Dernière mise à jour le 26 novembre 2025 par Sarah
Si vous cherchez une alternative facile et abordable au dîner de Noël, ce tajine de poulet aux pruneaux et aux abricots pourrait bien être ce qu'il vous faut. Rempli de fruits secs et délicatement épicé avec un soupçon de cannelle, ce plat savoureux répond à toutes les attentes.
Avec l'augmentation du prix des denrées alimentaires, nous sommes nombreux à nous sentir à l'étroit en cette période de Noël. Pourtant, un repas bon marché peut être spécial et délicieux. De plus, ce tajine de poulet de Noël aux pruneaux et aux abricots convient à de nombreux régimes alimentaires. Que vous souhaitiez manger peu de glucides, sans gluten ni produits laitiers, ou que vous essayiez simplement d'éviter les aliments transformés, cette recette est faite pour vous !
Cette recette est conçue pour être servie dans le cadre de mon menu de dîner de Noël abordable : faible en glucides, sans gluten et sans produits laitiers. Jetez un coup d'œil à mon Soupe crémeuse aux haricots blancs avec ail rôti et bacon en guise d'entrée en matière et cet étonnant Sorbet à la framboise sans sucre pour le dessert.
Organisez-vous pour Noël et préparez le dîner à l'avance !
Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais je trouve que Noël peut être assez stressant, surtout lorsqu'il y a beaucoup de monde pour le dîner. L'un des moyens que j'utilise pour lutter contre ce stress est de préparer à l'avance tout ce que je peux. Ce tajine de poulet de Noël aux pruneaux et aux abricots est un plat parfait à préparer à l'avance. Vous pouvez le préparer la veille de Noël et, avant l'arrivée de vos invités le jour de Noël, l'enfourner pour qu'il soit bien chaud, juste à temps pour le début du repas. Comme pour de nombreuses recettes de ce type, les saveurs se développent lorsque le plat est refroidi puis réchauffé, vous n'avez donc rien à perdre !
Ingrédients nécessaires pour préparer le tajine de poulet de Noël aux pruneaux et aux abricots
- 8 cuisses de poulet (cuisse et pilon) avec la peau et les os
- 1 boîte de 400 ml de tomates
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d'ail écrasées
- 12 pruneaux
- 12 abricots secs
- 500 ml de bouillon de poule
- 2 cuillères à café de Ras El Hanout
- 1 cuillère à café de cannelle
- Sel et poivre à volonté
- Huile d'olive pour faire frire
- Amandes grillées et coriandre pour décorer (facultatif)
- Couscous et/ou courge butternut pour servir
Cuisses de poulet
J'aime utiliser des morceaux de poulet avec la peau et les os pour plusieurs raisons.
- Ces morceaux ont tendance à être nettement moins chères
- La peau et les os ajoutent beaucoup de saveur à la sauce
- La viande est parfaitement tendre
- Le repas peut être cuit longtemps sans que la viande ne devienne sèche. Cela permet à toutes les saveurs de se développer
Tomates
J'aime acheter des tomates en conserve de bonne qualité. Comme elles constituent la base de la sauce, il est très important d'obtenir la meilleure qualité possible. Vérifiez le pourcentage de tomates contenu dans la boîte et optez pour la marque qui contient au moins 90% de tomates. Croyez-moi, le jeu en vaut la chandelle.
Fruits secs
Il existe de nombreux fruits secs que vous pouvez utiliser pour préparer ce tajine, mais je préfère les pruneaux et les abricots secs. Veillez à acheter des fruits sans sucre ajouté. Ceci est particulièrement important si vous, ou l'un de vos invités, suivez un régime pauvre en glucides.
Bouillon de poulet
Comme toujours, je vous encourage vivement à en faire vous-même. C'est si simple, si bon marché et si bon pour vous. Jetez un coup d'œil à ma recette ici.
Épices
Cette recette, bien que n'étant pas un tajine traditionnel, utilise le mélange d'épices marocain classique : Ras El Hanout. Ce mélange varie d'un magasin à l'autre. Au Maroc, les vendeurs d'épices font leurs propres mélanges, de sorte que les saveurs varient considérablement en fonction de l'endroit où vous avez acheté votre Ras El Hanout. J'adore le doux côté épicé qu'il apporte à ce plat, et j'ajoute un peu de cannelle pour plus de chaleur, de douceur et de sentiment de fête.
