Dernière mise à jour le 18 mars 2025 par Sarah
Les pâtes sont une solution fiable pour les dîners de semaine : elles sont rapides, satisfaisantes et polyvalentes. Mais il est facile de tomber dans la routine avec les mêmes vieilles sauces. Ces pâtes au poulet, aux poireaux et aux épinards apportent une touche fraîche et délicieuse, en équilibrant le poulet copieux avec la douceur des poireaux et la touche vibrante des épinards. Prêtes en 20 à 30 minutes, c'est un repas simple et élégant qui plaira à toute la famille. De plus, grâce à quelques changements faciles, il peut être réalisé sans gluten ou sans produits laitiers, ce qui le rend adapté à une grande variété de besoins diététiques.
Épinglez-le pour plus tard !
Je l'avoue, les pâtes sont l'un de mes plats préférés. Qu'il s'agisse de spaghetti bolognaise ou de carbonara, j'adore ça ! Cependant, j'aime m'assurer que ma famille consomme des protéines et des légumes même avec un plat à base de pâtes, et c'est pourquoi j'adore ces pâtes au poulet, aux poireaux et aux épinards.
La saveur subtile du poulet se marie si bien avec la douceur des poireaux et les épinards ajoutent de la couleur et du goût. La sauce crémeuse enrobe parfaitement les pâtes et la garniture de zeste de citron et de parmesan ajoute un piquant supplémentaire qui confère à ce plat son caractère ‘wow’.
Il peut être difficile de préparer un dîner en semaine, surtout après une longue journée de travail, c'est pourquoi j'aime avoir des options de dîner qui sont particulièrement rapides à préparer. Si vous utilisez des poitrines de poulet crues, ce plat prendra environ 30 minutes à préparer, mais si vous utilisez du poulet précuit (par exemple, les restes d'un poulet rôti), vous pouvez avoir un dîner sur la table en moins de 20 minutes !
Laissez-moi vous montrer à quel point c'est facile à faire !
Ingrédients nécessaires à la préparation des pâtes au poulet, aux poireaux et aux épinards
Pour 6 à 8 personnes
- 4 poireaux moyens, finement tranchés
- 150 g d'épinards, de préférence frais mais aussi surgelés
- 300 ml de bouillon de poulet ou de bouillon d'os
- 500 g de poulet cuit ou de blancs de poulet crus
- 200-250 ml de crème fraîche
- sel et poivre
- Huile d'olive, pour faire frire
- Zeste râpé d'un citron, pour servir
- Parmesan râpé, pour servir
- Pâtes ou riz, pour servir
Poulet
Il y a deux possibilités pour cette recette : utiliser des poitrines de poulet crues que vous devrez d'abord trancher et frire, ou utiliser du poulet précuit, comme un reste de poulet rôti.
L'utilisation de poulet précuit est l'option la plus rapide ; il a également une bonne saveur et est généralement assez tendre. L'utilisation de poulet cru peut toutefois ajouter plus de saveur à la sauce finale. Veillez simplement à ne pas trop le cuire, car il peut parfois être assez dur.
Poireaux
Ici, en France, les poireaux sont vendus avec les feuilles vertes supérieures. J'ai tendance à enlever les feuilles vertes les plus coriaces (je les congèle pour les ajouter au bouillon d'os), mais j'utilise le reste du vert du poireau. Si, dans votre région, seuls les blancs de poireaux sont vendus, vous devrez peut-être ajouter un poireau supplémentaire.
Je fais une recette très similaire à celle-ci en utilisant des courgettes à la place des poireaux. Mini-livre de recettes à petit budget.
Épinards
J'ai réalisé cette recette avec des épinards frais et surgelés. Les deux conviennent, mais il faut savoir que les épinards surgelés libèrent beaucoup d'eau, ce qui peut altérer la texture et la saveur de la sauce. Vous devez également veiller à ajouter les épinards dès que vous ajoutez le liquide à la sauce, afin qu'ils aient le temps de décongeler et que l'eau ait le temps de s'évaporer. Si vous utilisez des épinards frais, surtout s'il s'agit de jeunes épinards, vous pouvez les ajouter au cours des cinq dernières minutes.
Bouillon de poulet ou d'os
J'aime faire mon propre stock et bouillon maison. Si je n'en ai pas sous la main, je me contente généralement d'utiliser de l'eau. Toutefois, si vous souhaitez utiliser un bouillon acheté dans le commerce, assurez-vous de trouver une marque dont les ingrédients sont entièrement naturels.
Mon bouillon maison n'est pas salé. Si vous utilisez du bouillon du commerce, vous devrez réduire la quantité de sel dans cette recette.
