Le fait de vivre sans gluten ou avec une faible teneur en glucides peut rendre difficile la recherche d'en-cas et d'accompagnements savoureux. Mais ces bouchées salées à faible teneur en glucides remplissent toutes les conditions : grâce à la farine d'amande, elles sont rassasiantes, elles se marient à merveille avec des œufs ou une soupe au lieu du pain, et l'ail, les herbes et un ingrédient secret spécial feront en sorte que vos papilles en redemandent ! Même ceux d'entre nous qui ne suivent pas de régime particulier dans leur famille ne peuvent s'en passer !
De plus, ces en-cas salés sont incroyablement faciles et rapides à préparer. J'aime en préparer une grande quantité pour les avoir sous la main toute la semaine !
Laissez-moi vous montrer comment ils sont fabriqués.
Épinglez-le pour plus tard !
Ingrédients nécessaires à la préparation des bouchées salées Low Carb à la farine d'amande, à l'ail et aux fines herbes
Ces en-cas sont basés sur la recette de base du pain/muffin du régime GAPS, que l'on trouve dans le document Livre GAPS.
Donne 24 bouchées salées.
Pour les réaliser, vous aurez besoin de
- 250g de farine d'amandes
- 3 œufs
- 1/4 de tasse d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de moutarde (vérifiez les ingrédients de la moutarde si vous suivez un régime strict, afin de vous assurer qu'elle ne contient pas d'ingrédients à éviter)
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- 2 cuillères à café d'ail en poudre ou 2 gousses d'ail frais écrasées
Poudre d'amandes
Il s'agit d'un ingrédient de base pour la plupart des régimes pauvres en glucides. Il peut toutefois s'avérer coûteux. J'aime acheter de la farine d'amande en vrac chez Costco.
Œufs
La qualité des œufs que vous utilisez aura une incidence sur la valeur nutritionnelle globale de ces en-cas. Je vous conseille d'acheter la meilleure qualité possible. J'aime acheter au moins des œufs de poules élevées en plein air, et je choisis des œufs biologiques chaque fois que je le peux.
Huile d'olive
J'aime utiliser de l'huile d'olive dans cette recette parce que je veux qu'elle soit sans produits laitiers et je pense que le goût de l'huile d'olive est meilleur pour un en-cas salé que celui de l'huile de noix de coco, par exemple. Vous pouvez toutefois remplacer l'huile d'olive par l'huile que vous préférez, ou même utiliser du beurre fondu ou du ghee.
Moutarde
C'est mon ingrédient secret ! L'ajout de moutarde à ces snacks à faible teneur en glucides leur donne une saveur savoureuse supplémentaire qui ressemble presque à celle du fromage. Elle aide vraiment à faire ressortir la saveur de l'ail et des herbes, alors ne l'oubliez pas !
Cela dit, veillez à lire les ingrédients de la moutarde avant de l'utiliser. Certaines moutardes contiennent du sucre et des conservateurs, qui ne sont pas compatibles avec certains régimes.
Herbes de Provence
Ici en France, ces herbes séchées sont très courantes et constituent un excellent complément à ces en-cas.
Ail
L'ail frais ou l'ail séché conviennent ici - utilisez ce que vous avez sous la main. Vous obtiendrez un goût d'ail plus prononcé en utilisant de l'ail frais, alors n'hésitez pas à réduire la quantité à 1 gousse si vous préférez.
Comment préparer des bouchées salées à faible teneur en glucides
La préparation de ces bouchées salées à faible teneur en glucides est on ne peut plus simple.
Commencez par préchauffer votre four à 180°C.
Il suffit ensuite d'ajouter tous les ingrédients dans un grand bol et de les mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
Pour les cuire, j'aime utiliser un moule en silicone pour mini-muffins.
Je mets 1 à 2 cuillères à café du mélange dans chaque trou et je fais cuire pendant 15 minutes. Mon moule à mini-muffins donne des muffins de la taille d'une bouchée, si le vôtre est plus grand, il se peut que vous deviez les faire cuire plus longtemps. Lorsqu'ils sont cuits, ils doivent être légèrement dorés.
Si vous n'avez pas de moule à mini-muffins, utilisez une petite cuillère à biscuits pour faire des boules du mélange et placez-les sur une plaque de cuisson. Vous pouvez également utiliser deux cuillères pour créer de petits monticules sur la plaque de cuisson.
Veillez à recouvrir votre moule de papier sulfurisé s'il n'est pas antiadhésif. Aplatir chaque boule avec le dos d'une fourchette et faire cuire pendant environ 12 minutes jusqu'à ce que les bouchées salées soient dorées, mais pas trop. Si elles brunissent trop, elles seront sèches et moins bonnes.
CONSEIL : si vous utilisez la méthode de la cuillère et de la fourchette à biscuits, mouillez régulièrement vos ustensiles pour que le mélange ne colle pas trop. J'aime garder une tasse d'eau à proximité, dans laquelle je peux plonger la cuillère et la fourchette en cas de besoin.
