Dernière mise à jour le 26 novembre 2025 par Sarah
Cette soupe crémeuse de haricots blancs à l'ail rôti et au bacon est une entrée réconfortante et savoureuse pour un dîner de Noël chaleureux. Sa texture riche et soyeuse et son clin d'œil subtil à un “Noël blanc” en couleur en font un ajout délicieux à votre table de fête. De plus, il est facile à préparer - surtout dans un autocuiseur ou une marmite instantanée - et économique, ce qui en fait un plat idéal pour les fêtes de fin d'année.
Si vous êtes à la recherche d'un menu de Noël abordable mais impressionnant, j'ai tout ce qu'il vous faut. Commencez par cette soupe crémeuse, puis suivez-la avec mon Tajine de poulet de Noël comme plat principal, et terminez par un rafraîchissant Sorbet à la framboise sans sucre pour le dessert. Ce repas à trois plats est non seulement délicieux, mais aussi économique, faible en glucides et sans gluten ni produits laitiers - parfait pour accueillir des invités ayant des besoins alimentaires variés !
Préparez cette soupe à l'avance et passez Noël sans stress
Lorsque je reçois du monde pendant les fêtes, j'aime me simplifier la vie au maximum, et préparer des plats à l'avance est l'un de mes trucs préférés.
Cette soupe riche et savoureuse est délicieuse servie fraîche, mais elle est tout aussi bonne préparée à l'avance et réchauffée juste avant d'être servie.
Ingrédients nécessaires à la préparation de la soupe crémeuse aux haricots blancs avec ail rôti et bacon au miel
- 300 g de haricots blancs secs
- 2 têtes d'ail
- 2 oignons, hachés
- 1,5 l de bouillon de poule
- 2 cuillères à café de sel
- Huile d'olive pour rôtir et frire
- 1 brin de romarin (facultatif)
- 300 g de lard fumé (facultatif)
Épinglez-le pour plus tard !
Haricots blancs
Je préfère utiliser des haricots blancs secs pour cette recette, d'autant plus qu'il n'est pas nécessaire de les faire tremper avant de les cuire dans la marmite instantanée ou l'autocuiseur. Cependant, vous pouvez également utiliser des haricots blancs en boîte. Cette recette nécessite 2 boîtes de 400 g de haricots. Il suffit de les égoutter et de les rincer avant de les ajouter au bouillon et de réduire le temps de cuisson à 10 minutes.
Quelques variétés de haricots blancs qui conviendraient à cette recette sont : les haricots blancs, les haricots cannellini, les petits haricots de Lima, les haricots beurre. Pour référence, je n'ai essayé cette recette qu'avec des haricots blancs, qui sont les seuls que l'on trouve facilement ici en France. Faites-moi savoir si vous essayez une autre variété !
Remarque : certaines personnes affirment que le trempage des haricots avant la cuisson contribue à améliorer leur digestibilité. Si vous avez des invités ou des membres de votre famille qui sont sensibles, vous préférerez peut-être faire tremper vos haricots pendant une nuit, même si vous avez l'intention de les faire cuire dans la marmite instantanée ou l'autocuiseur.
Ail
Vous pouvez utiliser de l'ail rose ou de l'ail blanc dans la recette, mais vous devez vous assurer qu'il est très frais car il sera rôti entier.
Oignons
Les oignons sont indispensables à toute recette de soupe. Pour cette soupe, j'utilise des oignons jaunes ou blancs afin de préserver sa couleur blanche pure.
Bouillon de poulet
J'aime utiliser du bouillon d'os fait maison pour sa saveur et ses bienfaits pour la santé. Jetez un coup d'œil à ma recette ici.
Si vous décidez d'utiliser du bouillon acheté dans le commerce, du bouillon ou des cubes de bouillon, vous devrez réduire la quantité de sel dans la recette.
