Dernière mise à jour le 20 août 2024 par Sarah
Vous cherchez une idée de repas sain et léger pour l'été ? J'ai tout ce qu'il vous faut ! Ce flan aux courgettes a tout pour plaire : des courgettes et des oignons doux et sucrés, des œufs pleins de protéines et une vinaigrette acidulée aux herbes fraîches. Et pour couronner le tout, il ne contient ni gluten ni produits laitiers ! Votre famille vous demandera de le préparer à plusieurs reprises cet été !
Les courgettes (ou zucchini) sont un légume qui semble être apprécié par la plupart des gens. Elles ont une saveur assez douce et sont très polyvalentes. Beaucoup d'entre nous les cultivent dans leur jardin et la question saisonnière revient toujours : Que puis-je faire avec cette surabondance de courgettes ? Cette recette pourrait bien être celle que vous cherchez !
Voyez comme c'est facile à préparer dans cette vidéo, vous aurez aussi quelques autres idées de repas légers et estivaux 🙂 .
C'est l'une de mes recettes de courgettes préférées. Le mélange d'œufs et de courgettes peut parfois être un peu trop écœurant pour certains d'entre nous, moi y compris. Cependant, le piquant de cette vinaigrette aux herbes tranche avec la douceur des œufs et des courgettes et équilibre vraiment les saveurs.
Alors, lisez la suite pour savoir comment préparer ce flan aux courgettes pour l'été. C'est vraiment très facile !
Matériel nécessaire
- 1 grande poêle à frire
- 1 passoire
- 1 moule à pain
- Papier sulfurisé
- 1 bol de taille moyenne
- 1 petit bol
- Un fouet ou un mixeur plongeant
- Un couteau bien aiguisé et une planche à découper
Ingrédients nécessaires à la préparation du Flan de Courgette avec Vinaigrette aux Herbes
Flan aux courgettes
- 1 kg de courgettes, coupées en tranches (3-4 courgettes, selon la taille)
- 1 gros oignon, haché
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pour la friture
- 6 œufs
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- 1 cuillère à café de sel
- Poivre noir fraîchement moulu
Vinaigrette aux herbes
- 125 ml d'huile d'olive
- Jus d'un citron
- 1 petite échalote
- 1 petit bouquet de persil, de ciboulette et de menthe (ou d'autres herbes selon les préférences)
- ½ cuillère à café de sel
Courgettes
Les courgettes sont connues sous le nom de zucchini aux États-Unis et constituent un aliment de base pour l'été dans de nombreux pays. Leur saveur douce en fait le légume idéal pour les sauces. Cette recette fait la part belle aux courgettes.
Selon la taille de vos courgettes, vous aurez besoin de 3 à 4 courgettes (environ 1 kg). Il n'est pas nécessaire d'être trop précis, si vous avez moins ou plus d'un kilo, la recette fonctionnera tout aussi bien.
Oignon
L'oignon apporte une saveur supplémentaire, puisque les courgettes sont si douces. J'ajoute parfois une gousse d'ail écrasée pour plus de saveur.
Œufs
Comme toujours, j'achète autant que possible des œufs biologiques et de poules élevées en plein air. Nous obtenons des œufs assez gros ici en France, donc si vos œufs sont petits, vous pouvez en ajouter un.
Dans cette recette, ce sont les œufs qui donnent toute sa saveur au flan. Ils sont également très sains. En plus d'être pleins de protéines, ils sont généralement faciles à digérer et pleins d'autres nutriments. Pour plus d'informations sur les bienfaits des œufs, voir cet article.
Maïzena
Cette substance est parfois connue sous le nom de fécule de maïs. C'est un produit de base dans notre cuisine, car nous préparons beaucoup d'aliments sans gluten. C'est un très bon agent épaississant qui aide vraiment à faire tenir ce flan.
Huile d'olive
J'aime beaucoup la saveur de l'huile d'olive dans cette recette. Bien qu'elle puisse être assez forte, et parfois écrasante, elle aide vraiment à couper la douceur des œufs et des courgettes. Si vous n'aimez pas le goût de l'huile d'olive en général, je vous encourage à l'essayer quand même dans cette recette, car les saveurs se marient si bien.
