Dernière mise à jour le 10 avril 2026 par Sarah
Cette quiche aux champignons et aux lardons est un plat facile et savoureux. Accompagnée d'une salade verte fraîche, elle est parfaite pour un brunch, un déjeuner ou un repas du soir léger.
Cette quiche aux champignons et au bacon est une version plus simple de ma quiche au bacon, aux poireaux et aux champignons, La recette est plus classique et laisse ressortir le saveur des champignons et le bacon. Et si vous voulez d'autres inspirations pour des dîners simples en semaine, jetez un coup d'œil à mon planning de dîners simples.
Ici, en France, la quiche est un plat de base. Je ne crois pas me tromper en disant que la plupart des familles en font au moins une fois par semaine ! Chacun a sa recette préférée, sa façon de la faire, et la déguste accompagnée d'une salade verte fraîche et d'une vinaigrette maison riche en moutarde !
En fait, la première fois que j'ai mangé une quiche faite maison, c'était en France. Nous avons rendu visite à l'oncle âgé de mon mari et il nous avait préparé une quiche pour le déjeuner. J'ai été très impressionnée ! En Angleterre, nous avions l'habitude d'acheter des quiches surgelées. Je n'avais aucune idée de la facilité avec laquelle il était possible de les préparer à partir de zéro !
La pâte faite maison est meilleure!
Ici, la plupart des gens achètent leur pâte toute prête au supermarché : le choix est immense ! Pâte feuilletée, pâte sucrée, pâte brisée... Elle est livrée déjà roulée sur du papier sulfurisé dans une forme ronde qui est la taille parfaite pour une quiche ou une tarte. Elle est si pratique que la plupart des gens n'envisagent même pas de la faire eux-mêmes.
Mais je vais vous confier un petit secret... Je n'ai jamais vraiment aimé les quiches ! Enfin, jusqu'à ce que je commence à faire ma propre pâte. Aujourd'hui, je l'apprécie autant que n'importe qui d'autre en France ! Il y a quelque chose dans le goût de la pâte achetée dans le commerce que je n'aime vraiment pas, alors quand j'ai réalisé à quel point il était facile de faire la mienne, j'ai arrêté d'acheter la pâte toute prête et j'ai découvert que j'appréciais beaucoup plus les quiches et les tartes !
Cela dit, faire sa propre pâte rend ce plat un peu plus compliqué, donc si vous manquez de temps, achetez une pâte toute prête de bonne qualité. Je le fais encore parfois !
Si vous cherchez une recette de quiche sans gluten ni produits laitiers, regardez celle-ci. J'expliquerai également ci-dessous comment préparer cette quiche au bacon et aux champignons sans gluten et sans produits laitiers.
Alors, passons aux choses sérieuses et découvrons à quel point cette quiche est facile à préparer !
Ingrédients nécessaires à la préparation de la quiche aux champignons et aux lardons
- 1 pâte brisée ou feuilletée (faite maison ou achetée dans le commerce - trouver ma version préférée au levain ici)
- 300 g de lardons
- 200 g de champignons
- 4 œufs
- 3 cuillères à soupe de farine
- 400 ml de lait
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 150 g de fromage râpé
- 1 cuillère à café de sel et de poivre, selon le goût
Pâte
Je recommande d'utiliser de la pâte brisée pour cette quiche, mais vous pouvez utiliser ce que vous préférez. Ici, en France, beaucoup de gens aiment utiliser de la pâte feuilletée pour les quiches. Cependant, il peut être très difficile de la préparer à partir de zéro. J'ai fait la Recette de la pâte feuilletée au levain de Farmhouse on Boone dans le passé et cela a très bien fonctionné !
La pâte brisée que je préfère utiliser est la suivante: Recette de la pâte à tarte au levain. Je trouve qu'elle est très facile à étaler, j'aime sa saveur légèrement acidulée et j'apprécie les avantages pour la santé de le laisser fermenter au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Si vous n'aimez pas le levain, BBC Good Food a publié un bonne recette standard de la pâte brisée. Et si vous cherchez une version sans gluten, la pâte de cette Recette de quiche sans gluten a beaucoup de goût.
Bacon
Je trouve que les morceaux de bacon sont les plus faciles à utiliser dans cette recette (ils sont appelés ‘lardons’ ici en France), mais vous pouvez également couper des morceaux de bacon avant de les faire frire. Une autre option serait d'utiliser du jambon, ce qui vous donnerait une option un peu moins grasse !
Champignons
Mes champignons préférés pour cette recette sont les champignons de Paris bruns, mais les champignons blancs conviennent également très bien.
Fromage
La clé est de râper son propre fromage ! Le fromage râpé du commerce est enrobé pour l'empêcher de coller et je trouve que la saveur n'est pas la même. Si vous achetez du fromage râpé, vérifiez que les ingrédients ne contiennent pas d'agents anti-agglomérants.
Personnellement, j'aime utiliser du Comté dans cette quiche (un fromage célèbre de la Franche-Comté, région d'origine de mon mari), mais le Gruyère convient également, tout comme l'Emmental ou le Cheddar.
