la cuisine pendant 1 à 2 heures lorsque vous êtes prêt à les manger. Si vous êtes pressé, vous pouvez les décongeler au four à 150°C pendant 10 à 15 minutes.
Pourquoi utiliser de la farine fraîchement moulue ?
Lorsque la farine est moulue, elle perd un nombre important de nutriments. La farine commerciale (même la farine de blé complet) est débarrassée de son germe afin de la rendre stable à la vente. Cette opération élimine une grande quantité de vitamines du blé, y compris la vitamine E, qui est un puissant antioxydant.
De nombreuses personnes, y compris dans ma propre famille - qui ont des problèmes lorsqu'elles mangent du blé (gluten) - constatent qu'elles se sentent en meilleure santé et sont capables de mieux digérer avec du pain et des produits de boulangerie fabriqués avec de la farine fraîchement moulue.
La saveur est également délicieuse - elle a un goût de malt que j'apprécie beaucoup. Elle donne une belle profondeur à ces muffins aux canneberges et au chocolat blanc, leur conférant une note saine et noisetée.
Si vous souhaitez en savoir plus, je vous recommande cette vidéo par Sue Becker de Bread Beckers.
Avez-vous réalisé cette recette ? Faites-moi savoir comment elle s'est déroulée dans les commentaires ci-dessous !
Muffins aux canneberges et au chocolat blanc
Ingrédients
- 200 g de farine de blé complet ou grains de blé voir ci-dessous
- 100 g de levain actif ou non actif
- 1 1/2 cuillères à café de levure chimique
- 1/2 cuillères à café de sel
- 120 ml d' huile
- 150 g de sirop d'érable
- 1 cuillères à café de essence naturelle de vanille
- 2 œufs
- 100 g de canneberges séchées
- 100 g de copeaux de chocolat blanc
Instructions
- Si vous n'avez pas l'intention de faire fermenter la pâte pendant longtemps, préchauffez le four à 180°C.
- Si vous moulez votre propre farine, mesurez vos grains de blé (ou de petit épeautre) et moulez-les directement dans le bol que vous utiliserez pour mélanger votre pâte à muffins. Si vous ne moulez pas votre farine, mesurez la farine directement dans le bol.
- Ajouter les autres ingrédients secs à la farine (levure chimique, sel) et mélanger le tout.
- Ajouter ensuite tous les autres ingrédients, y compris les canneberges et les pépites de chocolat blanc, et bien mélanger à l'aide d'un fouet à pâte ou d'une cuillère en bois. La pâte sera assez molle, c'est normal.
- Si vous souhaitez faire fermenter votre pâte, couvrez le bol et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 heure ou jusqu'à 24 heures. Si vous ne faites pas fermenter votre pâte, faites-la cuire immédiatement comme décrit ci-dessous.
- Au moment de la cuisson, veillez à ce que votre four soit préchauffé à 180°C.
- Placer des moules à muffins dans un moule à muffins et verser la pâte à la cuillère dans chaque moule. J'aime utiliser une grande cuillère à biscuits pour ce faire.
- Faites cuire pendant 20 à 25 minutes. Vérifier les muffins après 20 minutes. Les muffins qui ont fermenté longtemps au réfrigérateur peuvent nécessiter un temps de cuisson légèrement plus long. J'aime vérifier que mes muffins sont cuits en insérant une brochette dans un muffin. Si elle ressort propre, les muffins sont cuits.
- Laisser refroidir sur une grille. Déguster tiède ou froid avec une tasse de thé ou de café fumant ou comme dessert festif.
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