Cette simple recette de ragoût de haricots est l'un des repas les plus polyvalents de ma cuisine. Il est copieux, réconfortant et plein de saveurs, et le meilleur, c'est qu'il se prépare en seulement 40 minutes avec une poignée d'ingrédients de base de garde-manger. Que vous recherchiez un dîner simple en semaine, un repas économique ou une option végétarienne que toute la famille appréciera, ce copieux ragoût de haricots est la solution.
10 min de préparation | 30 min de cuisson | pour 4 personnes | 11 ingrédients | sans gluten | sans produits laitiers | végétalien | économique
Cette recette fait partie de mon planning de dîners simples. Si vous voulez des dîners en semaine sans stress et sans vous laisser submerger, en savoir plus ici !
Pourquoi cette recette de ragoût de haricots fonctionne pour toute la famille
Je prépare cette simple recette de ragoût de haricots depuis des années, et c'est devenu l'un de ces plats vers lesquels je me tourne encore et encore, surtout les jours où je suis fatiguée et que j'ai besoin de quelque chose de simple. Avec ma grande famille et la gestion d'une maladie chronique, j'ai besoin de repas simples à préparer, abordables et vraiment nourrissants, et celui-ci remplit toutes les conditions.
Ce que j'aime le plus, c'est la combinaison des textures et des saveurs. Les haricots rouges gardent leur forme et ajoutent une profondeur merveilleuse, tandis que les haricots blancs se défont légèrement et aident à épaissir magnifiquement la sauce. Le paprika fumé et le cumin lui donnent une chaleur qui donne l'impression que vous avez cuisiné toute la journée, même si ce n'est pas le cas !
Il s'intègre également parfaitement dans un Plan de repas sans gluten et sans produits laitiers, car il en est naturellement exempt sans substitutions compliquées.
Laissez-moi vous montrer à quel point il est facile de faire...
Ingrédients pour cette recette simple de ragoût de haricots
Pour 4 personnes
- 1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon, en fines lamelles
- 2 poivrons rouges, finement tranchés
- 1 gousse d'ail émincée
- 1 cuillère à café et demie de sel et poivre au goût
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 2 cuillères à café de paprika fumé
- 1 boîte de 400 g de tomates concassées
- 250 ml de bouillon (bouillon de légumes ou bouillon d'os maison)
- 1 boîte de 400g de haricots rouges, égouttés et rincés
- 2 boîtes de 400g de haricots blancs, égouttés et rincés
- Pain frais ou riz, à servir
Une note sur le stock
Personnellement, je fais mon propre bouillon d'os à la maison (vous pouvez trouver ma recette ici), mais si vous préparez cette recette en version végétarienne, un bouillon de légumes de bonne qualité fera parfaitement l'affaire. Si vous achetez un bouillon tout prêt, je vous recommande toujours de vérifier attentivement la liste des ingrédients et de choisir un produit 100 % naturel, sans glutamate monosodique ajouté. C'est particulièrement important si vous ou un membre de votre famille souffrez d'allergies alimentaires.
Substitutions et alternatives économiques
L'une des choses que j'adore dans ce ragoût de haricots, c'est sa polyvalence. Voici quelques substitutions faciles pour réduire les coûts et répondre à différents besoins alimentaires.
Poivrons
Des poivrons rouges sont utilisés dans cette recette, mais n'importe quel poivron de couleur fera tout aussi bien l'affaire. Les poivrons verts et jaunes sont souvent nettement moins chers, donc si vous êtes à court de budget, remplacez-les sans hésiter.
Haricots : en conserve ou secs ?
Les haricots en conserve sont l'option la plus simple et ce que j'utilise ici. Cependant, si vous voulez économiser encore plus d'argent à long terme, les haricots secs sont considérablement moins chers par portion. Pour utiliser des haricots secs, faites-les tremper une nuit dans beaucoup d'eau froide, puis égouttez-les et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres avant de les ajouter au ragoût. Vous aurez besoin d'environ 200 g de haricots blancs secs et de 100 g de haricots rouges secs pour remplacer les quantités en conserve de cette recette. Ajoutez-les au même moment que vous le feriez pour les haricots en conserve.
Tomates en conserve
Les tomates concassées en conserve sont déjà un choix économique, mais si vous avez des tomates fraîches à utiliser, hachez-en grossièrement 4 à 5 de taille moyenne et utilisez-les à la place. Elles se déferont pendant la cuisson à feu doux et donneront une belle saveur fraîche.
Stock
Un cube de bouillon de légumes dissous dans 250 ml d'eau chaude fonctionne parfaitement bien et permet de maintenir les coûts bas. Assurez-vous simplement de choisir un cube de bouillon sans gluten si vous cuisinez pour une personne souffrant d'intolérance au gluten.
Voulez-vous ajouter de la viande ?
Ce ragoût est délicieux en plat végétarien, mais il constitue également une excellente base pour ajouter de la viande. Le chorizo ou la saucisse fumée coupés en tranches et revenus au début avec les oignons ajoutent une merveilleuse profondeur fumée.
Vous cherchez d'autres idées simples pour la semaine ? Essayez ma Curry facile au poulet et aux épinards ou cette Bœuf Stroganoff au bœuf haché qui sont tous deux sur la table en moins de 30 minutes.
Comment préparer cette recette de ragoût de haricots
En tant qu'associée d'Amazon, je gagne de l'argent sur les achats qualifiés. Cet article contient des liens affiliés, ce qui signifie que je peux toucher une petite commission sans frais supplémentaires si vous effectuez un achat par l'intermédiaire de l'un de ces liens. Merci de votre soutien !
- Réchauffez l'huile d'olive dans une grande poêle ou cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir doucement pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
- Ajoutez les poivrons rouges tranchés et continuez la cuisson pendant 3 minutes supplémentaires.
