Vous cherchez des idées de collations délicieuses et faciles à préparer, sans gluten ni produits laitiers, et qui sont également compatibles avec le régime GAPS ? J'ai testé plusieurs recettes pour les partager avec vous ! Dans cette publication, vous trouverez des liens vers chaque recette ainsi que mes commentaires honnêtes sur la façon dont elles se sont déroulées. Vous voulez les voir à l'œuvre ? Regardez ma vidéo YouTube où je prépare ces en-cas étape par étape !
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Pourquoi rendre les en-cas compatibles avec le système GAPS ?
Depuis que mes enfants suivent le régime GAPS, l'une des choses les plus difficiles a été de trouver des alternatives pour les collations. J'étais tellement habituée à leur donner un muffin ou un biscuit (sans gluten ni produits laitiers, bien sûr !) qu'il était difficile de sortir des sentiers battus et de trouver quelque chose qu'ils pourraient manger et qui leur plairait.
Les fruits sont devenus un aliment de base, ce qui n'est pas une mauvaise chose, mais mes enfants ont parfois envie de variété. C'est alors que j'ai commencé à chercher des recettes différentes à leur proposer.
Vous trouverez ci-dessous des liens vers chaque recette (ou la recette écrite si c'est la mienne) ainsi que mon opinion sur la façon dont elle s'est déroulée et si je la referais. J'espère que cela vous donnera envie d'essayer de nouvelles idées de collations pour votre famille qui soient à la fois saines et délicieuses !
Regardez la vidéo complète sur YouTube ici !
Idée d'en-cas sans gluten et sans produits laitiers N°1 : le lait d'amande
Ce n'est probablement pas une grande révélation pour ceux d'entre vous qui suivent un régime sans produits laitiers depuis un certain temps ! Mais saviez-vous à quel point il est facile de le préparer soi-même ?
J'ai déjà essayé de préparer du lait d'amande à partir de rien, mais cela n'a jamais été une réussite. Je finissais toujours par obtenir une texture désagréable et mes garçons refusaient de le boire. Cependant, j'ai récemment découvert une méthode infaillible pour obtenir un lait d'amande délicieusement épais et onctueux, et nous ne nous en lassons pas !
Pour le goûter, vous pouvez le boire tel quel, le réchauffer et le mélanger à du cacao en poudre pour en faire un chocolat chaud ou l'utiliser pour préparer un smoothie (notre préféré !).
Donne environ 1 litre à 1,5 litre de lait d'amande.
- 1 tasse d'amandes entières
- 3-4 tasses d'eau filtrée
- 1 cuillère à soupe de graines de lin (facultatif)
Faire tremper les amandes et les graines (le cas échéant) dans de l'eau pendant une nuit. Le lendemain matin, égoutter l'eau et mesurer les amandes à l'aide d'une tasse à mesurer dans un mixeur. 1 tasse d'amandes donne généralement 2 tasses une fois que les amandes ont été trempées. Pour chaque tasse d'amandes trempées, ajouter 2 tasses d'eau filtrée. Mixer pendant environ 1 minute.
Préparer une toile à fromage ou un autre matériau fin dans un tamis ou une passoire au-dessus d'une grande casserole. Verser les amandes mixées dans la toile à fromage. Rassemblez les coins de l'étamine pour former un sac et pressez la pulpe d'amande dans le sac jusqu'à ce que tout le liquide ait été éliminé. Versez le lait d'amande dans une bouteille et conservez-la au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours.
Notre recette préférée de smoothie
Pour 2 personnes
- 300 ml de lait d'amande
- 2 bananes
- 1 cuillère à soupe de miel (facultatif)
Mettre tous les ingrédients dans un mixeur et mixer jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Si vous avez des bananes très mûres, vous n'aurez peut-être pas besoin d'ajouter de miel.
Idée d'en-cas sans gluten et sans produits laitiers N°2 : Ricotta à la pulpe d'amande
Une fois que vous avez fait du lait d'amande, la première question que vous vous posez est : “Que dois-je faire de la pulpe ?” Après avoir dépensé tout cet argent pour les amandes, la dernière chose que l'on souhaite faire est de jeter cette précieuse pulpe ! C'est pourquoi, lorsque je suis tombée sur cette recette, j'ai immédiatement voulu l'essayer. Elle s'est bien déroulée et les adultes de notre famille l'ont appréciée. En revanche, les enfants n'ont pas apprécié (probablement à cause de l'ail cru).