Épinglez-le pour plus tard !
Comment préparer le tajine de poulet de Noël aux pruneaux et aux abricots secs ?
C'est un plat très simple à préparer, et c'est une autre raison pour laquelle je l'aime tant !
Faire frire le poulet
Dans une grande poêle à frire, faire dorer les morceaux de poulet par lots de 3 à 4 en fonction de la taille du poulet et de la taille de la poêle à frire. Retourner le poulet au bout de 3 à 5 minutes ou lorsqu'il est doré à votre goût. Saupoudrer chaque portion de poulet d'un peu de sel et de poivre noir moulu.
Lorsque le poulet est doré des deux côtés, le retirer de la poêle et le placer sur une assiette pendant que vous faites dorer le reste du poulet et que vous préparez la sauce.
Préparer la sauce
Lorsque tout le poulet est doré, retirez un peu de graisse de la poêle et faites revenir l'oignon dans le reste de la graisse. Lorsqu'il est tendre et translucide, ajoutez l'ail écrasé et les épices. Faire revenir doucement pendant 1 minute.
C'est le moment d'allumer le four pour le préchauffer à 180°C.
Ajouter les tomates dans la casserole, avec 1/4 de boîte d'eau, porter à ébullition et laisser mijoter pendant 10 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne légèrement caramélisée.
Ajouter les fruits secs, le bouillon de poulet ou le bouillon d'os et 1 cuillère à café de sel. Porter à ébullition.
Lorsque la sauce est bouillante, la verser dans un plat allant au four de 23 x 33 cm et placer le poulet dessus de façon à ce que la peau soit la plus exposée possible.
Cuire le tajine
Couvrir d'une feuille d'aluminium et cuire au four pendant 30 minutes.
Après 30 minutes, retirez le papier d'aluminium, augmentez la température du four à 220°C et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires.
Garnir de coriandre hachée et d'amandes grillées si vous le souhaitez. Servir chaud avec du couscous ou de la courge butternut rôtie si vous optez pour une alimentation sans gluten ou pauvre en glucides.
Courge musquée rôtie
La courge butternut rôtie est l'accompagnement parfait de ce plat, en particulier pour ceux qui veulent réduire les glucides ou le gluten.
Il suffit d'éplucher une ou deux courges butternut et de les couper en cubes de 1,5 cm, de les placer sur une plaque de cuisson, de les arroser d'huile d'olive et de les saupoudrer de sel. Si vous mettez la courge butternut au four en même temps que le poulet, tout sera prêt en même temps.
Je suggère d'utiliser 2 courges butternut de taille moyenne si vous ne servez pas de couscous avec ce plat.
Conseils pour préparer à l'avance et réchauffer le tajine de poulet de Noël aux pruneaux et abricots secs
Si vous voulez vous organiser avant le grand jour, préparez le tajine de poulet la veille. Couvrez-le d'une feuille d'aluminium, laissez-le refroidir et placez-le au réfrigérateur pendant la nuit.
Le lendemain, préchauffez votre four à 180°C. Faites chauffer votre tajine au poulet dans le four, à couvert, pendant environ une heure. Vérifiez toujours que le poulet est bien chaud avant de le servir.
Je suggère de préparer la courge butternut et le couscous juste avant de servir, car ils ne se réchauffent pas aussi bien. La courge butternut cuira au four avec le poulet pendant au moins 45 minutes à 180°C.
Comment servir ce tajine de poulet de Noël aux pruneaux et abricots secs ?
J'aime servir mon tajine de Noël avec de la courge butternut rôtie. Comme je le sers dans le cadre de mon menu de Noël abordable, l'entrée (soupe crémeuse aux haricots blancs) est assez rassasiante, et je ne pense pas qu'il soit nécessaire d'ajouter des glucides au plat principal.
Cela dit, ce tajine se marie très bien avec du couscous ou du riz et nous l'avons mangé à différentes occasions avec les deux.
Pour ajouter une touche de couleur et de saveur, j'aime garnir mon tajine de coriandre hachée et d'amandes grillées. Pour griller les amandes, faites chauffer des amandes entières pendant quelques minutes dans une poêle sèche. Surveillez-les de près car elles brûlent rapidement. Ces garnitures sont totalement facultatives, d'autant plus qu'elles augmentent le prix global du plat.