- Ajoutez l'ail haché, le sel, le cumin et le paprika fumé. Remuez bien pour que tout soit enrobé d'épices.
- Ajouter les tomates concassées, le bouillon, les haricots rouges égouttés et rincés, et les haricots blancs égouttés. Bien mélanger le tout.
- Porter à légère ébullition et laisser mijoter pendant 20 à 30 minutes. Plus le temps de mijotage est long, plus les saveurs se développeront. Vérifier de temps en temps et ajouter un peu d'eau si nécessaire.
- Salez et poivrez au goût, puis servez avec du pain frais ou du riz.
Conseil d'expert : Si vous avez le temps, laissez mijoter ce ragoût pendant 30 minutes complètes. Les haricots blancs commenceront à se défaire légèrement et épaissiront naturellement la sauce, la rendant encore plus savoureuse.
Ce ragoût de haricots est-il sans gluten et sans produits laitiers ?
Oui ! Ce ragoût de haricots est naturellement sans gluten et sans produits laitiers, ce qui en fait une excellente option si vous cuisinez pour une table avec des régimes alimentaires variés. La seule chose à vérifier, c'est votre bouillon. La plupart des cubes de bouillon de légumes sont sans gluten, mais il vaut toujours la peine de vérifier l'étiquette pour être sûr.
Questions fréquemment posées sur le ragoût de haricots
Pouvez-vous préparer un ragoût de haricots à l'avance ?
Oui, et d'ailleurs je vous le recommande ! Ce ragoût est encore meilleur le lendemain, une fois que les saveurs ont eu le temps de se développer. Conservez-le dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 4 jours maximum. Réchauffez doucement sur la cuisinière, en ajoutant un peu d'eau si le ragoût a trop épaissi au réfrigérateur.
Peut-on congeler le cassoulet ?
Oui, ce ragoût de haricots se congèle très bien. Laissez-le refroidir complètement avant de le transférer dans des récipients hermétiques ou des sacs de congélation. Il se conservera au congélateur jusqu'à 3 mois. Laissez décongeler au réfrigérateur pendant la nuit et réchauffez doucement sur la cuisinière.
Puis-je utiliser des haricots secs à la place des haricots en conserve ?
Absolument. Les haricots secs conviennent bien et sont moins chers par portion. Cependant, ils devront être cuits avant utilisation. Faites tremper les haricots secs toute une nuit dans de l'eau froide, puis égouttez-les et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres avant de les utiliser. Pour cette recette, vous aurez besoin d'environ 200 g de haricots blancs secs et 100 g de haricots rouges secs. Ajoutez-les à la même étape que les haricots en conserve et laissez mijoter pendant 30 minutes complètes.
Pourquoi mon ragoût de haricots manque-t-il de saveur ?
La raison la plus courante est le sous-assaisonnement. Les haricots ont besoin d'une quantité généreuse de sel pour avoir le meilleur goût. Assurez-vous de bien assaisonner à l'étape des épices et de vérifier et d'ajuster l'assaisonnement à la fin avant de servir.
Comment épaissir mon ragoût de haricots ?
Les haricots blancs de cette recette épaississent naturellement le ragoût pendant qu'il mijote. Si vous souhaitez une consistance plus épaisse, écrasez simplement quelques haricots blancs directement dans la casserole à l'aide du dos d'une cuillère. Cela libère l'intérieur amidonné et donne à la sauce une texture crémeuse et agréable sans ajouter d'ingrédients supplémentaires.
Le ragoût de haricots est-il sain ?
Oui, les haricots sont une excellente source de protéines végétales, de fibres, de fer et de folate. Ce ragoût ne contient ni produits laitiers, ni gluten et est faible en gras tout en étant très consistant et satisfaisant. C'est une excellente option pour quiconque essaie de manger plus de repas à base de plantes sans dépenser beaucoup d'argent.
Que puis-je servir avec un ragoût de haricots ?
Le pain frais et croustillant est mon option préférée car il est parfait pour saucer la sauce ! Le riz fonctionne aussi très bien et rend le repas un peu plus consistant. Une simple salade verte à côté garde les choses légères et équilibrées.
J'espère que vous aimerez ce simple ragoût de haricots autant que ma famille ! Si vous l'essayez, veuillez laisser une note et un commentaire ci-dessous. Cela fait vraiment une différence et aide les autres lecteurs à trouver la recette. Bonne cuisine !
Recette Simple de Ragoût de Haricots
Equipement
- Cocotte en fonte
Ingrédients
- 1-2 cuillère à soupe d'huile d'olive pour la friture
- 1 oignon en tranches
- 2 poivrons rouges en fines tranches
- 1 gousse ail haché
- 1 1/2 cuillère à café de sel et poivre au goût
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 2 cuillère à café de paprika fumé
- 1 x boîte de tomates concassées de 400g
- 250 ml d' bouillon de légumes ou bouillon d'os fait maison
- 1 400g de haricots rouges en conserve égoutté et rincé
- 2 400g de boîtes de haricots blancs égoutté et rincé
- Pain frais ou riz pour servir
Instructions
- Faire chauffer 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon émincé et faire revenir doucement pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Ajoutez les poivrons rouges tranchés et continuez la cuisson pendant 3 minutes supplémentaires.
- Ajoutez l'ail haché, le sel, le cumin et le paprika fumé. Bien mélanger.
- Ajoutez les tomates concassées, le bouillon, les haricots rouges et les haricots blancs. Remuez pour mélanger.
- Laisser mijoter doucement pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les saveurs se développent.
- Salez et poivrez au goût, puis servez avec du pain frais ou du riz.
Laisser un commentaire