En outre, l'huile d'olive est très bonne pour la santé. Elle est riche en graisses mono-insaturées et en antioxydants. Qu'est-ce qui ne va pas ?
Jus de citron
L'acidité du jus de citron permet d'équilibrer la saveur du flan de courgette. Il donne à ce plat une saveur fraîche, parfaite pour un repas d'été.
Utilisez le jus pressé d'un citron frais, et non le jus en bouteille, car la saveur ne sera pas aussi bonne, des conservateurs seront ajoutés et les bienfaits pour la santé (notamment la vitamine C) seront réduits en raison de la transformation.
Échalote et fines herbes
L'échalote et les herbes ajouteront un piquant supplémentaire à ce plat, rendant la saveur encore plus fraîche. Il n'est pas nécessaire d'utiliser une grosse échalote, car une petite quantité suffit.
En ce qui concerne les herbes, vous pouvez utiliser ce que vous avez sous la main ou les herbes que vous aimez le plus. Cette fois-ci, j'ai utilisé de la menthe, du persil et de la ciboulette, mais j'aurais utilisé du basilic si j'en avais eu. Vous pouvez également utiliser de la coriandre ou même du fenouil ou de l'aneth. J'apprécie particulièrement la saveur de la menthe dans cette vinaigrette, c'est pourquoi j'en mets toujours un peu.
Vous serez peut-être tenté de ne pas utiliser les herbes fraîches. Je comprends qu'elles demandent un peu de préparation. Cependant, elles sont très intéressantes sur le plan de la nutrition et de la saveur. Pour moi, cela l'emporte largement sur les inconvénients liés à leur préparation.
Comment préparer le flan de courgettes avec vinaigrette aux herbes
Préchauffer le four à 180°C. Recouvrir le moule à pain de papier sulfurisé, en veillant à ce que le moule soit entièrement recouvert. Ne manquez pas cette étape ! Le simple fait de graisser votre moule à pain n'empêchera pas l'œuf de coller. Croyez-moi, je le sais par expérience 😉
Préparer le flan
Couper la courgette et les oignons en tranches.
Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à frire et ajouter les oignons. Les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides mais non dorés.
Ajouter les courgettes coupées en tranches et faire frire à feu moyen pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les courgettes soient légèrement ramollies. Elles ne doivent pas être trop molles, sinon le flan n'aura pas de texture, les courgettes doivent avoir un peu de mordant. Assaisonner les courgettes et les oignons de sel et de poivre.
Lorsque les courgettes ont ramolli, transférer le contenu de la poêle à frire dans une passoire dans l'évier. Appuyez sur les légumes pour enlever le plus de liquide possible. Cette étape est importante car s'il y a trop de liquide, le flan ne se tiendra pas.
Pendant que les légumes cuisent, casser 6 œufs dans un bol, ajouter 2 cuillères à soupe de maïzena, du sel et du poivre, et fouetter à la main ou utiliser un mixeur plongeant pour obtenir une pâte lisse.
Si vous fouettez à la main, vous pouvez mélanger la maïzena avec un peu d'eau avant de l'ajouter aux œufs afin d'éviter d'obtenir une pâte grumeleuse.
Cuire le flan
Placer les légumes dans le moule à pain préparé et verser la pâte à l'œuf. La pâte doit couler dans les espaces entre les légumes jusqu'au fond. Veillez à ce que la pâte ne coule pas entre le papier sulfurisé et le moule à pain, car cela rendrait votre terrine difficile à démouler et votre moule à pain difficile à nettoyer par la suite.
Faire cuire au four pendant 30 minutes. Une brochette ou un couteau doit ressortir propre lorsqu'il est inséré dans le flan cuit.
Laisser refroidir sur le comptoir, puis réfrigérer dans le moule jusqu'au moment de servir. Ce flan se sert de préférence froid.
Préparer la vinaigrette aux herbes
Quelques heures avant de servir, hacher finement les échalotes et les herbes. Les ajouter dans un bol avec l'huile d'olive, le jus de citron et l'assaisonnement.
