Gâteau au chocolat anti-allergie préféré de tous

Dernière mise à jour le janvier 24, 2025 par Sarah

Découvrez une recette simple et sans danger pour les allergies de ce gâteau au chocolat préféré. Riche et moelleux, ce gâteau au chocolat peut facilement être réalisé sans gluten et sans produits laitiers. Essayez-le dès aujourd'hui et faites-en votre nouveau favori !

“Maman, on est censés apporter un gâteau au groupe de jeunes ce soir !” 

Est-ce que quelqu'un d'autre a déjà entendu cette phrase avec un pincement au cœur, ou est-ce que c'est juste moi ? 

Ou peut-être que, comme moi, vous avez oublié d'inscrire dans votre agenda le potluck de l'église (fête de l'école, dîner entre amis...) et que vous vous rendez compte la veille (ou, pire, le matin même) que vous n'avez pas d'offrande à apporter.

J'ai une bonne nouvelle pour vous ! Voici la meilleure recette de gâteau au chocolat qui est littéralement la préférée de tout le monde. De plus, la vaisselle est minime (1 casserole, 1 cuillère en bois et 1 moule à gâteau), la recette peut être réalisée en 40 minutes (30 si vous êtes vraiment pressé - plus d'informations ci-dessous), et elle utilise des ingrédients standard que vous avez probablement déjà dans votre garde-manger, donc pas de course effrénée aux magasins ! Et la cerise sur le gâteau ? (Enfin, il n'y a pas de cerise littérale sur ce gâteau car, comme ma famille le sait bien, je ne suis pas une grande fan de cerises sur les gâteaux 😉 ). Je veux dire, la meilleure chose de toutes, surtout pour notre famille qui fait face à des allergies alimentaires ? Cette recette est 100% adaptée aux allergies - elle est exactement la même si vous utilisez de la farine de blé ordinaire (tout usage) et du beurre, ou de la farine sans gluten tout usage et de la margarine. Il s'agit d'un échange à l'identique. C'est facile !

Regardez cette vidéo pour voir à quel point il est facile et rapide de préparer ce gâteau !

Ingrédients du gâteau au chocolat anti-allergie préféré de tous

200 g de chocolat à dessert

250 g de beurre non salé (ou de margarine sans produits laitiers pour une version sans produits laitiers)

4 œufs

160g de sucre

110 g de farine ordinaire (ou de farine sans gluten)

½ cuillère à café de levure chimique

¼ de cuillère à café de sel

Chocolat

Je recommanderais une teneur en cacao de 65% au minimum. En deçà, votre gâteau sera trop sucré et perdra de sa saveur.

Si vous êtes un grand amateur de chocolat, vous pouvez utiliser du chocolat plus noir, mais vous devrez peut-être augmenter la quantité de sucre pour obtenir une saveur bien équilibrée.

J'ai également utilisé des pépites de chocolat dans le passé lorsque j'étais vraiment à court d'idées !

Veillez simplement à ce que votre chocolat ne contienne pas de produits laitiers si vous préparez la version allergène de ce gâteau.

Beurre ou margarine ?

L'utilisation de beurre véritable donne un gâteau beaucoup plus riche, tandis que l'utilisation de margarine donne une texture plus légère. En fait, je pense que je préfère les résultats obtenus avec la margarine. Si vous n'avez que du beurre salé, omettez le ¼ de cuillère à café de sel.

4 œufs

J'utilise toujours des œufs de poules élevées en plein air, bio lorsqu'ils sont en vente. Ceux que nous obtenons ici en France sont assez gros. L'utilisation d'œufs à température ambiante donne de meilleurs résultats.

Sucre

Le sucre blanc (en poudre) convient parfaitement. J'ai déjà utilisé du sucre de canne non raffiné et cela fonctionne également.

Farine

J'utilise de la farine ordinaire (tout usage). Les boulangers britanniques voudront peut-être utiliser de la farine autolevante, mais je ne le recommande pas, car le gâteau perdrait sa qualité ‘gluante’. Si vous décidez d'utiliser de la farine autolevante, omettez la levure chimique.

Pour la version sans gluten, assurez-vous que votre farine tout usage sans gluten contient de la gomme xanthane et, si ce n'est pas le cas, n'oubliez pas d'ajouter 1/2 cuillère à café de gomme xanthane en même temps que la farine, la levure chimique et le sel.

