Ce délicieux poulet méditerranéen aux tomates et aux poivrons est une recette simple qui apportera le soleil de la Méditerranée à votre table.
Regardez cette vidéo qui explique étape par étape comment préparer le poulet méditerranéen aux tomates et aux poivrons. En prime, vous me verrez en train de préparer mon Gâteau au chocolat adapté aux allergies aussi 🙂 ...
En tant que mère très occupée, je suis toujours à la recherche de recettes que je peux préparer à l'avance et réchauffer à l'heure du dîner, et cette recette est parfaite pour cela. Il s'agit d'une recette rapide-rapide-lente qui nécessite environ 30 minutes de cuisson active dans la cuisine, mais qui cuit ensuite au four (ou mijote sur la plaque de cuisson) pendant une heure, ce qui en fait le repas parfait à préparer à l'avance. Il est encore meilleur lorsqu'il est réchauffé le lendemain, ce qui est idéal pour ceux d'entre nous qui ont besoin de restes ! Je congèle aussi régulièrement plusieurs portions de ce plat pour avoir un dîner sous la main lorsque les choses ne se passent pas comme prévu ou lorsque j'ai besoin d'une pause. En fait, j'ai l'habitude de doubler cette recette pour avoir des restes.
Ingrédients nécessaires pour préparer le poulet méditerranéen aux tomates et aux poivrons
- 4-5 cuisses de poulet, avec la peau et les os
- 150 g de lardons
- 1 gros oignon, en tranches
- 1-2 poivrons rouges, selon leur taille, coupés en tranches
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 boîte de tomates
- Herbes fraîches (sauge, origan et persil), finement hachées ou 1-2 cuillères à café d'herbes séchées
- 1 cuillère à café de sel ou selon le goût
- Haricots verts et pâtes ou riz pour servir
Épinglez-le pour plus tard !
Cuisses de poulet
J'aime utiliser les cuisses et les pilons de poulet (ils sont vendus en une seule coupe ici en France) avec la peau et les os. De cette façon, vous bénéficiez de tous les avantages nutritionnels de la peau et des os. Cela ajoute également beaucoup de saveur !
Comme je laisse la peau, il est important de faire revenir la viande avant d'ajouter le liquide. La cuisson au four permet de garder la peau croustillante, du moins pour les morceaux de poulet qui se trouvent sur le dessus.
Oignon et ail
Pour moi, ils sont indispensables à presque tous les plats mijotés que je prépare. Ils ajoutent tellement de saveur et font partie intégrante de la cuisine méditerranéenne.
Poivrons rouges
J'adore la douceur qu'elles acquièrent au cours de la cuisson lente. Ils se fondent presque dans la sauce et lui confèrent une délicate douceur. Vous pourriez les remplacer par des poivrons verts, mais la sauce n'aurait pas la même saveur.
Tomates en conserve
J'essaie d'acheter des tomates en conserve de la meilleure qualité possible, surtout lorsqu'elles sont en promotion ! Si vous regardez la liste des ingrédients, vous constaterez que certaines tomates en conserve moins chères ne contiennent que 62% de tomates, le reste étant de l'eau. J'essaie d'acheter des tomates en conserve dont la liste d'ingrédients contient au moins 90% de tomates.
Herbes
Il s'agit ici d'utiliser ce que vous avez pour cette recette ! Si vous avez des herbes fraîches, utilisez-les (j'aime particulièrement la sauge, l'origan et le persil, mais je pense que le thym, le basilic et le romarin conviendraient également). La quantité totale d'herbes devrait correspondre à un petit bouquet.
Si vous n'avez pas d'herbes fraîches, vous pouvez utiliser des herbes séchées, mais sachez que la saveur des herbes séchées est plus forte que celle des herbes fraîches, et qu'il n'est donc pas nécessaire d'en mettre autant en termes de quantité. 3 cuillères à café suffiront probablement, mais vous pouvez ajuster selon vos préférences personnelles.
Comment préparer le poulet méditerranéen aux tomates et aux poivrons ?
Bien que cette recette comporte quelques étapes supplémentaires par rapport à d'autres, elle reste assez simple, même pour un cuisinier débutant. Elle est cuite lentement au four, ce qui permet de faire ressortir toutes les saveurs, alors vous ne pouvez vraiment pas vous tromper !
Alors, commençons !
Préparer et faire revenir les lardons et les légumes
Préchauffer le four à 150°C.
Dans une grande poêle allant au four ou un faitout, faire revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils perdent leur graisse et commencent à brunir.
Pendant ce temps, émincer l'oignon, les poivrons et préparer l'ail.
Ajouter les oignons à la poêle et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas bruns. Ajoutez l'ail et retirez immédiatement le mélange de la poêle à l'aide d'une écumoire et laissez-le de côté dans un bol.