Romarin
J'adore la saveur que le romarin apporte à cette soupe. Pour obtenir cette saveur sans la texture des feuilles de romarin coriaces, je mets une branche entière dans la casserole avec les oignons, les haricots et le bouillon, puis je la retire avant de la mixer.
Bacon
J'aime utiliser des morceaux de bacon, mais vous pouvez couper du bacon entrelardé ou le faire cuire jusqu'à ce qu'il devienne friable, puis l'émietter dans la soupe.
Le bacon fumé donne la meilleure saveur à cette recette, mais si vous préférez, vous pouvez utiliser du bacon non fumé.
Si vous recherchez une option végétarienne, il vous suffit d'omettre le bacon et la soupe sera tout aussi délicieuse. Cela permet également de réduire le coût tout en conservant un caractère spécial.
Comment préparer la soupe crémeuse de haricots blancs à l'ail rôti et au bacon ?
Rôtir l'ail
Préchauffer le four à 180°C. Couper les deux têtes d'ail en deux, les placer dans du papier d'aluminium, les arroser d'huile d'olive et les saupoudrer de sel. Envelopper l'ail dans le papier d'aluminium, le placer dans un petit plat allant au four et le faire cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes à 1 heure. L'ail est cuit lorsqu'il a pris une couleur brun clair et qu'il est tendre à cœur. J'aime utiliser un couteau pour vérifier qu'il soit bien cuit.
Préparer la soupe
Pendant ce temps, préparez le reste de la soupe. Faites revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive directement dans l'autocuiseur. Veillez à ne pas les laisser brunir, ils doivent être mous et translucides. Cela permettra à la soupe de garder cette magnifique couleur blanche que nous recherchons.
Rincer les haricots blancs avant de les ajouter à la marmite avec la branche de romarin, le bouillon de poulet et le sel.
Si vous utilisez l'autocuiseur, réglez sur haute pression pendant 30 minutes. Si vous utilisez un autocuiseur sur la cuisinière, faites monter la pression, puis réduisez le feu et laissez cuire pendant 30 minutes.
Faire revenir le bacon
Pendant la cuisson de la soupe, faire frire les morceaux de bacon jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirez-les de la poêle et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant.
Assembler la soupe et servir
Lorsque la soupe est cuite, laisser la pression se relâcher naturellement et retirer la branche de romarin.
Ajouter ensuite l'ail rôti en pressant la tête dans la soupe. Les gousses seront tendres et souples et s'enlèveront facilement.
Pour l'étape suivante, deux possibilités s'offrent à vous. Vous pouvez soit mixer la soupe directement dans la casserole à l'aide d'un mixeur manuel, soit la laisser refroidir et la transférer dans un mixeur vertical. Vous pouvez ensuite la reverser dans la casserole pour la réchauffer avant de la servir.
Goûter la soupe et ajouter du sel si nécessaire.
Servir dans de petits bols garnis de morceaux de bacon croustillants et d'une pincée de persil frais si vous en avez !
Préparer à l'avance une soupe crémeuse aux haricots blancs avec ail rôti et bacon
Cette soupe se réchauffe très bien et, si vous souhaitez réduire le stress lié à la préparation du dîner de Noël, ce serait une excellente idée de la préparer la veille.
Sachez que la soupe s'épaissit en refroidissant et qu'il peut être nécessaire d'ajouter un peu d'eau ou de bouillon de volaille au moment de la réchauffer pour conserver sa texture soyeuse et ne pas obtenir une purée de haricots. Ajoutez l'eau ou le bouillon progressivement pour préserver la saveur sans trop diluer la soupe.
Vous pouvez même préparer le bacon à l'avance et le réchauffer rapidement dans une poêle avant de le servir, ou même le servir froid puisque la soupe le réchauffera !
Options végétariennes ou végétaliennes
Cette soupe peut facilement être rendue végétalienne en remplaçant le bouillon de poulet par un bouillon de légumes et en omettant le bacon. Je vous promets qu'elle restera délicieuse, spéciale et appréciée de tous !
