• Placez tous les ingrédients dans l'autocuiseur et versez suffisamment d'eau pour qu'ils ne soient pas tout à fait recouverts. Veillez à ne pas utiliser trop d'eau, sinon votre bouillon sera trop dilué, manquera de goût et aura moins de bienfaits pour la santé. La quantité d'eau variera évidemment en fonction du nombre d'os que vous avez, je ne peux donc pas vous donner de mesure exacte.
• Mettez votre autocuiseur sur le réglage Soupe/Bouillon et réglez la durée sur 4 heures. Assurez-vous que la fonction de maintien au chaud est activée. J'ai l'habitude de régler mon autocuiseur pour qu'il cuise le bouillon d'os pendant la nuit, de manière à ce qu'il cuise pendant 4 heures et soit maintenu au chaud jusqu'à ce que je sois prête à le passer au tamis. Cela permet au bouillon de continuer à cuire très doucement, ce qui contribue encore une fois à sa saveur. Parfois, si j'ai préparé mon bouillon plus tôt dans la journée, je le fais cuire pendant 4 heures supplémentaires, surtout s'il contient une grande quantité d'aliments. Avec le bouillon d'os, plus vous le faites cuire longtemps, meilleur il est !
• Lorsque la cuisson du bouillon est terminée, placez une passoire au-dessus d'une grande casserole et versez le contenu de l'autocuiseur dans la passoire pour filtrer le bouillon. Assurez-vous que votre casserole est suffisamment grande pour contenir tout le liquide. Si ce n'est pas le cas, effectuez cette étape en deux fois.
• Il se peut qu'il reste des morceaux dans le bouillon, ce qui ne me dérange pas, mais si vous préférez qu'il soit complètement filtré, vous devrez le passer à nouveau au tamis fin.
• Verser le bouillon d'os filtré dans des récipients et laisser refroidir.
• Une fois que votre bouillon d'os est complètement refroidi dans ses récipients, vous pouvez les conserver au réfrigérateur jusqu'à 5 jours ou au congélateur jusqu'à 6 mois. 

Autres options de cuisson

• Four hollandais ou grande casserole - faire cuire sur la cuisinière entre 4 et 12 heures. Certaines personnes laissent leur bouillon cuire pendant 24 heures, mais je préfère ne rien laisser cuire sur ma cuisinière à gaz pendant la nuit.
• Cocotte minute - Je suggère de le faire cuire pendant 4 à 6 heures une fois qu'il a atteint la pression. Veillez à réduire la température de la cuisinière une fois la pression atteinte.
• Mijoteuse - lorsque je prépare un bouillon d'os dans une mijoteuse, je le laisse cuire pendant au moins 8 heures. Si vous pouvez le laisser cuire pendant 24 heures, c'est encore mieux.