Cette soupe saucisse maison aux légumes d’hiver est une soupe saisonanière consistante à base de rutabaga, de panais, de carottes, de pommes de terre, de poireaux, d'oignons et de bouillon d'os. Elle est rassasiante, économique et constitue un repas familial complet.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
CetteSoupe saucisse maison aux légumes d’hiver n'est pas une soupe ordinaire ! La douceur des légumes-racines s'allie à la salinité de la saucisse pour donner une soupe que même les plus difficiles apprécieront.
Les légumes d'hiver ont depuis longtemps une mauvaise réputation. Rutabagas, panais, poireaux... Ils n'ont plus la cote depuis longtemps ! Pourtant, si l'on sait les cuisiner, ils sont aussi bons que les carottes et les pommes de terre. Et comme ils ne sont pas à la mode, ils sont souvent bon marché !
Cette soupe utilise un mélange de légumes-racines, en partie mixés, en partie en morceaux, de sorte que les saveurs se fondent et deviennent vraiment délicieuses.
L'ajout de saucisses fait de cette soupe un repas à part entière, et même mes garçons, qui ne sont pas de grands amateurs de soupe, l'adorent !
Alors, passons directement à la recette !
Ingrédients nécessaires à la préparation de la soupe de légumes-racines à la saucisse
Pour 6 à 8 personnes
- 4 grandes saucisses
- 2 oignons, hachés
- 2 poireaux, coupés en fines tranches
- 1 petit rutabaga, coupé en cubes de 1,5 cm
- 2 panais, en 1,5 cubes
- 8 carottes, coupées en cubes de 1,5 cm
- 4 pommes de terre moyennes, coupées en cubes de 1,5 cm
- 2 litres de bouillon d'os non salé
- 2 cuillères à café de sel (réduire si l'on utilise du bouillon d'os salé et ajuster l'assaisonnement au goût)
- Poivre, selon le goût
- Huile d'olive pour faire frire
Ingrédients: Conseils et substitutions
Saucisses
J'aime utiliser des saucisses nature, mais des saucisses aux herbes ou fumées conviendraient également.
Légumes
Je trouve que cette combinaison de légumes est la plus équilibrée. Cependant, je l'ai également préparé sans les pommes de terre lorsque mes enfants suivaient le régime GAPS. Dans ce cas, vous devrez augmenter la quantité des autres légumes.
Bouillon d'os
Je préfère utiliser bouillon d'os maison pour une meilleure saveur et une meilleure nutrition, mais vous pouvez également utiliser du bouillon acheté dans le commerce si vous le préférez. Dans ce cas, je vous recommande de réduire la quantité de sel dans la recette, car le bouillon acheté dans le commerce est généralement déjà salé.
Comment préparer la soupe saucisse maison aux légumes d’hiver
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Dans une grande casserole ou cocotte, Faire chauffer l'huile d'olive et ajouter les oignons hachés. Faire frire pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajouter les poireaux et continuer à faire frire pendant 2 à 3 minutes. Ajouter le reste des légumes coupés en cubes et continuer à faire frire pendant 5 minutes.
Verser le bouillon d'os, saler et poivrer.
Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Pendant ce temps, faire cuire les saucisses. Ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile dans une poêle à frire, placez les saucisses dans la poêle et faites-les frire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Selon l'épaisseur de vos saucisses, cela peut prendre entre 10 et 20 minutes. Veillez à retourner vos saucisses plusieurs fois pendant la cuisson pour qu'elles soient bien dorées sur toute leur surface. J'utilise un thermomètre à viande pour vérifier qu'elles sont bien cuites (elles doivent atteindre 71 °C au centre). Vous pouvez également couper une saucisse en deux et vérifier que la viande n'est plus rose.
Lorsque les saucisses sont bien cuites, les couper en deux dans le sens de la longueur, puis en morceaux de 1,5 cm.
Lorsque les légumes sont tendres, en retirer 5 grandes cuillerées avec une cuillère à trous et les réserver. Réduire le reste de la soupe en purée à l'aide d'un mixeur plongeant ou blender. Si vous utilisez un blender, assurez-vous qu'il peut recevoir du liquide chaud. Sinon, vous devrez laisser refroidir votre soupe avant de la mixer.
Ajouter les morceaux de légumes et de saucisses à la soupe. S'assurer que tout est bien chaud et servir avec de délicieux pain au levain fait maison.
Comment servir cette soupe d'hiver aux légumes et à la saucisse ?
C'est un excellent repas du soir lorsque les nuits sont froides. Servir avec un peu de pain au levain fait maison et du fromage pour un repas complet et nutritif.
Préparation à l'avance et instructions de conservation
Cette soupe peut être préparée à l'avance et conservée dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Elle peut également être congelée jusqu'à 3 mois. Réchauffer complètement dans une casserole avant de servir.
Vous avez préparé cette soupe ? Dites-moi ce que vous en avez pensé dans les commentaires !
Soupe saucisse maison aux légumes d’hiver
Ingrédients
- 4 grandes saucisses
- 2 oignons haché
- 2 poireaux en fines tranches
- 1 petit rutabaga en cubes de 1,5 cm
- 2 panais en 1,5 cubes
- 8 carottes en cubes de 1,5 cm
- 4 pommes de terre moyennes en cubes de 1,5 cm
- 2 l de bouillon d'os non salé
- 2 cuillères à café de sel réduire si l'on utilise du bouillon d'os salé et ajuster l'assaisonnement selon le goût
- Poivre selon le goût
- Huile d'olive pour faire frire
Instructions
- Dans une grande casserole ou une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive et ajouter les oignons hachés. Faire revenir pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajouter les poireaux et continuer à faire frire pendant 2 à 3 minutes. Ajouter le reste des légumes coupés en cubes et continuer à faire frire pendant 5 minutes.
- Verser le bouillon d'os, saler et poivrer.
- Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Pendant ce temps, faire cuire les saucisses. Ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile dans une poêle à frire, placez les saucisses dans la poêle et faites-les frire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Selon l'épaisseur de vos saucisses, cela peut prendre entre 10 et 20 minutes. Veillez à retourner vos saucisses plusieurs fois pendant la cuisson pour qu'elles soient bien dorées sur toute leur surface. J'utilise un thermomètre à viande pour vérifier qu'elles sont bien cuites (elles doivent atteindre 71 °C au centre). Vous pouvez également couper une saucisse en deux et vérifier que la viande n'est plus rose.
- Lorsque les saucisses sont bien cuites, les couper en deux dans le sens de la longueur, puis en morceaux de 1,5 cm.
- Lorsque les légumes sont tendres, en retirer 5 cuillerées à l'aide d'une grande cuillère à trous et les réserver. Réduire le reste de la soupe en purée à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender
- Ajouter les morceaux de légumes et de saucisses à la soupe. S'assurer que tout est chaud et servir avec un délicieux pain au levain fait maison.
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