Cette vinaigrette balsamique de style asiatique est un moyen simple d'ajouter une saveur audacieuse à vos salades. Préparée avec quelques produits de base du garde-manger, elle est sucrée, piquante et enrichie d'une subtile note d'umami provenant de la sauce soja. Essayez-la avec tout, de la salade de chou croustillante aux salades de légumes rôtis - c'est une vinaigrette polyvalente qui s'harmonise avec une vaste gamme de saveurs.
Qu'est-ce qu'une vinaigrette balsamique de type asiatique ?
Cette vinaigrette allie la méthode française traditionnelle de préparation d'une vinaigrette (moutarde, huile et vinaigre) à la saveur asiatique typique de la sauce soja, qui remplace le sel. Cette version aigre-douce de la vinaigrette convient parfaitement à toutes sortes de salades, qu'elles soient asiatiques ou non.
Personnellement, j'adore les saveurs asiatiques, en particulier la combinaison du sucré, de l'acide et du salé. Dans de nombreux plats de style asiatique que je prépare - comme celui-ci Porc caramélisé à l'asiatique ou cette Poulet à la noix de coco d'inspiration thaïlandaise-J'utilise souvent du miel ou du sucre pour la douceur, un peu de vinaigre ou de jus d'agrumes pour l'acidité et, bien sûr, du sel. Cet élément salé provient généralement de la sauce soja, comme dans cette recette, ou parfois de la sauce de poisson.
Vinaigrette pour salade à l'asiatique avec vinaigre balsamique Recipe
Cette recette est tellement facile à réaliser, même si vous n'avez jamais fait de vinaigrette auparavant ! Continuez à lire pour découvrir à quel point elle est facile.
Ingrédients nécessaires
Ces ingrédients sont tous des produits de base du garde-manger chez nous et nous pouvons donc toujours préparer cette vinaigrette lorsque nous en avons besoin.
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 180 ml d'huile
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de granulés d'ail ou 1/2 gousse d'ail frais écrasée
- 1/4 de cuillère à café de sel (selon le goût)
Le vinaigre balsamique est-il la même chose que la vinaigrette ?
Pas tout à fait ! Le vinaigre balsamique est un vinaigre foncé, légèrement sucré, originaire d'Italie, obtenu par fermentation du moût de raisin. Le vinaigre balsamique traditionnel est épais et riche, mais la plupart des versions vendues en supermarché sont produites industriellement avec du vinaigre de vin rouge et des colorants.
La vinaigrette, en revanche, est une vinaigrette à la française obtenue en émulsionnant du vinaigre (de n'importe quel type) avec de l'huile, de la moutarde et des assaisonnements, comme dans cette recette. Vous pouvez utiliser le vinaigre balsamique pour préparer la vinaigrette, qui donne une saveur plus douce et plus corsée.
Il ne faut pas confondre le vinaigre balsamique et le glaçage balsamique : le glaçage est une réduction sirupeuse souvent obtenue en faisant mijoter du vinaigre balsamique avec du sucre. La consistance du vinaigre balsamique traditionnel ressemble à celle du glaçage, mais il est naturellement sucré et ne contient pas de sucre ajouté.
Si vous souhaitez obtenir plus d'informations, consultez le site cet article.
La meilleure huile pour la vinaigrette balsamique asiatique ?
Ces derniers temps, je suis assez sélective en matière d'huiles. Je préfère l'huile d'avocat pour sa saveur douce et sa stabilité, et je mélange souvent un peu d'huile de colza biologique pressée à froid pour son profil équilibré d'oméga-3 et d'oméga-6. Pour cette vinaigrette, j'utilise environ 130 ml d'huile d'avocat et 50 ml d'huile de colza.
L'huile d'olive est une autre option, mais je trouve son goût trop puissant pour cette vinaigrette particulière. Quel que soit votre choix, essayez si possible d'utiliser des huiles pressées mécaniquement et non extraites chimiquement.
