Dernière mise à jour le 26 novembre 2025 par Sarah
Les muffins aux pommes et à l'avoine au levain constituent un ajout sain à votre petit-déjeuner habituel. Légèrement épicés, remplis de pommes et des bienfaits de l'avoine, ils constituent un délicieux moyen de rester rassasié jusqu'au déjeuner. Ces muffins sont également un compagnon idéal pour accompagner une tasse de thé ou de café lors d'une fraîche après-midi d'automne. Pourquoi ne pas les essayer cette saison ?
L'ajout de levain ajoute une énorme quantité de saveur ainsi que des avantages pour la santé en ce qui concerne la digestibilité. Si vous souhaitez augmenter ces bienfaits, mélangez la pâte le soir et laissez-la fermenter pendant la nuit. Ajoutez les pommes et la levure chimique le matin et vous obtiendrez un muffin savoureux et frais qui ménage votre intestin.
Ingrédients nécessaires à la préparation des muffins aux pommes et à l'avoine au levain
- 100 g de levain (restes ou actif)
- 2 œufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 100 g d'avoine
- 150 g de farine blanche T55 ou T65
- 200 g de sucre de canne granulé
- 125 g d'huile neutre (j'aime utiliser de l'huile d'avocat)
- 60 g de lait
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 1 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 4 petites pommes (ou 2 grosses pommes), râpées
- 2 cuillères à café de cannelle moulue
- 1/4 de cuillère à café de clous de girofle moulus
- 1/4 de cuillère à café de toutes les épices
Levain
Cette recette fonctionne aussi bien avec des restes de levain que du levain nourri et actif. Le levain n'aide pas vraiment les muffins à lever, mais elle leur donne de la saveur et est bénéfique pour la santé.
Si vous n'avez pas de levain, vous pouvez augmenter la quantité de lait à 125 ml.
Avoine
J'aime utiliser des flocons d'avoine pour cette recette, je trouve que la texture est meilleure.
Farine
Ces muffins se préparent bien avec de la farine de blé entier, mais je les ai déjà préparés avec de la farine tout usage (ordinaire). L'utilisation de la farine de blé entier ajoute de la saveur et beaucoup de fibres, ce qui rend les muffins encore meilleurs pour vous, mais si vous n'avez que de la farine tout usage, vous pouvez tout à fait l'utiliser et obtenir d'excellents résultats !
Sucre
J'aime utiliser du sucre de canne brut granulé pour cette recette. J'essaie d'éviter le sucre blanc dans la mesure du possible, car il s'agit d'un produit hautement transformé, mais vous pouvez remplacer le sucre de canne par du sucre blanc si vous préférez.
Huile
Là encore, pour éviter les aliments hautement transformés, je préfère utiliser de l'huile d'avocat. Toutefois, l'huile de tournesol ou d'autres huiles végétales conviennent également.
Lait
Si vous ne pouvez pas consommer de produits laitiers, n'importe quel type de lait (amande, noix de coco...) convient.
Si vous n'avez pas de levain, augmentez la quantité de lait à 125 ml.
Pommes
Je préfère utiliser des pommes fermes pour cette recette, car elles conservent leur texture à la cuisson. Les pommes Gala conviennent très bien à cette recette, même si vous pouvez opter pour une pomme au goût plus vif, auquel cas je vous conseille la variété Fuji.
Épices
Ces muffins sont très légèrement épicés. Vous pouvez en augmenter la quantité si vous préférez avoir plus de piquant, mais j'aime ces douces saveurs qui me rappellent immédiatement l'automne.
Comment préparer des muffins aux pommes et à l'avoine au levain
Cette recette est tellement simple - elle ne nécessite qu'un seul bol et si vous utilisez un batteur sur socle, c'est encore plus facile !
Préchauffer le four à 180°C.
Placer des caissettes à muffins dans un moule à muffins ou placer un moule à muffins en silicone sur une plaque de cuisson.
Râpez vos pommes. J'achète des pommes biologiques, ce qui signifie que je peux laisser la peau - cela ajoute beaucoup de vitamines supplémentaires aux muffins, ainsi qu'un peu de texture !
Ensuite, mélangez tous les ingrédients dans un bol. Il est très facile de le faire à la main, car la pâte à muffins est très liquide. J'aime bien mélanger d'abord tous les ingrédients de la pâte, puis ajouter les pommes à la fin.
Si vous souhaitez faire fermenter votre pâte pendant une nuit afin qu'elle soit plus facile à digérer, je vous suggère de mélanger tous les ingrédients ensemble SAUF la levure chimique et les pommes. Laissez fermenter au réfrigérateur pendant au moins 6 heures. Lorsque vous êtes prêt à cuire vos muffins, sortez le mélange du réfrigérateur et ajoutez les pommes fraîchement râpées et la levure chimique, en veillant à bien mélanger la levure chimique pour qu'elle soit répartie uniformément.
