Dernière mise à jour le 26 novembre 2025 par Sarah
Le houmous est l'un des plats préférés du public, mais saviez-vous à quel point il est facile à préparer ? Avec seulement quelques ingrédients et un robot culinaire, vous pouvez préparer en quelques minutes une délicieuse trempette qui impressionnera vos convives ! Ce houmous à la courge butternut élève la recette classique à un autre niveau, en y ajoutant une délicieuse touche saisonnière. La courge butternut apporte de la douceur et une saveur riche, et les haricots blancs que j'utilise à la place des pois chiches traditionnels rendent cette recette compatible avec le régime GAPS.
Servez-la avec des bâtonnets de légumes, des chips ou du pain, et vous obtiendrez un hors-d'œuvre sain - ou un plat de résistance. apéritif, comme on dit ici en France 😉
Hummus à la courge musquée : Votre nouvelle collation préférée !
Malgré l'ajout de courge butternut, ce houmous reste incroyablement facile et rapide à préparer. J'aime conserver la purée de courge musquée au congélateur, afin de pouvoir en préparer une fournée chaque fois que ma famille a envie de ce délicieux en-cas.
J'associe généralement le houmous à l'été, aux pique-niques et aux repas en plein air, mais cette version à la courge musquée apporte les saveurs douces et les couleurs chaudes de l'automne à la table, et j'adore ça.
Ce houmous est polyvalent ; nous l'apprécions en tant qu'en-cas, apéritif, entrée ou même dans le cadre d'un repas léger, comme le déjeuner.
Nous aimons particulièrement ce houmous à la courge musquée parce qu'il est compatible avec le régime GAPS, ce qui va devenir de plus en plus important pour notre famille au cours des prochains mois. J'en parlerai bientôt davantage sur ma chaîne YouTube, alors n'oubliez pas de m'y suivre !
Ingrédients nécessaires à la préparation du houmous de courge musquée
- 1 tasse (100g) de haricots blancs secs, cuits (ou 1 boîte de 400g de haricots blancs cuits)
- 1 tasse de purée de courge musquée
- 1/2 tasse de tahini
- 1/2 gousse d'ail écrasée
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de cumin
- Jus de 2 citrons
- Eau froide
Haricots blancs
J'aime utiliser des haricots secs, que je fais cuire dans mon Instant Pot pendant 30 minutes. Si vous préférez, vous pouvez utiliser 1 boîte de haricots de 400 g, séchés et rincés.
Vous pouvez remplacer les haricots blancs par des haricots de Lima et, si vous ne suivez pas le régime GAPS, vous pouvez bien sûr remplacer les haricots par les pois chiches plus traditionnels.
Purée de courge musquée
Cet automne, nous préparons de nombreux plats à base de purée de courge musquée, alors j'aime m'assurer que j'en ai beaucoup dans le congélateur, prêts à l'emploi.
Je coupe les courges butternut en deux, j'enlève les graines et je les fais cuire au four (sans huile) à 180°C pendant environ 1 heure. Surveillez-les et vérifiez-les après 45 minutes, vous ne voulez pas qu'elles brûlent.
Lorsqu'ils sont refroidis, retirez la peau et mixez jusqu'à l'obtention d'une purée lisse. Je l'ai fait avec un mixeur à main, mais je pense qu'un mixeur plongeant fonctionnerait mieux.
Je mets 1/2 tasse de purée dans chaque trou d'un moule à muffins en silicone que je place ensuite au congélateur pour la nuit. Lorsque la purée est complètement congelée, je la retire du moule à muffins et je la mets dans un sac de congélation. En procédant ainsi, je dispose de portions exactes de purée de butternut et je ne prélève que ce dont j'ai besoin.
Tahini
Le tahini est probablement l'ingrédient le plus important du houmous, c'est lui qui lui donne sa saveur particulière. Par le passé, j'ai utilisé de la pâte de sésame complète, mais je la trouvais trop amère et je n'aimais pas la texture qu'elle ajoutait au houmous. Désormais, j'essaie d'acheter du tahini biologique traditionnel chaque fois que c'est possible pour obtenir une saveur plus douce et plus équilibrée.
Ail et cumin
L'ail et le cumin sont facultatifs dans cette recette, mais j'apprécie la saveur supplémentaire qu'ils apportent. J'ai tendance à n'utiliser qu'une petite quantité d'ail frais car il peut être assez puissant, surtout lorsqu'il reste cru. Cependant, vous pouvez en mettre autant ou aussi peu que vous le souhaitez !
Jus de citron
Le jus de citron apporte une touche finale à ce houmous à la courge butternut, en lui conférant juste un peu d'acidité qui équilibre parfaitement l'amertume du sésame et la douceur de la courge butternut. Je vous suggère de commencer par le jus d'un citron et de le goûter. Ajoutez du jus de citron jusqu'à ce que vous soyez satisfait de la saveur. J'utilise généralement le jus de deux petits citrons.