Comment préparer cette recette de quiche aux champignons et aux lardons
Préchauffer le four à 200°C
Graisser et/ou tapisser un moule rond ou un plat à quiche de 28-30 cm de diamètre. Abaisser la pâte (si elle est faite maison). Placer la pâte dans le moule et la piquer sur toute sa surface à l'aide d'une fourchette. Couvrir de papier sulfurisé et ajouter des haricots secs ou des billes à pâtisserie. Faire cuire au four pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, faire frire les lardons jusqu'à ce qu'ils soient doré.
Ajouter les champignons et continuer à faire frire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
Préparer la farce en mélangeant au fouet les œufs, la farine, le lait, le sel et le poivre. Ajouter le fromage.
Lorsque la pâte a fini de cuire, retirer le papier sulfurisé et les haricots. Étaler la moutarde sur la pâte. Disposez le bacon et les champignons uniformément sur la pâte en veillant à ce que le mélange ne soit pas trop humide. Je suggère d'enlever l'excédent d'eau avant d'ajouter le mélange à la pâte.
Verser la garniture aux œufs par dessus. J'aime m'assurer que le fromage est réparti uniformément pour que chaque bouchée en reçoive.
Faire cuire au four pendant encore 20-25 minutes. Servir avec une salade verte.
Quiche aux champignons et aux lardons sans gluten ni produits laitiers
Cette recette peut être réalisée sans gluten et sans produits laitiers en procédant aux échanges suivants :
- Utilisez un substitut de lait végétalien à la place du lait.
- Oubliez le fromage - la quiche sera tout aussi bonne, je vous le promets !
- Utiliser une pâte sans gluten.
- Utilisez de la maïzena ou de l'arrow-root à la place de la farine dans la garniture.
Options de préparation et de conservation
Préparez la quiche entière lorsque vous avez le temps pour la manger plus tard dans la semaine. Elle se conserve au réfrigérateur pendant 3 jours ou au congélateur pendant 3 mois. Couvrez-la d'une feuille d'aluminium et réchauffez-la directement du réfrigérateur ou du congélateur au four à 180°C. Une quiche entière surgelée prendra 30-40 minutes ou 15-20 minutes si elle est seulement réfrigérée. Si vous réchauffez des parts déjà coupés, cela ne prendra pas autant de temps.
Conseils pour une quiche réussie
Pour connaître mes meilleurs conseils pour obtenir une pâte brisée parfaite, consultez cette recette.
- Cuire la pâte à blanc avant d'ajouter la garniture : il s'agit d'une étape importante qui vous permettra d'obtenir une croûte croustillante, même en dessous. Elle permet également d'éviter que la garniture ne s'échappe.
- En piquant la pâte avant la cuisson, vous éviterez qu'elle ne gonfle.
- Couvrir la base de la quiche avec de la moutarde : cela donne une bonne dose de saveur à la quiche finale !
- Utiliser du lait et de la farine : cette recette de quiche diffère d'autres recettes plus traditionnelles en ce sens qu'elle utilise du lait et de la farine au lieu de la crème. Je préfère la texture et la saveur plus légères que cela apporte à la quiche.
- L'ajout du fromage au mélange d'œufs et de lait permet de répartir le fromage dans toute la quiche, ce qui en améliore la saveur et la texture.
- Laissez votre quiche refroidir complètement avant de la découper si vous voulez une tranche de quiche propre, cela permettra à la garniture de se raffermir.
Si vous avez essayé cette recette, dites-moi comment vous l'avez trouvée dans les commentaires ci-dessous !
Et n'oubliez pas de consulter mon planning de dîners simples pour d'autres recettes faciles et rapides.
Quiche aux champignons et aux lardons
Ingrédients
- 1 pâte brisée ou feuilletée faits maison ou achetés en magasin
- 300 g de Bacon (lardons)
- 200 g de Champignons
- 4 œufs
- 3 cuillère à soupe farine
- 400 ml d' lait
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 150 g de fromage râpé
- 1 cuillères à café de sel et poivre selon le goût
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C
- Graisser et/ou tapisser un moule rond ou un plat à quiche de 28-30 cm de diamètre. Abaisser la pâte (si elle est faite maison). Placer la pâte dans le moule et la piquer sur toute sa surface à l'aide d'une fourchette. Couvrir de papier sulfurisé et ajouter des haricots secs ou des billes à pâtisserie. Faire cuire au four pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, faire frire les lardons jusqu'à ce qu'ils soient doré.
- Ajouter les champignons et continuer à faire frire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
- Préparer la farce en mélangeant au fouet les œufs, la farine, le lait, le sel et le poivre. Ajouter le fromage.
- Lorsque la pâte a fini de cuire, retirer le papier sulfurisé et les haricots. Étaler la moutarde sur la pâte. Disposez le bacon et les champignons uniformément sur la pâte en veillant à ce que le mélange ne soit pas trop humide. Je suggère d'enlever l'excédent d'eau avant d'ajouter le mélange à la pâte.
- Verser la garniture aux œufs par dessus. J'aime m'assurer que le fromage est réparti uniformément pour que chaque bouchée en reçoive.
- Faire cuire au four pendant encore 20-25 minutes. Servir avec une salade verte.
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