J'aime laisser la vinaigrette sur le comptoir pendant une heure environ, afin que les saveurs du citron, de l'huile d'olive et des herbes se mélangent.
Sortir le flan du réfrigérateur et le retourner sur une assiette. Servir en tranches avec une généreuse cuillerée de vinaigrette aux herbes sur le dessus.
Épinglez-le pour plus tard !
Quand servir le flan de courgettes avec vinaigrette aux herbes ?
Ce plat peut être servi comme un repas à part entière, pour le déjeuner ou comme un repas du soir léger, avec de la salade, du pain et du fromage par exemple. Vous pouvez également le servir en tant qu'entrée (amuse-bouche) ou en accompagnement d'un barbecue. Il s'agit également d'un excellent plat pour un repas-partage, d'autant plus qu'il ne contient ni gluten ni produits laitiers.
Dites-moi dans les commentaires avec quoi vous l'avez servi ! J'aime beaucoup avoir de vos nouvelles 🙂 .
Vous voulez d'autres idées de repas légers, de déjeuners ou d'entrées comme celle-ci ? Cliquez ici ici.
Flan de courgettes avec vinaigrette aux herbes
Equipement
- 1 grande poêle à frire
- 1 passoire
- 1 moule à pain
- Papier sulfurisé
- 1 bol de taille moyenne
- 1 petit bol
- Fouet ou mixeur plongeant
- Couteau tranchant et planche à découper
Ingrédients
- Flan aux courgettes
- 1 kg courgettes en tranches (3-4 courgettes, selon la taille)
- 1 gros oignon haché
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 6 œufs
- 2 cuillère à soupe Maïzena
- 1 cuillères à café de sel
- Poivre noir fraîchement moulu
- Vinaigrette aux herbes
- 125 ml d' d'huile d'olive
- Jus d'un citron
- 1 petite échalote
- 1 petit bouquet de persil Ciboulette et menthe (ou autres herbes selon les préférences)
- ½ cuillères à café de sel
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C. Recouvrir le moule à pain de papier sulfurisé, en veillant à ce que le moule soit entièrement recouvert. Il est très important de ne pas manquer cette étape !
- Préparer le flan de courgettes
- Couper la courgette et les oignons en tranches.
- Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à frire et ajouter les oignons. Les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides mais non dorés.
- Ajouter les courgettes coupées en tranches et faire frire à feu moyen pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les courgettes soient légèrement ramollies. Elles ne doivent pas être trop molles, sinon le flan n'aura pas de texture, les courgettes doivent avoir un peu de mordant. Assaisonner les courgettes et les oignons de sel et de poivre.
- Lorsque les courgettes ont ramolli, transférer le contenu de la poêle à frire dans une passoire dans l'évier. Appuyer sur les légumes pour enlever le plus de liquide possible.
- Pendant que les légumes cuisent, casser 6 œufs dans un bol, ajouter 2 cuillères à soupe de maïzena, du sel et du poivre, et fouetter à la main ou utiliser un mixeur à immersion pour obtenir une pâte lisse. Si vous fouettez à la main, vous pouvez mélanger la maïzena avec un peu d'eau avant de l'ajouter aux œufs afin d'éviter d'obtenir une pâte grumeleuse.
- Mettre les légumes dans le moule à pain préparé et verser la pâte aux œufs.
- Faire cuire au four pendant 30 minutes. Une brochette ou un couteau doit ressortir propre lorsqu'il est inséré dans le flan cuit.
- Laisser refroidir sur le comptoir, puis réfrigérer dans le moule jusqu'au moment de servir. Ce flan se sert de préférence froid.
- Préparer la vinaigrette aux herbes
- Quelques heures avant de servir, hacher finement les échalotes et les herbes. Les ajouter dans un bol avec l'huile d'olive, le jus de citron et l'assaisonnement et bien mélanger.
- J'aime laisser la vinaigrette sur le comptoir pendant une heure environ, afin que les saveurs du citron, de l'huile d'olive et des herbes se mélangent.
- Sortir le flan du réfrigérateur et le retourner sur une assiette. Servir en tranches avec une généreuse cuillerée de vinaigrette aux herbes sur le dessus.
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