Salade grecque au quinoa
Cette salade grecque au quinoa est le plat d'accompagnement idéal pour l'été. Des légumes frais, des herbes délicieuses et une vinaigrette piquante sont mélangés à du quinoa nutritif et garnis de feta salée et lumineuse pour former une délicieuse salade de saison.
Ingrédients
Quinoa :
- 230 g de quinoa ou 2 tasses
- 430 ml d' d'eau ou 1 3/4 tasse
- 1 cuillère à café de sel
Salade :
- 1 concombre épépiné et coupé en cubes
- 4 tomates moyennes en cubes
- 1 échalote en fines tranches
- 80 g de olives dénoyautées (facultatif) ou 120 g non dénoyautées
- 180 g de fromage feta
Dressage :
- 180 ml d' huile J'aime utiliser 90 ml d'huile d'olive et 90 ml d'huile d'avocat pour cette recette.
- 60 ml d' vinaigre de cidre de pomme
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillère à soupe herbes fraîches finement haché (l'origan convient le mieux à cette recette)
- 1/2 gousse ail frais écrasé
Instructions
Cuire le quinoa
- J'aime le faire dans mon cuiseur à riz, car cela rend le processus incroyablement facile. Rincez le quinoa à l'eau froide, puis ajoutez-le dans le cuiseur à riz avec l'eau. Ajoutez le sel et mettez le cuiseur à riz en marche. Le quinoa sera parfaitement cuit au bout de 20 à 25 minutes. Veillez à éteindre le cuiseur à riz une fois le quinoa cuit, car il le maintiendra au chaud.
- Si vous préférez préparer le quinoa dans une casserole, suivez les mêmes instructions que pour le cuiseur à riz, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 minutes.
- Laisser le quinoa refroidir complètement avant d'assembler la salade.
Préparer les légumes
- Lorsque le quinoa est refroidi, préparer les légumes en coupant les tomates et le concombre en cubes, en éminçant les échalotes et en égouttant les olives. Je préfère enlever les graines de mes concombres avant de les couper en cubes. Les gros cubes conviennent mieux à cette salade, je vise des morceaux d'environ 2,5 cm.
Préparer la vinaigrette
- Pour la vinaigrette, mettre tous les ingrédients dans un pot de confiture et secouer pour mélanger.
- Assembler la salade
- Placer le quinoa, les légumes et toute la vinaigrette dans un grand bol et mélanger. Garnir la salade de feta émiettée.
Notes
Cette recette nécessite une grande quantité de vinaigrette, mais elle est nécessaire pour parfumer le quinoa.
Cette salade est idéale servie froide en accompagnement d'un barbecue ou pour un déjeuner léger.