Ce ragoût de poulet au légumes est le summum de la cuisine réconfortante. Des cuisses de poulet tendres et des morceaux de carottes, de céleri et de champignons tendres dans une sauce épaisse et savoureuse constituent le repas de semaine idéal lorsque le temps commence à se refroidir.
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Pourquoi vous allez adorer cette recette
Le ragoût de poulet a quelque chose de réconfortant pour moi. La première bouchée me rappelle immédiatement la maison. C'était le repas que ma mère préparait lorsque nous étions malades, et c'est maintenant le repas dont j'ai envie lorsque je ne me sens pas en forme.
Ce plat est incroyablement sain et nutritif. Les cuisses de poulet riches en protéines, les légumes tendres et le bouillon d'os nourrissant en font un excellent plat pour l'hiver, lorsque nous avons tous besoin de renforcer notre système immunitaire. De plus, il est simple à préparer ! Parfait pour les soirées lentes et sombres après une longue journée.
Alors, passons directement à la recette !
Ingrédients nécessaires pour préparer un ragoût de poulet facile
Pour 6 à 8 personnes
- 1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 kg de cuisses de poulet désossées et sans peau (coupées en morceaux de 2,5 cm)
- 1 oignon (haché)
- 2 branches de céleri (coupées en morceaux de 2.5cm)
- 4 grandes carottes (coupées en morceaux de 2.5cm)
- 2 gousses d'ail émincées
- 3 cuillères à soupe d'arrow-root
- 2 cuillères à café de sel
- poivre
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à soupe de thym séché
- 750 ml de bouillon ou de bouillon d'os
- 400 g de champignons de Paris ou de châtaignes, coupés en deux
Ingrédients: Conseils et substitutions
Poulet
Les cuisses de poulet sont idéales pour cette recette car le ragoût cuit longtemps (45 minutes au total). Si vous utilisez des blancs de poulet, ils se dessècheront. Sinon, vous pouvez utilisez des cuisses de poulet avec la peau et l'os. Dans ce cas, j'augmenterai le temps de cuisson à 45 mins avant d'ajouter les champignons (1 hr en tout).
Légumes
J'aime utiliser des carottes, du céleri et des champignons, mais vous pouvez utiliser d'autres légumes-racines dans cette recette. Ma mère y ajoutait toujours du panais et du rutabaga. Vous pouvez également ajouter une poignée de chou frisé ou d'épinards.
L'arrow-root
J'aime utiliser de l'arrow-root comme épaississant, car il ne contient pas de gluten. Vous pouvez également utiliser de la maïzena (amidon de maïs) comme alternative sans gluten. Si le gluten n'est pas un problème pour vous, la farine ordinaire fonctionne très bien.
Si vous suivez un régime pauvre en glucides ou le régime GAPS, n'ajoutez pas d'épaississant. La sauce sera plus liquide, mais elle restera délicieuse !
Comment préparer cette recette facile de ragoût de poulet
Faire chauffer l'huile d'olive dans un faitout ou une grande casserole. Ajouter le poulet et le faire frire à feu moyen pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit doré de tous les côtés. Ne surchargez pas le poulet - faites-le frire en plusieurs fois si nécessaire. Ne remuez pas trop souvent, cela pourrait faire perdre de l'eau au poulet.
Lorsque le poulet est doré, le retirer de la poêle.
Réduire le feu à faible intensité, ajouter les oignons et les faire revenir pendant 3 à 5 minutes.
Ajouter les carottes et le céleri et faire frire pendant une minute environ. Ajouter ensuite l'ail et continuer à faire frire pendant 1 minute.
Remettre le poulet dans la poêle et enrober la viande et les légumes avec l'arrow-root. Cuire doucement pendant 1 minute.
Ajouter le sel, le thym, le poivre, la feuille de laurier et le bouillon. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes.
Pendant que le ragoût mijote, faire revenir les champignons à feu moyen pendant 5 minutes avec 1/2 cuillère à café de sel jusqu'à ce qu'ils commencent à libérer leur jus.
Ajouter les champignons frits au ragoût et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.
Options pour servir ce ragoût de poulet et de champignons
Nous aimons servir ce ragoût copieux et sain sur de la purée de pommes de terre avec des haricots verts. Il est également excellent sur du riz ou même des pâtes.
Si vous souhaitez ajouter des légumes verts, servez-les avec une salad de mâche ou de jeunes épinards.
Comment conserver ce ragoût de poulet facile
Ce ragoût de poulet se conserve au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 3 à 5 jours. Réchauffez-le dans une casserole avant de le servir. Il est encore meilleur le lendemain !
Ce ragoût se congèle également très bien. Je le réchauffe directement dans une casserole.
Lorsque vous réchauffez des aliments, en particulier du poulet, veillez toujours à ce qu'ils soient bien chauds avant de les servir.
Avez-vous préparé cette recette de ragoût de poulet ? Dites-moi ce que vous en avez pensé dans les commentaires !
Ragoût de poulet au légumes: Recette Facile
Ingrédients
- 1-2 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 kg cuisses de poulet désossées et sans peau coupé en morceaux de 2,5 cm (1 pouce)
- 1 oignon haché
- 2 branches de céleri coupés en morceaux de 1 pouce
- 4 grosses carottes coupés en morceaux de 1 pouce
- 2 clous de girofle ail haché
- 3 cuillère à soupe arrow-root
- 2 cuillères à café de sel
- poivre
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à soupe thym séché
- 750 ml d' bouillon ou bouillon d'os
- 400 g de champignons de Paris coupées en deux
Instructions
- Faire chauffer l'huile d'olive dans un faitout ou une grande casserole. Ajouter le poulet et le faire frire à feu moyen pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit doré de tous les côtés. Ne surchargez pas le poulet - faites-le frire en plusieurs fois si nécessaire. Ne remuez pas trop souvent, cela pourrait faire perdre de l'eau au poulet.
- Lorsque le poulet est doré, le retirer de la poêle.
- Réduire le feu à faible intensité, ajouter les oignons et les faire revenir pendant 3 à 5 minutes.
- Ajouter les carottes et le céleri et faire frire pendant une minute environ. Ajouter ensuite l'ail et continuer à faire frire pendant 1 minute.
- Remettre le poulet dans la poêle et enrober la viande et les légumes avec l'arrow-root. Cuire doucement pendant 1 minute.
- Ajouter le sel, le thym, le poivre, la feuille de laurier et le bouillon. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes.
- Pendant que le ragoût mijote, faire revenir les champignons à feu moyen pendant 5 minutes avec 1/2 cuillère à café de sel jusqu'à ce qu'ils commencent à libérer leur jus.
- Ajouter les champignons frits au ragoût et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.
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