À l'aide d'une grande cuillère à biscuits, remplir les moules à muffins aux trois quarts environ. Faire cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'une brochette ressorte propre lorsque vous piquez le muffin.
Servez-les chauds ou froids au petit-déjeuner, en dessert avec de la crème fouettée ou de la glace, ou en collation au milieu de l'après-midi avec une boisson chaude. Ces muffins sont délicieux à tout moment de la journée !
Variations
J'aime beaucoup ces muffins tels qu'ils sont, mais vous pouvez essayer d'autres saveurs :
- L'utilisation de pommes différentes peut modifier la saveur du produit fini. Essayez une variété plus acide pour donner plus de piquant à vos muffins. Vous pouvez également utiliser une pomme qui ne se déforme pas à la cuisson, ce qui donnera une texture plus douce et plus homogène à vos muffins.
- Essayez d'ajouter des raisins secs pour plus de douceur.
- Ajoutez une garniture streusel pour un muffin plus décadent qui serait parfait pour un dessert (pour préparer la garniture streusel, frottez ensemble la farine, le sucre et le beurre dans un rapport 2:2:1 avec un peu de sel, saupoudrez sur le dessus des muffins avant de les mettre au four).
- L'ajout de quelques noix ou noix de pécan apporterait une saveur supplémentaire, ainsi que davantage de nutriments.
- Essayez différents mélanges d'épices - je pense qu'un peu de gingembre serait également très bon !
Comment conserver les muffins aux pommes et à l'avoine au levain
Vous pouvez conserver ces muffins aux pommes et à l'avoine au levain pendant environ 5 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Ils se congèlent également très bien. Il est préférable de les décongeler à température ambiante, mais sachez que cela peut prendre une heure ou deux, alors assurez-vous de les sortir du congélateur la veille si vous voulez les manger au petit déjeuner !
C'est une recette tellement facile, saine, savoureuse et polyvalente, j'espère que vous l'essaierez ! Si vous le faites, laissez-moi un mot dans les commentaires et ajoutez une photo de votre produit fini si vous le pouvez ! J'aimerais beaucoup avoir de vos nouvelles 🙂 .
Ces muffins ne sont pas sans gluten, mais si vous cherchez une option similaire sans gluten, j'ai un excellent Gâteau aux pommes sans gluten à essayer !
Si vous cherchez des moules à muffins amusants qui donnent à vos pâtisseries un aspect vraiment professionnel, je viens de les essayer et j'aime beaucoup les utiliser !
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Muffins aux pommes et à l'avoine au levain
Ingrédients
- 100 g de levain rejet ou actif
- 2 œufs
- 1 cuillères à café de extrait de vanille
- 100 g de avoine
- 150 g de blanche T55 ou T65 farine ordinaire
- 200 g de sucre de canne granulé
- 125 g de huile neutre aromatisée J'aime utiliser l'huile d'avocat
- 60 g de lait
- 1/4 cuillères à café de sel
- 1 1/2 cuillères à café de levure chimique
- 4 petites pommes ou 2 grosses pommes, râpées
- 2 cuillères à café de cannelle moulue
- 1/4 cuillères à café de clous de girofle moulus
- 1/4 cuillères à café de toutes les épices
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Placer des caissettes à muffins dans un moule à muffins ou placer un moule à muffins en silicone sur une plaque de cuisson.
- Râpez vos pommes. J'achète des pommes biologiques, ce qui signifie que je peux laisser la peau - cela ajoute beaucoup de vitamines supplémentaires aux muffins !
- Ensuite, mélangez tous les ingrédients dans un bol. Il est très facile de le faire à la main, car la pâte à muffins est très liquide. J'aime bien mélanger d'abord tous les ingrédients de la pâte, puis ajouter les pommes à la fin.
- Si vous souhaitez faire fermenter votre pâte pendant une nuit afin qu'elle soit plus facile à digérer, je vous suggère de mélanger tous les ingrédients ensemble SAUF la levure chimique et les pommes. Laissez fermenter au réfrigérateur pendant au moins 6 heures. Lorsque vous êtes prêt à cuire vos muffins, sortez le mélange du réfrigérateur et ajoutez les pommes fraîchement râpées et la levure chimique, en veillant à bien mélanger la levure chimique pour qu'elle soit répartie uniformément.
- À l'aide d'une grande cuillère à biscuits, remplir les moules à muffins aux trois quarts environ. Faire cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'une brochette ressorte propre lorsque vous piquez le muffin.
- Servez-les chauds ou froids au petit-déjeuner, en dessert avec de la crème fouettée ou de la glace, ou en collation au milieu de l'après-midi avec une boisson chaude. Ces muffins sont délicieux à tout moment de la journée !
Ils ont très bien tourné ! Ils ne montent pas beaucoup mais la texture est quand même très bonne. J'ai ajouté des graines de chia et remplacé environ 1/3 de la farine par du blé entier.
Merci d'avoir commenté, je suis ravie que vous les ayez appréciés !