Dernière mise à jour le 10 avril 2026 par Sarah
Cette salade de légumes rôtis au quinoa est un plat coloré et sans gluten, parfait pour les barbecues d'été, les repas partagés ou les dîners en semaine. Remplie de légumes rôtis doux et sucrés et assaisonnée d'une vinaigrette au citron et à l'ail, cette salade est pleine de saveur, naturellement végétalienne et riche en protéines. Facilement personnalisable avec des légumes de saison, votre fromage préféré ou même du poulet grillé, cette salade flexible est suffisamment satisfaisante pour être dégustée comme plat principal ou comme accompagnement copieux.
Pourquoi vous aimerez ces légumes rôtis au quinoa ?
Les salades ne devraient pas être ennuyeuses, et cette délicieuse salade de légumes rôtis et de quinoa est un excellent ajout à votre rotation habituelle. Vous aimerez peut-être aussi ma Salade de légumes rôtis d'été à la roquette, ou cette délicieuse Salade de tomates et de mozzarella à l'huile de basilic.
J'adore le fait que cette salade de légumes rôtis soit riche en protéines, grâce au quinoa, tout en étant sans gluten ni produits laitiers et naturellement végétalienne. C'est donc une excellente salade à partager avec d'autres personnes, car elle répond à de nombreux besoins diététiques.
La vinaigrette relevée au citron et à l'ail apporte beaucoup de saveur et contraste parfaitement avec les légumes sucrés et le quinoa riche en amidon. J'aime aussi ajouter du fromage fort pour donner plus de punch.
Les légumes rôtis peuvent être personnalisés en fonction de la saison. En été, j'aime utiliser des légumes méditerranéens comme les tomates, les courgettes, les poivrons et les aubergines. En automne, je préfère les carottes et les courges. En hiver, j'utilise tous les légumes racines que j'ai et au printemps, je profite des asperges et des radis frais. C'est toujours délicieux !
Cette salade polyvalente peut être servie chaude ou froide et constitue un excellent accompagnement pour les viandes grillées - j'ai d'excellentes options si vous cherchez des marinades pour le poulet! Ce plat peut également être servi seul, grâce à la teneur élevée en protéines du quinoa. Vous pouvez aussi en faire un bol de quinoa, de légumes et de poulet, arrosé de vinaigrette - c'est un succès assuré pour toute la famille.
Épinglez-le pour plus tard !
Ingrédients nécessaires à la préparation du rôti de légumes avec salade de quinoa
Pour 6 à 8 personnes
Légumes rôtis :
- 1 courgette
- 2 carottes
- 1 aubergine
- 1 poivron
- 1 oignon rouge
- 3 tomates moyennes
- 80 ml d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel
Quinoa :
- 2 tasses de quinoa
- 3 1/2 tasses d'eau
- 1 cuillère à café de sel
Dressage :
- 100 ml d'huile (voir ci-dessous)
- Jus de 2-3 citrons
- 1-2 gousses d'ail écrasées
- 1/2 cuillère à café de sel
Conseils sur les ingrédients, substitutions et suggestions
Légumes - Utilisez les légumes que vous avez sous la main. La plupart des légumes se prêtent bien au rôtissage. Expérimentez avec les légumes de saison et trouvez celui que vous préférez !
Quinoa - Bien que j'aime particulièrement cette recette avec le quinoa pour son apport en fibres et en protéines, vous pouvez le remplacer par du riz si vous le préférez. Pour rendre cette salade encore plus nutritive, pensez à faire cuire le quinoa dans du bouillon d'os.
Huile - Je fais très attention aux huiles que j'utilise aujourd'hui. Mes préférées sont l'huile d'olive et l'huile d'avocat. L'une ou l'autre conviendrait parfaitement à cette recette de vinaigrette, bien que l'huile d'olive donne une saveur plus prononcée qui ne plaît pas à tout le monde. J'aime également utiliser de l'huile biologique extra vierge, huile de colza (canola) pressée à froid, Le lait de chèvre est un produit de qualité, car il contient certains nutriments très bénéfiques pour la santé.
Citron - Utilisez du jus de citron frais, le jus de citron en bouteille n'a pas du tout la même saveur. Selon le degré de citronnalité que vous souhaitez donner à votre salade, vous préférerez peut-être ajouter le jus de 3 citrons.
Comment préparer des légumes rôtis avec une salade de quinoa ?
Préchauffer le four à 220°C.
Couper les légumes en petits morceaux d'environ 1,5 cm. Les étaler sur une plaque de cuisson ou dans une poêle en fonte, les arroser d'huile d'olive et les saupoudrer de sel.
Faire rôtir au four préchauffé pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, rincer le quinoa et le placer dans une casserole avec l'eau froide et le sel. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 15 minutes. J'aime aussi préparer le quinoa dans le cuiseur à riz. Utilisez les quantités de quinoa et d'eau indiquées ci-dessus, rincez le quinoa, placez-le dans le cuiseur à riz avec de l'eau froide et du sel et faites-le cuire comme d'habitude.
