Quiche aux champignons et aux lardons
Cette quiche aux champignons et aux lardons est un plat facile et savoureux. Accompagnée d'une salade verte fraîche, elle est parfaite pour un brunch, un déjeuner ou un repas du soir léger.
Ingrédients
- 1 pâte brisée ou feuilletée faits maison ou achetés en magasin
- 300 g de Bacon (lardons)
- 200 g de Champignons
- 4 œufs
- 3 cuillère à soupe farine
- 400 ml d' lait
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 150 g de fromage râpé
- 1 cuillères à café de sel et poivre selon le goût
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C
- Graisser et/ou tapisser un moule rond ou un plat à quiche de 28-30 cm de diamètre. Abaisser la pâte (si elle est faite maison). Placer la pâte dans le moule et la piquer sur toute sa surface à l'aide d'une fourchette. Couvrir de papier sulfurisé et ajouter des haricots secs ou des billes à pâtisserie. Faire cuire au four pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, faire frire les lardons jusqu'à ce qu'ils soient doré.
- Ajouter les champignons et continuer à faire frire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
- Préparer la farce en mélangeant au fouet les œufs, la farine, le lait, le sel et le poivre. Ajouter le fromage.
- Lorsque la pâte a fini de cuire, retirer le papier sulfurisé et les haricots. Étaler la moutarde sur la pâte. Disposez le bacon et les champignons uniformément sur la pâte en veillant à ce que le mélange ne soit pas trop humide. Je suggère d'enlever l'excédent d'eau avant d'ajouter le mélange à la pâte.
- Verser la garniture aux œufs par dessus. J'aime m'assurer que le fromage est réparti uniformément pour que chaque bouchée en reçoive.
- Faire cuire au four pendant encore 20-25 minutes. Servir avec une salade verte.
Notes
Cuire la pâte à blanc avant d'ajouter la garniture : il s'agit d'une étape importante qui vous permettra d'obtenir une croûte croustillante, même en dessous. Elle permet également d'éviter que la garniture ne s'échappe.
En piquant la pâte avant la cuisson, vous éviterez qu'elle ne gonfle.
Couvrir la base de la quiche avec de la moutarde : cela donne une bonne dose de saveur à la quiche finale !
Utiliser du lait et de la farine : cette recette de quiche diffère d'autres recettes plus traditionnelles en ce sens qu'elle utilise du lait et de la farine au lieu de la crème. Je préfère la texture et la saveur plus légères que cela apporte à la quiche.
L'ajout du fromage au mélange d'œufs et de lait permet de répartir le fromage dans toute la quiche, ce qui en améliore la saveur et la texture.
Laissez votre quiche refroidir complètement avant de la découper si vous voulez une tranche de quiche propre, cela permettra à la garniture de se raffermir.