La texture ne ressemblait pas du tout à celle de la ricotta, mais plutôt à celle d'un houmous. Je pense qu'il serait très bon servi comme trempette de type houmous avec des bâtonnets de légumes crus, par exemple, ou étalé sur des craquelins.
Voir la recette ici!
Idée d'encas sans gluten et sans produits laitiers N°3 : Muffins au chocolat et à la pulpe d'amande
Ok, je dois les mettre ici parce qu'ils sont dans la vidéo. Cependant, elles n'ont pas donné de bons résultats. J'ai essayé de remplacer la farine d'amande par de la pulpe d'amande dans des quantités équivalentes. Le résultat était un peu fade et la texture n'était pas très bonne. Je ne vais pas partager la recette - elle nécessitera beaucoup de travail avant que je ne sois heureuse de la partager ici !
Mais j'ai appris quelque chose : la pulpe d'amande n'a pas le même comportement que la farine d'amande. Il faut que je trouve une autre solution à mon problème de surplus de pulpe d'amande...
Idée d'en-cas sans gluten et sans produits laitiers N°4 : Beignets de légumes
Bien que ces beignets aient été les collations les plus longues à préparer, ils étaient aussi les plus savoureux ! Nous les avons absolument adorés et nous les referons sans aucun doute !
Le problème avec ces beignets, c'est qu'ils sont difficiles à retourner dans la poêle. Comme il n'y a pas de gluten, rien ne les maintient ensemble. Les solutions que j'ai trouvées sont les suivantes
- S'assurer que l'huile est chaude avant d'y ajouter la pâte.
- Assurez-vous que le fond du beignet est bien doré avant d'essayer de le retourner.
- N'ajoutez pas trop de légumes ou le beignet sera trop humide et ne se retournera pas bien.
- Veillez à retirer le plus de liquide possible des légumes.
Je recommande vivement cette recette - c'est une option parfaite pour le déjeuner ou le goûter. Bien qu'il soit préférable de les manger directement à la sortie de la poêle, vous pouvez les conserver au réfrigérateur et les rafraîchir dans la poêle pour un en-cas rapide au cours de la journée.
Voir la recette ici!
Idée de goûter sans gluten et sans produits laitiers N°5 : Gummies à la fraise
Depuis qu'ils suivent le régime GAPS, mes garçons sont très déçus de ne plus manger de sucreries. Ce n'est pas qu'ils en mangeaient beaucoup, mais ils ont du mal lorsque leurs amis organisent des fêtes d'anniversaire et qu'ils ne peuvent pas profiter de quelques sucreries avec tout le monde.
J'ai entendu dire que les gummies n'étaient pas difficiles à faire, alors j'ai décidé de tenter l'expérience. Comme nous n'avons pas de presse-agrumes, j'ai décidé de faire les miens avec de la pulpe de fraise. Ils sont parfaitement sucrés et mes garçons les adorent !
- 2 tasses de fraises congelées ou fraîches
- 1 cuillère à soupe de miel (facultatif, en fonction du goût sucré des fraises)
- 25 g de gélatine en poudre
Dans une petite casserole, faire cuire les fraises jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Mixer les fraises et les remettre dans la casserole. Goûter pour vérifier le goût sucré. Ajoutez du miel si vous le souhaitez. Ajouter la gélatine et bien mélanger. Porter à un léger frémissement et laisser mijoter pendant 3 minutes. Verser dans de petits moules et congeler pendant 15 minutes. Démouler et placer dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Se conserve jusqu'à 2 semaines.
Allez-vous essayer l'une de ces idées d'en-cas sans gluten ni produits laitiers ? Si vous le faites, n'oubliez pas de prendre une photo et de me taguer sur les médias sociaux @candleinthekitchen.
Quelles sont vos collations préférées sans gluten et sans produits laitiers, ou adaptées au système GAPS ? Faites-le moi savoir dans les commentaires !
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