Biscuits aux amandes faciles

Dernière mise à jour le janvier 8, 2026 par Sarah

Cette recette facile de biscuits aux amandes permet de créer des biscuits de type macaron parfaitement sucrés, moelleux et légèrement croquants, avec toute la saveur de noisette que nous aimons. Et quand je dis facile, je veux vraiment dire facile ! Ces biscuits se préparent en quelques minutes et sont idéaux pour les desserts de dernière minute, les cadeaux de Noël ou les échanges de biscuits. Mieux encore, ils sont naturellement exempts de gluten et de produits laitiers.

Si vous souhaitez une version naturellement sucrée de ces biscuits, jetez un coup d'œil à mes biscuits aux amandes sans sucre raffiné.

Pourquoi vous aimerez cette recette facile de biscuits aux amandes ?

Je ne sais pas ce qu'il en est pour vous, mais j'ai toujours l'impression d'être en retard et d'avoir besoin de préparer une petite gâterie rapide à apporter à un ami, à un repas-partage ou à une fête à la dernière minute. Ces biscuits sont devenus ma référence dans ce genre de situation. Avec seulement trois ingrédients, ils se mélangent à la main en quelques minutes et cuisent au four pendant seulement 11 minutes. La recette complète prend moins de 20 minutes du début à la fin !

Je trouve également que ces biscuits aux amandes sont le moyen idéal d'utiliser les blancs d'œufs restants. Que je prépare une carbonara, une mayonnaise ou une crème anglaise, il m'arrive souvent d'avoir des blancs d'œufs à utiliser, et cette recette de biscuits est une façon délicieuse de le faire !

Le biscuit aux amandes parfait pour Noël

À l'approche des fêtes, je me surprends à faire ces biscuits encore et encore. Ils donnent l'impression d'être un vrai régal, même s'ils sont incroyablement simples.

J'aime les préparer pour offrir un cadeau comestible aux enseignants, aux amis et aux voisins. Mais je trouve aussi qu'ils se marient très bien avec la plupart des desserts. Par exemple, j'aime les servir avec mon sorbet framboise sans sucre, ou avec des poires pochées et du sabayon, ou encore une délicieuse mousse au chocolat !

Mais si vous lisez ceci après les fêtes, n'ayez crainte ! Ces biscuits sont délicieux à tout moment de l'année !

Un biscuit sans gluten et sans produits laitiers

Cela fait maintenant plus de 10 ans que ma famille ne consomme plus de gluten ni de produits laitiers et j'ai appris que les recettes naturellement exemptes de gluten et de produits laitiers sont toujours les meilleures.

Je n'aime pas vraiment utiliser des substituts sans gluten et sans produits laitiers dans mes recettes - la saveur et la texture ne sont jamais les mêmes et je suis souvent déçue.

Je préfère trouver des recettes sans farine ou sans produits laitiers. C'est pourquoi j'aime particulièrement ces biscuits. Ils sont incroyablement faciles à préparer, ne contiennent que trois ingrédients simples et sont absolument délicieux.

J'ai également plus de gâteaux, de desserts et de biscuits sans gluten et sans produits laitiers ici.

Alors, passons à la recette !

Ingrédients nécessaires pour réaliser cette recette de biscuits aux amandes faciles à préparer

Donne 24 biscuits

• 300 g de poudre d'amandes
• 3 blancs d'œufs
• 150 g de sucre de canne

Remarque : cette recette peut très facilement être augmentée ou réduite en fonction du nombre de blancs d'œufs dont vous disposez (pour un blanc d'œuf, utilisez 100 g d'amandes moulues et 50 g de sucre).

Amandes

J'aime utiliser de la poudre d'amande dans cette recette, elle donne la meilleure texture. Si vous préférez, vous pouvez utiliser des noisettes moulues ou de la noix de coco moulue, ou un mélange de noix moulues.

Blancs d'œufs

Je conseille toujours d'acheter des œufs de la meilleure qualité possible - j'aime acheter des œufs biologiques dans la mesure du possible, ou au moins des œufs de poules élevées en plein air.

Conseil : S'il vous reste des blancs d'œufs mais que vous ne voulez pas faire des biscuits tout de suite, mettez-les dans un récipient hermétique au congélateur jusqu'à 3 mois. Vous pourrez les décongeler et les utiliser pour préparer ces biscuits lorsque vous serez prêt. Veillez simplement à indiquer sur le récipient le nombre de blancs d'œufs qu'il contient.