Pendant que les légumes et le quinoa cuisent, mélanger les ingrédients de la vinaigrette dans un bocal ou une petite cruche.
Laissez le quinoa et les légumes refroidir complètement si vous souhaitez servir cette salade froide. Sinon, laissez-les refroidir légèrement pour un plat d'accompagnement chaud. Je ne recommande pas de la servir chaude.
Une fois que le quinoa et les légumes ont refroidi, les mélanger dans un grand bol avec la vinaigrette. Servir immédiatement ou réserver au réfrigérateur.
Comment conserver les légumes rôtis avec une salade de quinoa
Cette salade se conserve au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.
Compléments optionnels
- Fromage - Les fromages à pâte dure comme le fromage de chèvre ou la feta conviennent particulièrement bien à cette salade. Elle serait également délicieuse avec du halloumi grillé.
- Herbes - ajoutez de la saveur et de la fraîcheur en saupoudrant quelques herbes sur le dessus. Mes préférées sont le basilic, le persil et la coriandre. Si vous n'avez pas d'herbes fraîches sous la main, ajoutez quelques cuillères à café d'herbes de Provence à votre vinaigrette.
- Viande - Cette salade est un excellent accompagnement pour toute viande grillée. Vous pouvez également ajouter des morceaux de poulet grillé directement dans la salade pour un repas de type bol de quinoa.
- Noix - ajoutez des noix, des pignons de pin ou des amandes en tranches.
FAQ
Cette salade est-elle végétalienne ?
Oui, cette salade est entièrement végétalienne et peut être consommée comme un repas à part entière.
Cette salade est-elle exempte de gluten et de produits laitiers ?
Oui, cette salade est totalement exempte de gluten et de produits laitiers.
Puis-je préparer cette salade à l'avance ?
Oui, elle se conservera au réfrigérateur jusqu'à 5 jours et les saveurs s'intensifieront. Vous pouvez également préparer chaque élément (quinoa, légumes rôtis et vinaigrette), les conserver séparément au réfrigérateur jusqu'à 5 jours et les assembler à la dernière minute.
Combien de temps les légumes rôtis et la salade de quinoa se conservent-ils dans le réfrigérateur ?
Cette salade se conserve au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.
Avec quoi l'avez-vous servi ? Faites-le moi savoir dans les commentaires ! N'oubliez pas de prendre une photo et de me taguer sur les réseaux sociaux @candleinthekitchen - j'adore voir vos créations !
Légumes rôtis au quinoa - Recette de salade sans gluten
Ingrédients
Légumes rôtis :
- 1 courgette (courgettes)
- 2 carottes
- 1 aubergine (aubergine)
- 1 poivre
- 1 oignon rouge
- 3 tomates moyennes
- 80 ml d' d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel
Quinoa :
- 2 tasse quinoa
- 4 tasse d'eau
- 1 cuillère à café de sel
Dressage :
- 100 ml d' huile voir ci-dessous
- Jus de 2-3 citrons
- 1-2 gousses d'ail écrasé
- 1/2 cuillère à café de sel
Instructions
- Préchauffer le four à 220°C.
- Couper les légumes en petits morceaux d'environ 1,5 cm. Les étaler sur une plaque de cuisson ou dans une poêle en fonte, les arroser d'huile d'olive et les saupoudrer de sel.
- Faire rôtir au four préchauffé pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, rincer le quinoa et le placer dans une casserole avec l'eau froide et le sel. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 15 minutes. J'aime aussi préparer le quinoa dans le cuiseur à riz. Utilisez les quantités de quinoa et d'eau indiquées ci-dessus, rincez le quinoa, placez-le dans le cuiseur à riz avec de l'eau froide et du sel et faites-le cuire comme d'habitude.
- Pendant que les légumes et le quinoa cuisent, mélanger les ingrédients de la vinaigrette dans un bocal ou une petite cruche.
- Laissez le quinoa et les légumes refroidir complètement si vous souhaitez servir cette salade froide. Sinon, laissez-les refroidir légèrement pour un plat d'accompagnement chaud. Je ne recommande pas de la servir chaude.
- Une fois que le quinoa et les légumes ont refroidi, les mélanger dans un grand bol avec la vinaigrette. Servir immédiatement ou réserver au réfrigérateur.
Notes
- Pour la vinaigrette, vous pouvez utiliser autant de jus de citron que vous le souhaitez, j'aime utiliser 3 citrons pour un goût de citron plus prononcé. Il en va de même pour l'ail. Une seule gousse donne une saveur d'ail délicate, tandis que deux gousses donnent une saveur plus prononcée à la salade.
- Conservez la salade au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.
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