Eau froide
Il s'agit d'une astuce que j'ai trouvée sur le site La cuisine d'Alexandra. Lorsque le houmous est totalement mélangé, ajoutez de l'eau froide en un lent filet jusqu'à ce que vous obteniez la texture souhaitée. Le houmous ainsi obtenu est lisse et velouté et ressemble moins à une pâte que les autres houmous.
Certaines recettes prévoient de remplacer l'eau par de l'huile d'olive, mais je trouve que cela ajoute des calories inutiles et donne un houmous très lourd.
Comment préparer le houmous de courge musquée
Il est préférable de préparer les haricots et la purée de butternut à l'avance pour qu'ils aient le temps de refroidir.
Je fais cuire les haricots dans l'Instant Pot ou l'autocuiseur à haute pression pendant 30 minutes.
Pour préparer la courge butternut, je la coupe en deux, j'enlève les graines et je la fais cuire au four pendant 45 minutes à 1 heure. J'enlève ensuite la peau et je la réduis en purée dans un mixeur.
Pour préparer le houmous, ajoutez les haricots, la purée de courge musquée, le tahini, l'ail écrasé, le cumin et le sel dans votre mixeur ou votre robot ménager. Mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Ajoutez ensuite le jus de citron selon votre goût. Ajoutez lentement de l'eau froide, petit à petit, jusqu'à ce que le houmous atteigne la texture souhaitée - environ 100 ml devraient suffire. Veillez à ajouter l'eau progressivement afin de contrôler la consistance.
Comment servir le houmous de courge musquée
Ma façon préférée de servir ce dip est de l'accompagner d'une sélection de bâtonnets de légumes frais. Nous aimons les carottes, les concombres, les poivrons, les tomates cerises et le chou-fleur.
Vous pouvez également le servir tartiné sur du pain frais ou des toasts, il est encore meilleur avec du levain ! Vous pouvez obtenir ma recette préférée de pain au levain multi-céréales ici - Il se marie très bien avec le houmous !
J'aime aussi préparer un sandwich au pain pitta avec du houmous et une salade grecque. Ajoutez-y des boulettes de viande pour en faire un repas complet !
Un autre plat préféré de la famille consiste à servir ce houmous avec des tortillas ou des bâtonnets de pain croustillants.
Nous l'aimons pour le déjeuner, comme en-cas ou comme apéritif.
Comment aimez-vous servir le houmous ? Dites-le-moi dans les commentaires !
Comment conserver le houmous de courge musquée
Ce houmous à la courge butternut se conserve 3 à 5 jours au réfrigérateur, mais il est rare qu'il dure aussi longtemps ! Je crois qu'il est également possible de le congeler, mais je n'ai jamais essayé.
Pourquoi la courge musquée est-elle si bonne pour la santé ?
La courge butternut regorge de nutriments, notamment de vitamines A et C, de fibres et d'antioxydants. Les haricots blancs sont tout aussi nutritifs et constituent une bonne source de fibres, de protéines, de cuivre, d'acide folique et de fer.
En résumé, ce houmous à la courge butternut est un en-cas nutritif et rassasiant, parfait pour ceux qui suivent le régime GAPS. En l'associant à des légumes crus, on augmente encore la teneur en vitamines et en fibres, ce qui en fait une option encore plus saine.
Avez-vous essayé cette recette de houmous à la courge musquée ? Si c'est le cas, j'aimerais beaucoup que vous laissiez un commentaire ci-dessous ! Avez-vous fait des changements ? Faites-le moi savoir, j'adore discuter avec vous 🙂
Si vous cherchez des recettes d'automne plus saisonnières, vous aimerez peut-être mon Recette de goulash de porc d'automneCe qui est également bon si vous suivez le régime GAPS.
Hummus à la courge musquée : Une délicieuse variante saisonnière d'une trempette classique
Ingrédients
- 1 tasse (100 g) de haricots blancs secs, cuits (ou 1 boîte de 400 g de haricots blancs cuits)
- 1 tasse (250g) de purée de courge musquée
- 1/2 tasse (120g) de tahini
- 1/2 gousse ail écrasé
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de cumin
- Jus de 2 citrons
- Eau froide environ 100 ml
Instructions
- Préparez votre purée de courge butternut à l'avance pour qu'elle ne soit pas trop chaude. Pour ce faire, je coupe la courge en deux et je la fais cuire au four à 180°C pendant 45 minutes à 1 heure. J'enlève ensuite la peau et je la réduis en purée dans un mixeur.
- Faites cuire vos haricots dans l'autocuiseur ou la marmite instantanée pendant 30 minutes. Il est préférable de le faire à l'avance pour qu'ils aient le temps de refroidir.
- Ajouter les haricots, la purée de courge musquée, le tahini, l'ail écrasé, le cumin et le sel dans le mixeur ou le robot ménager. Mixer jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
- Ajouter du jus de citron selon le goût.
- Ajoutez lentement de l'eau froide, petit à petit, jusqu'à ce que le houmous atteigne la texture souhaitée - environ 100 ml devraient suffire. Veillez à ajouter l'eau progressivement afin de contrôler la consistance.
- Servir à volonté, sur du pain, avec des bâtonnets de légumes fraîchement coupés, etc.
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