Faire revenir le poulet
Verser environ 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou 1 cuillère à soupe de graisse de canard) dans la poêle et faire chauffer. Lorsque l'huile est chaude, ajouter le poulet. Faites dorer les cuisses de poulet des deux côtés, en les retournant à mi-cuisson à l'aide de pinces. Cela prend environ 5 à 8 minutes. Veillez à ne pas surcharger votre poêle car la viande ne sera pas bien saisie. Vous pouvez faire frire 2 ou 3 cuisses à la fois si votre poêle est trop petite. Saler le poulet avec environ 1/2 cuillère à café de sel pendant qu'il dore.
Assembler le poulet méditerranéen aux tomates et aux poivrons et le faire cuire au four
Retirer toute la viande de la poêle et ajouter le mélange d'oignons, de lardons et d'ail. Ajouter les poivrons et bien mélanger. Ajoutez ensuite 1 boîte de tomates en conserve et 1/4 d'eau de la même boîte (remuer l'eau dans la boîte pour enlever tous les morceaux de tomates). Hachez finement vos herbes, si vous les utilisez fraîches, et ajoutez-les au mélange de tomates avec 1/2 cuillère à café de sel et un peu de poivre fraîchement moulu. Remuez bien et placez le poulet sur le dessus.
Note : attention au sel, le lardon est déjà salé, n'en ajoutez donc pas trop tout de suite. Goûtez le plat avant de le servir et ajoutez-en à la fin si nécessaire.
Porter la sauce à ébullition, couvrir et cuire au four à 150°C pendant 1h. Vous pouvez également laisser mijoter la sauce sur la cuisinière pendant 1 heure à feu très doux. Veillez à ce qu'il y ait suffisamment de liquide pour que la sauce ne brûle pas.
Servir
Vérifier que le poulet est bien cuit avant de le servir. Le poulet doit avoir une température interne de 74°C lorsqu'il est bien cuit.
Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Servir avec des haricots verts ou un autre légume vert, du riz, des pâtes, de la polenta ou même des frites !
Épinglez-le pour plus tard !
Avez-vous préparé ce poulet méditerranéen aux tomates et aux poivrons ? Dites-moi ce que vous en avez pensé dans les commentaires, j'adore avoir de vos nouvelles 🙂 .
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Poulet méditerranéen aux tomates et aux poivrons
Ingrédients
- 4-5 cuisses de poulet peau, os
- 150 g de lardons
- 1 gros oignon en tranches
- 1-2 poivrons rouges selon la taille, en tranches
- 2 clous de girofle d'ail écrasé
- 1 boîte de tomates
- Herbes fraîches Sauge, origan et persil, finement hachés ou 1-2 cuillères à café d'herbes séchées
- 1 cuillères à café de sel ou selon le goût
- Haricots verts et pâtes ou riz pour servir
Instructions
- Préchauffer le four à 150°C.
- Dans une grande poêle allant au four ou un faitout, faire revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils perdent leur graisse et commencent à brunir.
- Pendant ce temps, émincer l'oignon, les poivrons et préparer l'ail.
- Ajouter les oignons à la poêle et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas bruns. Ajoutez l'ail et retirez immédiatement le mélange de la poêle à l'aide d'une écumoire et laissez-le de côté dans un bol.
- Verser environ 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou 1 cuillère à soupe de graisse de canard) dans la poêle et faire chauffer. Lorsque l'huile est chaude, ajouter le poulet. Faites dorer les cuisses de poulet des deux côtés, en les retournant à mi-cuisson à l'aide de pinces. Cela prend environ 5 à 8 minutes. Veillez à ne pas surcharger votre poêle car la viande ne sera pas bien saisie. Vous pouvez faire frire 2 ou 3 cuisses à la fois si votre poêle est trop petite. Saler le poulet avec environ 1/2 cuillère à café de sel pendant qu'il dore.
- Retirer toute la viande de la poêle et ajouter le mélange d'oignons, de lardons et d'ail. Ajouter les poivrons et bien mélanger. Ajoutez ensuite 1 boîte de tomates en conserve et 1/4 d'eau de la même boîte (remuer l'eau dans la boîte pour enlever tous les morceaux de tomates). Hachez finement vos herbes, si vous les utilisez fraîches, et ajoutez-les au mélange de tomates avec 1/2 cuillère à café de sel et un peu de poivre fraîchement moulu. Remuez bien et placez le poulet sur le dessus.
- Note : attention au sel, le lardon est déjà salé, n'en ajoutez donc pas trop tout de suite. Goûtez le plat avant de le servir et ajoutez-en à la fin si nécessaire.
- Porter la sauce à ébullition, couvrir et cuire au four à 150°C pendant 1h. Vous pouvez également laisser mijoter la sauce sur la cuisinière pendant 1 heure à feu très doux. Veillez à ce qu'il y ait suffisamment de liquide pour que la sauce ne brûle pas.
- Vérifier que le poulet est bien cuit avant de le servir. Le poulet doit avoir une température interne de 74°C lorsqu'il est bien cuit.
- Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
- Servir avec des haricots verts ou un autre légume vert, du riz, des pâtes, de la polenta ou même des frites !
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