Comment préparer une vinaigrette balsamique à l'asiatique pour la salade
Cette recette utilise la méthode classique de l'émulsion, tout comme ma vinaigrette au cidre de pomme et aux herbes. Il s'agit simplement de mélanger l'huile, la moutarde et le vinaigre pour former une vinaigrette épaisse et onctueuse qui enrobe merveilleusement la salade. C'est très facile à faire - laissez-moi vous montrer comment...
Placez tous les ingrédients dans un pot de confiture (ou mason jar) vide de 320 ml (ou plus). Remuez à l'aide d'une cuillère à café ou d'une fourchette, ou bien vissez le couvercle et secouez le pot jusqu'à ce que la vinaigrette soit bien mélangée. Je commence généralement le processus avec une cuillère et termine en secouant le bocal.
Vous pouvez également préparer cette vinaigrette dans un pot ou un bol, en utilisant une cuillère, une fourchette ou un petit fouet pour la remuer, mais vous devez la transférer dans un récipient hermétique pour la conserver.
Il est nécessaire d'agiter le pot avant chaque utilisation.
La quantité de vinaigrette obtenue est suffisante pour plusieurs repas.
Comment conserver la vinaigrette asiatique maison
J'aime préparer cette quantité de vinaigrette en une seule fois car je sais qu'elle se conservera bien au réfrigérateur et que je pourrai l'utiliser pour plusieurs repas.
Si vous avez utilisé des granulés d'ail, vous pouvez les conserver pendant 3 à 4 semaines. En revanche, si vous avez utilisé de l'ail frais, vous ne pourrez le conserver que 5 jours au maximum.
Si vous souhaitez obtenir plus d'informations sur la façon de conserver votre vinaigrette maison, consultez ce post.
Salades qui se marient bien avec une vinaigrette asiatique au balsamique
J'adore cette vinaigrette sur une salade de type coleslaw, composée de carottes et de chou. J'aime aussi l'utiliser avec des légumes froids rôtis sur un lit de roquette, éventuellement avec un peu de mozzarella fraîche - c'est délicieux !
Vous pouvez également l'utiliser sur des bols de riz ou des salades de nouilles, ou même simplement pour assaisonner un avocat pour une collation rapide ou un apéritif.
Il s'agit d'une vinaigrette très polyvalente qui se marie avec presque tout ! Faites-moi savoir avec quoi vous l'avez servie !
Puis-je personnaliser cette robe ?
Oui ! Essayez d'ajouter du gingembre frais pour plus de piquant, ou même une cuillère à café d'huile de sésame pour un goût de noisette plus prononcé. Envie d'un peu de piquant ? Une pincée de flocons de piment fait également l'affaire, surtout avec une salade contenant du poulet ou des crevettes grillées, par exemple.
Épinglez-le pour plus tard !
Si vous êtes à la recherche d'inspiration pour vos salades, jetez un coup d'œil à ces articles. Je prépare une série de vinaigrettes, alors gardez l'œil ouvert pour d'autres articles à venir !
Si vous préparez cette vinaigrette, n'oubliez pas de prendre une photo et de me taguer sur les réseaux sociaux @candleinthekitchen !
Sauce salade balsamique à l'asiatique
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 3 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 180 ml d' huile
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe sauce soja
- 1 cuillères à café de granulés d'ail ou 1/2 gousse d'ail frais écrasée
- 1/4 cuillères à café de sel selon le goût
Instructions
- Placez tous les ingrédients dans un pot de confiture (ou mason jar) vide de 320 ml (ou plus). Remuez à l'aide d'une cuillère à café ou d'une fourchette, ou bien vissez le couvercle et secouez le pot jusqu'à ce que la vinaigrette soit bien mélangée. Je commence généralement le processus avec une cuillère et termine en secouant le bocal.
- Vous pouvez également préparer cette vinaigrette dans un pot ou un bol, en utilisant une cuillère, une fourchette ou un petit fouet pour la remuer, mais vous devez la transférer dans un récipient hermétique pour la conserver.
- Il est nécessaire d'agiter le pot avant chaque utilisation.
- La quantité de vinaigrette obtenue est suffisante pour plusieurs repas.
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