Poulet à la noix de coco, saveurs thaïlandaises sans épices

Si vous aimez les saveurs thaïlandaises mais que vous n'appréciez pas le piquant des piments, ce poulet à la noix de coco est fait pour vous !

Regardez cette vidéo pour voir comment je prépare le poulet à la noix de coco 🙂 .

Nous aimons manger des plats du monde entier et la cuisine thaïlandaise est l'une de nos préférées. Jeunes mariés, nous avons voyagé en Thaïlande et sommes tombés amoureux de la cuisine thaïlandaise. Elle était incroyablement savoureuse : sucrée, salée, épicée, il y avait de tout. Nous avons même pris un cours de cuisine thaïlandaise pendant notre séjour, ce qui nous a beaucoup amusés ! J'ai encore le livre de recettes photocopié qu'on nous a donné 🙂 .

La cuisine thaïlandaise occupe donc une place particulière dans nos cœurs et nous aimons la préparer pour notre famille et nos amis. Malheureusement, comme beaucoup de familles, nos enfants n'apprécient pas les plats épicés. C'est ce qui m'a amenée à élaborer cette recette de poulet à la noix de coco, qui nous offre toutes les saveurs que nous aimons : citronnelle, gingembre, feuilles de lime kaffir, mais sans les épices. Elle présente également l'avantage de ne pas nécessiter de pâte de curry achetée dans le commerce, qui contient souvent de nombreux additifs et est généralement très épicée.

Ingrédients nécessaires à la préparation du poulet à la noix de coco

• 1 kg de blancs de poulet, de cuisses de poulet désossées et sans peau ou de poulet cuit, en tranches
• 2 boîtes de lait de coco
• 500 ml de bouillon de poule (non salé)
• 1 courgette, coupée en deux et en tranches
• 225 g de haricots verts (surgelés ou frais)
• 170 g d'épinards
• 1 tige de citronnelle, en morceaux de 2 cm
• 4 feuilles de lime kaffir séchées
• 1 gousse d'ail écrasée
• 1 morceau de gingembre de 2 cm, coupé en tranches
• 1 petit bouquet de coriandre (cilanthro), haché
• 60 ml de sauce de poisson
• 1 cuillère à soupe de miel, de sucre de palme ou de sucre roux doux
• Riz blanc et un filet de citron vert pour servir

Poulet

J'ai souvent utilisé des cuisses de poulet désossées et sans peau pour cette recette, car elles ne se dessèchent pas pendant la cuisson et ont une bonne saveur. Toutefois, les blancs de poulet conviennent également très bien, même s'il faut veiller à ne pas trop les cuire. Une autre option consiste à utiliser les restes de poulet d'un rôti. C'est une très bonne option car la viande a déjà beaucoup de saveur du fait qu'elle a été rôtie. Elle permet également de réduire considérablement la quantité de cuisson et de préparation, puisque la viande est déjà découpée et cuite et qu'il suffit de la réchauffer.

Lait de coco

J'essaie d'acheter du lait de coco aussi naturel que possible. Il contient souvent des additifs que j'essaie d'éviter, c'est pourquoi il est préférable d'acheter du lait biologique. Il est possible de fabriquer son propre lait de coco, mais je n'ai jamais essayé moi-même. Ici est un bon tutoriel si vous voulez essayer.

Bouillon de poulet

Le bouillon de poulet fait maison présente un nombre incroyable de bienfaits pour la santé, tout en étant très savoureux, c'est donc ce que je préfère utiliser. J'ai une excellente recette de bouillon d'os de poulet. ici. Si vous utilisez des cubes de bouillon, essayez d'en trouver qui contiennent le moins d'additifs possible. Sachez que les cubes de bouillon contiennent beaucoup de sel, ce qui affecte l'assaisonnement du plat ; veillez donc à goûter avant d'ajouter du sel.

Légumes

J'aime utiliser des légumes verts pour cette recette, et mes préférés sont les haricots verts, les courgettes et les épinards. Les petits pois (à ajouter en fin de cuisson pour qu'ils ne cuisent pas trop), les tomates, les poivrons ou les champignons sont d'autres options intéressantes.