Crème fraîche
Vivant en France, c'est ma crème préférée pour la cuisine. Je l'aime parce qu'elle a un léger goût piquant qui se marie très bien avec cette sauce. Cependant, vous pouvez utiliser de la crème double (épaisse) comme alternative.
Pour que cette recette ne contienne pas de produits laitiers, utilisez du lait de coco à la place de la crème. Vous pouvez également laisser la sauce telle quelle - elle sera toujours très bonne grâce au bouillon de poulet.
Pâtes
Les spaghettis sont mes pâtes préférées pour ce plat, mais utilisez celles que vous préférez. Pour que le repas soit sans gluten, utilisez des pâtes sans gluten ou servez avec du riz - ce sera tout aussi bon !
Comment préparer les pâtes au poulet, aux poireaux et aux épinards ?
Porter à ébullition une casserole d'eau salée.
Si vous utilisez des blancs de poulet, commencez par les couper en fines tranches et faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive pendant 5 minutes de chaque côté.
Préparer les poireaux en enlevant les feuilles coriaces, en les lavant soigneusement et en les coupant en fines tranches. Les ajouter à la poêle et les faire frire doucement pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis mais pas bruns.
Ajouter ensuite le bouillon de poulet, les épinards et le poulet cuit (s'il est utilisé à la place des blancs de poulet).
Ajouter les pâtes à la casserole d'eau bouillante et les faire cuire selon les instructions de l'emballage (en général 11-12 minutes). Laissez cuire la sauce au poulet, aux poireaux et aux épinards pendant que les pâtes cuisent.
Ajouter la crème à la sauce et faire chauffer.
Egoutter les pâtes.
Servir la sauce sur les pâtes et garnir de zeste de citron râpé et de parmesan râpé (ne pas en mettre si la sauce ne contient pas de produits laitiers).
Regardez cette vidéo où je prépare des pâtes au poulet, aux poireaux et aux épinards pour notre repas du soir.
Quelles variantes puis-je apporter à cette sauce pour pâtes au poulet, aux poireaux et aux épinards ?
Il s'agit d'une recette très simple, mais vous pouvez y ajouter beaucoup de choses différentes si vous voulez changer un peu les choses ! Voici quelques exemples, mais votre imagination est la limite !
- Remplacez le poulet par du jambon ou du bacon (vous n'aurez pas besoin de 500 g !).
- Ajouter les champignons (les ajouter aux poireaux lorsque vous les faites frire).
- Ajouter l'ail (juste avant d'ajouter le bouillon de poulet)
- Ajoutez une pincée de jus de citron pour le rendre encore plus citronné !
- Ajouter des herbes fraîches ou séchées telles que des herbes de Provence, de l'origan...
- Remplacer les poireaux et les épinards par des courgettes.
Vous l'aurez compris, cette sauce peut être utilisée comme une recette de base que vous pouvez modifier en fonction de vos préférences et de ce que vous avez dans le frigo !
Dites-moi dans les commentaires quels changements vous avez apportés ! Et n'oubliez pas de prendre une photo et de me taguer sur les médias sociaux @candleinthekitchen.
Épinglez-le pour plus tard !
Pâtes au poulet, aux poireaux et aux épinards
Ingrédients
- 4 poireaux moyens finement tranché
- 150 g de épinards de préférence frais, mais les surgelés conviennent également
- 300 ml d' bouillon de poulet
- 500 g de poulet cuit ou blancs de poulet crus
- 200-250 ml d' crème fraîche
- sel et poivre
- Huile d'olive à frire
- Zeste râpé d'un citron servir
- Parmesan râpé servir
- Pâtes ou riz servir
Instructions
- Porter à ébullition une casserole d'eau salée.
- Si vous utilisez des blancs de poulet, commencez par les couper en fines tranches et faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive pendant 5 minutes de chaque côté.
- Préparer les poireaux en enlevant les feuilles coriaces, en les lavant soigneusement et en les coupant en fines tranches. Les ajouter à la poêle et les faire frire doucement pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis mais pas bruns.
- Ajouter ensuite le bouillon de poulet, les épinards et le poulet cuit (s'il est utilisé à la place des blancs de poulet). Saler selon le goût (j'ajoute généralement 1 cuillère à café de sel car mon bouillon d'os n'est pas salé).
- Ajouter les pâtes à la casserole d'eau bouillante et les faire cuire selon les instructions de l'emballage (en général 11-12 minutes). Laissez cuire la sauce au poulet, aux poireaux et aux épinards pendant que les pâtes cuisent.
- Ajouter la crème à la sauce et faire chauffer.
- Egoutter les pâtes.
- Servir la sauce sur les pâtes et garnir de zeste de citron râpé et de parmesan râpé (ne pas en mettre si la sauce ne contient pas de produits laitiers).
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