Sucre

Lorsque je fais de la pâtisserie, j'aime réduire le sucre autant que possible. Cependant, cette recette a vraiment besoin de sucre pour fonctionner. Si vous souhaitez une version sans sucre et naturellement sucrée, jetez un coup d'œil à la page suivante cette recette.

Lorsque j'utilise du sucre, j'aime utiliser du sucre de canne non raffiné dans la mesure du possible. Il a une légère saveur de caramel et il est également plus sain que le sucre blanc.

Comment préparer cette recette facile de biscuits aux amandes ?

Préchauffer le four à 180°C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Mélanger tous les ingrédients dans un bol. J'aime utiliser un Crochet à pâte danois pour ce faire.

Lorsque tous les ingrédients sont combinés, prélever environ 1 cuillère à soupe du mélange et la rouler en boule.

Conseil : Utilisez une petite cuillère à biscuits pour ce faire. Veillez à ce que la cuillère et vos mains soient légèrement mouillées afin que le mélange ne colle pas.

Placer les boules de pâte sur une plaque à biscuits (elles ne s'étalent pas, il n'est donc pas nécessaire de les placer très loin les unes des autres).

Aplatir chaque boule de biscuit à l'aide d'une fourchette. Garder la fourchette légèrement humide pour qu'elle ne colle pas au biscuit.

Cuire au milieu d'un four préchauffé à 180°C pendant 11 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Remarque : ces biscuits ne doivent être que très légèrement dorés. S'ils deviennent trop foncés, ils seront trop cuits, surtout sur le dessous. Vous voulez que vos biscuits soient moelleux au centre et légèrement dorés sur le dessus.

Conseil : S'il vous reste des blancs d'œufs mais que vous ne voulez pas faire des biscuits tout de suite, mettez-les dans un récipient hermétique au congélateur jusqu'à 3 mois. Vous pourrez les décongeler et les utiliser pour préparer ces biscuits lorsque vous serez prêt. Veillez simplement à indiquer sur le récipient le nombre de blancs d'œufs qu'il contient.

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Comment conserver ces biscuits aux amandes

Ces biscuits se conservent dans un récipient hermétique à température ambiante pendant une semaine.

FAQ

Puis-je utiliser de la farine d'amandes au lieu de la poudre d'amande ?

Oui, vous pouvez utiliser de la farine d'amandes si vous en avez, mais la texture sera un peu plus dense et plus rustique. La poudre d'amande (blanchie) donne un résultat plus doux et plus léger.

Puis-je préparer ces biscuits à l'avance ?

Absolument. Ces biscuits se conservent bien dans une boîte hermétique pendant une semaine, et leur saveur s'intensifie après un jour ou deux. Ils sont également parfaits pour être préparés quelques jours avant Noël ou une fête.

Puis-je réduire la quantité de sucre dans cette recette ?

Je ne recommanderais pas de réduire le sucre dans cette recette, car il contribue à créer la bonne texture moelleuse. Si vous préférez quelque chose de moins sucré, essayez plutôt mes biscuits aux amandes naturellement sucrés.

Pourquoi mes biscuits aux amandes sont-ils secs ou friables ?

Cela se produit généralement s'ils ont été cuits trop longtemps ou si le four est trop chaud. Ces biscuits doivent être légèrement dorés sur le dessus et mous au centre. Essayez de les vérifier une minute plus tôt la prochaine fois.

Puis-je ajouter des arômes tels que de la vanille ou de l'extrait d'amande ?

Oui, un peu d'extrait d'amande ou de vanille peut ajouter une belle profondeur de goût. Commencez par ¼ de cuillère à café, vous n'en aurez pas besoin de beaucoup.

Ces biscuits conviennent-ils pour les préparations de Noël ?

C'est certain ! Ils complètent à merveille toute boîte de biscuits de Noël ou tout coffret cadeau. Vous pouvez même en tremper la moitié dans du chocolat noir ou les sandwicher avec de la confiture pour une touche festive.

Avez-vous essayé ces biscuits faciles aux amandes ? Dites-moi dans les commentaires comment ils se sont révélés !