Comment servir la soupe crémeuse aux haricots blancs avec ail rôti et bacon ?
Il est préférable de servir cette soupe en petites portions, car elle est assez rassasiante et peut être un peu lourde pour l'estomac si elle est consommée en grande quantité.
J'aime le servir dans un petit bol, garni de bacon croustillant. Un peu de persil haché ajoute une touche festive et une touche de couleur.
Pour rendre cette entrée encore plus décadente, accompagnez-la de mon Focaccia au levain avec oignons caramélisés et brie, Les deux vont parfaitement ensemble !
À quel point cette soupe aux haricots blancs est-elle bon marché ?
En achetant tous les ingrédients dans mon supermarché local, je peux préparer cette soupe pour 7,85 €, soit 0,98 € par personne.
Si vous souhaitez une option encore plus abordable, n'ajoutez pas le bacon et le total sera plutôt de 3,85 € et de 0,48 € par personne.
Faites-moi savoir dans les commentaires si vous avez préparé cette soupe hivernale crémeuse ! A-t-elle trouvé sa place dans votre menu de Noël ? J'aimerais avoir de vos nouvelles !
Épinglez-le pour plus tard !
J'adore ma marmite instantanée, et la préparation de cette soupe crémeuse aux haricots blancs, à l'ail rôti et au bacon est un véritable jeu d'enfant ! J'ai mis en lien celle que j'aime ci-dessous si vous souhaitez en acheter une.
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Soupe crémeuse aux haricots blancs avec ail rôti et bacon
Ingrédients
- 300 g de haricots blancs
- 2 bulbes d'ail
- 2 oignons haché
- 1.5 l de bouillon de poulet
- 2 cuillères à café de sel
- Huile d'olive pour rôtir et frire
- 1 brin de romarin facultatif
- 300 g de bacon fumé facultatif
Instructions
Rôtir l'ail
- Préchauffer le four à 180°C. Couper les deux têtes d'ail en deux, les placer dans du papier d'aluminium, les arroser d'huile d'olive et les saupoudrer de sel. Envelopper l'ail dans le papier d'aluminium, le placer dans un petit plat allant au four et le faire cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes à 1 heure. L'ail est cuit lorsqu'il a pris une couleur brun clair et qu'il est tendre à cœur. J'aime utiliser un couteau pour vérifier qu'il soit bien cuit.
Préparer la soupe
- Pendant ce temps, préparez le reste de la soupe. Faire revenir les oignons directement dans l'autocuiseur dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Veillez à ne pas les laisser brunir, ils doivent être tendres et translucides. Cela permettra à la soupe de garder cette magnifique couleur blanche que nous recherchons.
- Rincer les haricots blancs avant de les ajouter à la marmite avec la branche de romarin, le bouillon de poulet et le sel.
- Si vous utilisez l'autocuiseur, réglez sur haute pression pendant 30 minutes. Si vous utilisez un autocuiseur sur la cuisinière, faites monter la pression, puis réduisez le feu et laissez cuire pendant 30 minutes.
Faire revenir le bacon
- Pendant la cuisson de la soupe, faire frire les morceaux de bacon jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirez-les de la poêle et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant.
Assembler la soupe et servir
- Lorsque la soupe est cuite, laisser la pression se relâcher naturellement et retirer la branche de romarin.
- Ajouter ensuite l'ail rôti en pressant la tête dans la soupe. Les gousses seront tendres et souples et s'enlèveront facilement.
- Pour l'étape suivante, deux possibilités s'offrent à vous. Vous pouvez soit mixer la soupe directement dans la casserole à l'aide d'un mixeur manuel, soit la laisser refroidir et la transférer dans un mixeur vertical. Vous pouvez ensuite la reverser dans la casserole pour la réchauffer avant de la servir.
- Goûter la soupe et ajouter du sel si nécessaire.
- Servir dans de petits bols garnis de morceaux de bacon croustillants et d'une pincée de persil frais si vous en avez !
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