Salade de quinoa aux fraises et sauce basilic maison
Cette recette de salade de quinoa avec des fraises et une vinaigrette au basilic sucrée contient toutes les saveurs de l'été dans une seule assiette ! Elle associe du quinoa au goût de noisette, des fraises juteuses, un mélange de légumes frais et de la feta piquante, le tout agrémenté de la plus délicieuse des vinaigrettes au basilic sucré.
Ingrédients
Quinoa :
- 230 g de quinoa ou 2 tasses
- 430 ml d' d'eau ou 1 3/4 tasse
- 1 cuillères à café de sel
Salade :
- 250 g de fraises coupées en deux
- 1/2 concombre épépiné et coupé en cubes
- 150 g de maïs cuit
- 1 avocat en cubes
- 125 g de tomates cerises coupées en deux
- 1 échalote en fines tranches
- 100 g de fromage feta
Dressage :
- 30 g de basilic frais
- 180 ml d' huile voir ci-dessous
- le jus d'un citron
- 1 cuillère à soupe vinaigre de cidre de pomme
- 1 petite gousse d'ail écrasé
- 1 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à soupe de miel
Instructions
- Tout d'abord, faites cuire le quinoa. J'aime le faire dans mon cuiseur à riz, car cela rend le processus incroyablement facile. Rincez le quinoa à l'eau froide, puis mettez-le dans le cuiseur à riz avec l'eau. Ajoutez le sel et mettez le cuiseur à riz en marche. Le quinoa cuit parfaitement en 20-25 minutes. Veillez à éteindre le cuiseur à riz une fois le quinoa cuit, car il le gardera au chaud.
- Si vous préférez préparer le quinoa dans une casserole, suivez les mêmes instructions que pour le cuiseur à riz, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 minutes.
- Laisser le quinoa refroidir complètement avant d'assembler la salade.
- Lorsque le quinoa est refroidi, préparer les légumes en coupant en deux les tomates et les fraises, en cubant le concombre et l'avocat, en tranchant les échalotes et en égouttant le maïs (s'il est en conserve). Je préfère enlever les graines de mes concombres avant de les couper en cubes. Les gros cubes conviennent mieux à cette salade, je vise des morceaux d'environ 2,5 cm.
- Pour la vinaigrette, placer tous les ingrédients dans un pot de confiture et mixer à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Veillez à écraser l'ail avant de mixer la vinaigrette.
- Placer le quinoa, les fraises, les légumes et toute la vinaigrette dans un grand bol et mélanger. Garnir la salade de feta émiettée.
Notes
Cette recette nécessite une grande quantité de vinaigrette pour ajouter de la saveur au quinoa.
Servez cette salade froide en accompagnement d'un barbecue ou pour un déjeuner léger.