Aromates à la thaïlandaise

Lorsque je prépare des plats de style thaïlandais, j'aime utiliser certains ingrédients qui ajoutent vraiment à la saveur thaïlandaise : citronnelle, feuilles de lime kaffir, gingembre, ail, sauce de poisson, coriandre. Ce ne sont pas exactement les ingrédients que l'on trouve dans la cuisine thaïlandaise traditionnelle, car ils sont très difficiles à trouver ici, mais ils sont similaires et me rappellent les saveurs thaïlandaises.

Quelques remarques ici...

• Les feuilles de lime kaffir peuvent être difficiles à trouver, vous pouvez donc les laisser de côté, mais assurez-vous d'ajouter un filet de lime avant de servir.
• Je coupe le gingembre en tranches assez épaisses pour que mes enfants puissent le découper et ne pas le manger. Ils trouvent le gingembre trop épicé pour être mangé.
• Il est conseillé de laisser la citronnelle en morceaux assez gros, car elle n'est pas agréable à manger.
• Vous pouvez remplacer la sauce de poisson par de la sauce de soja, mais elle n'a pas tout à fait la même saveur. C'est une bonne option si vous avez du mal à vous procurer de la sauce de poisson ou si vous n'appréciez pas son goût prononcé.

Miel ou sucre

Dans la cuisine thaïlandaise traditionnelle, on utilise du sucre de palme. Malheureusement, je ne peux pas en trouver ici, alors je le remplace par du miel ou de la cassonade, juste pour ajouter un peu de douceur et équilibrer les saveurs.

Comment préparer le poulet à la noix de coco ?

Il s'agit là encore d'une recette très simple qui ne nécessite que quelques étapes et aucun équipement spécialisé.

Verser les boîtes de lait de coco dans un wok ou une casserole et porter à ébullition.

Couper le poulet en tranches (s'il est cru) et l'ajouter au lait de coco. Porter à nouveau à ébullition.

Ajouter la sauce de poisson, la citronnelle, les feuilles de lime kaffir, le sucre ou le miel, l'ail et le gingembre.

Lorsque le lait de coco bout à nouveau, ajouter les légumes et le bouillon de poulet. (Si vous utilisez des restes de poulet d'un rôti, ajoutez-les également à ce stade).

Ramener à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes (15 minutes si l'on utilise des cuisses de poulet désossées et sans peau). Goûter et rectifier l'assaisonnement en ajoutant de la sauce de poisson ou du sel selon le goût.

Vérifier la cuisson, ajouter la coriandre hachée et servir avec du riz blanc et un filet de citron vert.

Puis-je congeler du poulet à la noix de coco ?

Oui ! Le poulet à la noix de coco est un excellent repas à congeler. Vous pouvez doubler les quantités et en mettre la moitié au congélateur pour un dîner savoureux lors d'une soirée chargée. Ou, si vous attendez des invités, vous pouvez le préparer à l'avance et le congeler afin de pouvoir le réchauffer lorsque vos invités seront là et vous concentrer sur le plaisir de leur compagnie.

Le poulet à la noix de coco est-il exempt de gluten et de produits laitiers ?

Oui, c'est vrai ! Et c'est une autre raison pour laquelle nous le préparons si souvent dans notre famille. Le seul ingrédient auquel vous devez faire attention est la sauce soja si vous l'utilisez pour remplacer la sauce de poisson. La sauce soja est souvent fabriquée à base de blé, mais vous pouvez acheter de la sauce soja sans gluten dans certains supermarchés bio.

Alors, pourquoi ne pas essayer le poulet à la noix de coco et découvrir les saveurs thaïlandaises sans les épices ! Laissez-moi savoir ce que vous en pensez dans les commentaires, j'aime avoir de vos nouvelles 🙂 .

Épinglez-le pour plus tard !

Vous cherchez d'autres idées de repas maison ? Trouvez-les ici.

Si vous avez aimé cette recette, vous aimerez peut-être aussi Tajine facile au poulet, au citron et aux courgettes.