Pour quels régimes alimentaires ces bouchées salées à faible teneur en glucides conviennent-elles ?
Ces délicieux en-cas à base d'herbes peuvent être consommés dans le cadre de nombreux régimes alimentaires spécifiques :
- GAPS
- Sans gluten
- Sans produits laitiers
- Low-Carb/Keto
- Paléo
- Végétarien
- Whole 30
Comme mentionné ci-dessus, le seul ingrédient auquel vous devez faire un peu attention est la moutarde. Certaines moutardes commerciales peuvent contenir du sucre, des conservateurs, de l'alcool ou d'autres ingrédients qu'il convient d'éviter en fonction du régime que vous suivez.
Comment conserver les bouchées salées à faible teneur en glucides
Ces en-cas peuvent être conservés jusqu'à une semaine dans un récipient hermétique.
Il est également possible de les congeler, ils se décongèleront assez rapidement sur le comptoir ou vous pouvez les rafraîchir quelques minutes au four si vous préférez.
Avec quoi puis-je servir ces bouchées salées à faible teneur en glucides ?
Ces bouchées salées complètent à merveille une salade, une soupe ou une assiette d'œufs. Elles sont également parfaites pour la boîte à lunch et apporteront un peu de variété à n'importe quel repas.
Vous pouvez également les servir en tant que partie d'une planche de charcuterie ou d'un apéritif (comme on dit ici en France !) avec un bon verre de vin.
J'aime aussi les avoir sous la main comme petit en-cas pour mes enfants après l'école ou pendant qu'ils attendent leur déjeuner.
Parce qu'elles sont savoureuses et qu'elles ne contiennent que des ingrédients bons et entiers, je n'hésite pas à les servir à tout moment de la journée. Que ce soit au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner, elles sont toujours très appréciées.
Quelles variations puis-je apporter à ces bouchées salées à faible teneur en glucides ?
Vous pouvez vraiment personnaliser ces bouchées avec les herbes et les épices que vous aimez. Le zaatar serait une excellente alternative, ou vous pourriez essayer l'assaisonnement italien pour une saveur différente. Si vous ne voulez pas de produits laitiers, l'ajout d'une poignée de fromage râpé ou de feta émiettée peut donner une nouvelle dimension à ces bouchées. Pour un croquant encore plus savoureux, pourquoi ne pas y ajouter des morceaux de bacon ?
J'aimerais connaître les variantes que vous avez essayées - dites-le-moi dans les commentaires !
Épinglez-le pour plus tard !
Allez-vous essayer ces bouchées salées faciles à faible teneur en glucides ? Si vous le faites, n'oubliez pas de prendre une photo et de me taguer sur Instagram @candlinthekitchen. J'adore vous voir tous en train de réaliser ces recettes !
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Bouchées salées à faible teneur en glucides à la farine d'amande, à l'ail et aux fines herbes : Sans gluten et sans produits laitiers
Ingrédients
- 250 g de poudre d'amande
- 3 œufs
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 1 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à soupe de moutarde vérifiez les ingrédients de la moutarde si vous suivez un régime strict afin de vous assurer qu'elle ne contient pas d'ingrédients que vous devriez éviter.
- 1 cuillère à soupe herbes de Provence
- 2 cuillères à café de d'ail en poudre ou 2 gousses d'ail frais écrasé
Instructions
- Commencez par préchauffer votre four à 180°C.
- Ensuite, il suffit d'ajouter tous les ingrédients
- Pour les cuire, j'utilise un moule en silicone pour mini-muffins. Je mets 1 à 2 cuillères à café du mélange dans chaque trou et je fais cuire pendant 15 minutes. Mon moule à mini-muffins donne des muffins de la taille d'une bouchée, si le vôtre est plus grand, il se peut que vous deviez les faire cuire plus longtemps. Une fois cuits, ils doivent être légèrement dorés.s dans un grand bol et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
- Si vous n'avez pas de moule à mini-muffins, utilisez une petite cuillère à biscuits pour faire des boules du mélange et placez-les sur une plaque de cuisson. Vous pouvez également utiliser deux cuillères pour créer de petits monticules sur la plaque de cuisson. Veillez à recouvrir votre plaque de papier sulfurisé si elle n'est pas antiadhésive. Aplatissez chaque boule avec le dos d'une fourchette et faites cuire pendant environ 12 minutes jusqu'à ce que les bouchées salées soient dorées, mais pas trop. Si elles brunissent trop, elles seront sèches et moins bonnes.
- CONSEIL : si vous utilisez la méthode de la cuillère et de la fourchette à biscuits, mouillez régulièrement vos ustensiles pour que le mélange ne colle pas trop. J'aime garder une tasse d'eau à proximité, dans laquelle je peux plonger la cuillère et la fourchette en cas de besoin.
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