Poudre à lever

Lorsque j'ai commencé à faire cette recette, je n'ai pas inclus de levure chimique et le résultat était une bonne texture mais il y avait des cratères sous le gâteau. La levure chimique égalise le gâteau et la texture reste ‘fondante’ comme on dit en français.

Sel

J'ajoute toujours une petite quantité de sel, car je trouve que cela équilibre la saveur.

La méthode préférée de tout le monde pour le gâteau au chocolat sans allergènes

Préchauffer le four à 180°C et graisser le moule à gâteau avec du beurre ou de la margarine.

Faire fondre lentement le chocolat et le beurre (ou la margarine) à feu doux dans une casserole à fond épais.

Ne pas remuer jusqu'à ce que tout soit fondu. Attention à retirer du feu dès que tout est fondu, sinon la graisse surchauffe, cuit le chocolat et change la texture du gâteau.

Laisser refroidir pendant environ 10 minutes. Parfois, si je sais que je vais faire le gâteau plus tard dans la journée, je fais fondre le beurre et le chocolat ensemble et je les laisse reposer pendant plusieurs heures jusqu'à ce que je sois prête à terminer le gâteau.

Ajouter un œuf à la fois, en battant bien après chaque œuf. Il est très important que le mélange chocolat/beurre (margarine) soit froid, sinon les œufs vont cuire.

Incorporer le sucre en battant.

Ajouter la farine, la levure et le sel et battre soigneusement, en veillant à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Verser dans un moule à gâteau rond (ou à anneaux) de 25 cm de diamètre.

Enfourner au milieu du four et cuire pendant 18 minutes. Dans un moule à anneaux, la cuisson est plus longue, jusqu'à 23 minutes, mais je vérifie habituellement après 20 minutes.

Vous saurez que le gâteau est cuit lorsque le centre sera pris (pas liquide) mais encore mou. Vous voulez obtenir une texture gluante, il est donc important de ne pas trop le cuire. Le gâteau continuera également à cuire légèrement à l'extérieur du four pendant qu'il refroidit dans le moule.

Il est préférable de démouler ce gâteau lorsqu'il est encore tiède (pas chaud), sinon il collera au moule et sera difficile à démouler.

Servir tiède ou froid avec une cuillerée de crème fraîche, de crème anglaise, de crème fouettée ou tout simplement seul. C'est de toute façon délicieux !

Si vous êtes pressé mais que vous voulez quand même un gâteau au chocolat

Si vous êtes prêt à partir et que vous n'avez pas le temps d'attendre que le mélange chocolat/beurre (margarine) refroidisse avant d'ajouter les œufs, deux solutions s'offrent à vous.

1. Placez la casserole dans quelques centimètres d'eau froide dans l'évier, ce qui devrait accélérer le processus de refroidissement. Veillez à ce qu'il n'y ait pas d'eau dans le mélange !
2. Ajoutez le sucre avant d'ajouter les œufs, ce qui fera baisser la température du mélange. Vérifiez toutefois que le mélange n'est pas encore trop chaud avant d'ajouter les œufs. Vous ne voulez vraiment pas d'œufs brouillés dans votre gâteau !

Pour quelle occasion ce gâteau au chocolat préféré, sans allergènes, est-il bon ?

C'est notre gâteau d'anniversaire préféré. Tous ceux qui aiment le chocolat adorent ce gâteau !

Nous le prenons également lorsqu'on nous demande d'offrir un dessert chez un ami ou à l'occasion d'un repas-partage. Cela fonctionne bien pour les ventes de pâtisseries, pour les amis malades ou les mamans en post-partum, ou même simplement pour faire sourire ma famille un soir de semaine. Il rend chaque occasion spéciale ! J'espère que vous l'apprécierez autant que nous !

Faites-moi savoir dans les commentaires si vous réalisez cette recette !

Plus d'informations à ce sujet :

https://candleinthekitchen.com/category/sweet-things

https://candleinthekitchen.com/category/gluten-and-dairy-free

Si vous cherchez de bonnes idées de desserts et de gâteaux sans gluten, je vous suggère de jeter un coup d'œil sur les sites suivants https://glutenfreeonashoestring.com/, J'utilise souvent les recettes de ce site.