Pour faire de ce tajine une pièce maîtresse de votre table de Noël, servez-le dans un beau plat à four ou, si vous en avez un, dans un tajine marocain traditionnel. Ajoutez les garnitures directement dans le plat et laissez tout le monde profiter du magnifique repas coloré que vous avez créé.
Combien coûte la préparation de ce tajine de poulet de Noël aux pruneaux et abricots secs ?
Le prix approximatif de ce plat sans l'accompagnement est de 17 € au total, soit 2,12 € par personne. Le coût varie évidemment en fonction des ingrédients que vous achetez. J'ai basé mes prix sur des marques de moyenne gamme que je sais être de bonne qualité. Le poulet est l'élément le plus coûteux, mais je pense qu'il est toujours bon d'acheter la meilleure qualité de viande possible.
Le couscous serait une option moins chère à servir, avec un coût total de 2,33 € par personne, tandis que l'ajout de butternut rôti augmenterait le coût total à environ 2,60 € par personne.
La garniture d'amandes et de coriandre augmente encore le coût.
Alors, êtes-vous prêt à mélanger les choses pendant les fêtes de fin d'année et à servir un tajine de poulet de Noël avec des pruneaux et des abricots secs au lieu d'une option plus traditionnelle ? Laissez-moi savoir dans les commentaires si vous le faites, j'aime avoir de vos nouvelles !
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Tajine de poulet de Noël aux pruneaux et abricots
Ingrédients
- 8 cuisses de poulet cuisse et pilon avec peau, non désossés
- 1 400 ml d' boîte de tomates
- 1 oignon haché
- 2 clous de girofle d'ail écrasé
- 12 pruneaux
- 12 abricots secs
- 500 ml d' bouillon de poulet
- 2 cuillères à café de Ras El Hanout
- 1 cuillères à café de Cannelle
- Sel et poivre à volonté
- Huile d'olive pour faire frire
- Amandes grillées et coriandre pour décorer facultatif
- Couscous et/ou courge butternut pour servir
Instructions
Faire frire le poulet
- Dans une grande poêle à frire, faire dorer les morceaux de poulet par lots de 3 à 4 en fonction de la taille du poulet et de la taille de la poêle à frire. Retourner le poulet au bout de 3 à 5 minutes ou lorsqu'il est doré à votre goût. Saupoudrer chaque portion de poulet d'un peu de sel et de poivre noir moulu.
- Lorsque le poulet est doré des deux côtés, le retirer de la poêle et le placer sur une assiette pendant que vous faites dorer le reste du poulet et que vous préparez la sauce.
Préparer la sauce
- Lorsque tout le poulet est doré, retirez un peu de graisse de la poêle et faites revenir l'oignon dans le reste de la graisse. Lorsqu'il est tendre et translucide, ajoutez l'ail écrasé et les épices. Faire revenir doucement pendant 1 minute.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Ajouter les tomates dans la casserole, avec 1/4 de boîte d'eau, porter à ébullition et laisser mijoter pendant 10 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne légèrement caramélisée.
- Ajouter les fruits secs, le bouillon de poulet ou le bouillon d'os et 1 cuillère à café de sel. Porter à ébullition.
- Lorsque la sauce est bouillante, la verser dans un plat allant au four de 23 x 33 cm et placer le poulet dessus de façon à ce que la peau soit la plus exposée possible.
Cuire le tajine
- Couvrir d'une feuille d'aluminium et cuire au four pendant 30 minutes.
- Après 30 minutes, retirez le papier d'aluminium, augmentez la température du four à 220°C et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires.
- Garnir de coriandre hachée et d'amandes grillées si vous le souhaitez. Servir chaud avec du couscous ou de la courge butternut rôtie si vous optez pour une alimentation sans gluten ou pauvre en glucides.
Courge musquée rôtie
- La courge butternut rôtie est l'accompagnement parfait de ce plat, en particulier pour ceux qui veulent réduire les glucides ou le gluten.
- Il suffit d'éplucher une ou deux courges butternut et de les couper en cubes de 1,5 cm, de les placer sur une plaque de cuisson, de les arroser d'huile d'olive et de les saupoudrer de sel. Si vous mettez la courge butternut au four en même temps que le poulet, tout sera prêt en même temps.
- Je suggère d'utiliser 2 courges butternut de taille moyenne si vous ne servez pas de couscous avec ce plat.
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