Dernière mise à jour le 26 novembre 2025 par Sarah
Délicieusement sucré, légèrement acidulé et parfaitement moelleux, ce gâteau aux pommes sans gluten à la française a tout pour plaire. Si vous cherchez une façon différente d'utiliser les pommes cet automne, essayez cette variante du gâteau aux pommes français classique.
Lorsque j'ai servi ce gâteau à mon mari récemment, il m'a dit qu'il lui rappelait le gâteau aux pommes de sa mère. Il n'y a pas de plus beau compliment, croyez-moi ! Ma belle-mère (qui est française) est une cuisinière fantastique et son gâteau aux pommes est délicieux. Il est plein de pommes et la pâte à gâteau reste moelleuse.
Mon défi était de rendre ce délicieux gâteau sans gluten et sans produits laitiers afin que tous les membres de ma famille puissent l'apprécier. Cette recette m'a vraiment séduite - le gâteau a la même incroyable saveur de pomme sucrée et la même texture moelleuse qu'un gâteau aux pommes français classique. En fait, l'ajout d'amandes moulues le rend encore plus délicieux, à mon humble avis 😉 .
Alors, que vous suiviez un régime sans gluten ou non, essayez ce gâteau, vous ne serez pas déçus !
Épinglez-le pour plus tard !
Qu'est-ce qu'un gâteau aux pommes français classique ?
Un gâteau aux pommes français classique contient de la farine et de la levure chimique, du sucre, du beurre ou de l'huile, des œufs et, bien sûr, des pommes. De nombreuses recettes ajoutent également de l'extrait de vanille et parfois une goutte de rhum ou d'un autre alcool.
Comme vous pouvez le constater, la liste des ingrédients n'est pas très longue et la méthode consiste simplement à préparer les pommes et à mélanger tous les ingrédients en une seule fois. Mais le résultat est un gâteau incroyablement savoureux qui fait mouche à chaque fois. Il est parfait pour le goûter, accompagné d'une tasse de thé ou de café.
Je me suis éloignée du traditionnel gâteau aux pommes français en le rendant sans gluten et sans produits laitiers, mais aussi en utilisant une petite quantité de cannelle dans la garniture. En cette période de l'année, j'aime utiliser la cannelle autant que possible, pas vous ?
Gâteau aux pommes sans gluten à la française
Il est toujours périlleux de préparer des gâteaux sans gluten. Seront-ils détrempés ? Sera-t-il trop friable ? Se désagrégera-t-il au moment de servir ? Ce sont toujours mes préoccupations.
Compte tenu de la quantité de pommes contenue dans ce gâteau, je craignais qu'il ne soit détrempé. Cependant, je pense que les proportions de farine de riz, de farine d'amande et de maïzena utilisées dans cette recette permettent d'obtenir une texture parfaite. Le gâteau se tient bien, sans être trop sec.
Ingrédients nécessaires à la préparation du gâteau aux pommes sans gluten à la française
- 6 pommes moyennes
- 180 g de farine de riz
- 120 g de farine d'amandes
- 50 g de maïzena (farine de maïs)
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 120 ml d'huile
- 4 œufs
- 225 g de sucre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/4 de cuillère à café de sel
Pour la garniture :
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- 1 cuillère à café de cannelle
Pommes
Ce sont les vedettes de la recette, c'est pourquoi l'utilisation de pommes fraîches et de saison fera toute la différence. Je préfère utiliser des pommes qui ont un goût assez prononcé et qui s'assouplissent bien à la cuisson. Ici, la variété que je préfère est la Rubinette, mais j'aime aussi utiliser la Canada. Au Royaume-Uni, les pommes Braeburn seraient un bon choix. Les pommes à cuire peuvent convenir, mais il faudra peut-être augmenter le sucre, car elles ont tendance à être très acides.
Les pommes à éviter sont les Gala ou les Granny Smith ou toute autre pomme qui ne ramollit pas bien lorsqu'elle est cuite.
Farines sans gluten
Pour cette recette, j'ai utilisé de la farine de riz et de la maïzena afin d'obtenir un gâteau qui garde bien sa forme. J'ai ajouté de la farine d'amande pour le goût et aussi pour donner au gâteau une texture plus moelleuse. Je pense vraiment que l'ajout de la farine d'amande rehausse le gâteau et le rend encore plus spécial.
Poudre à lever
Comme pour toutes les pâtisseries sans gluten, il est important d'utiliser de la levure chimique sans gluten. Si vous ne pouvez pas vous en procurer, vous pouvez utiliser du bicarbonate de soude à la place.
Huile
Vous pouvez utiliser n'importe quelle huile pour cette recette (même si l'huile d'olive risque d'en altérer la saveur). Personnellement, j'aime utiliser de l'huile d'avocat, mais je pense que de l'huile de coco fondue conviendrait également.
Œufs
Les œufs que nous obtenons ici en France ont tendance à être assez gros. Si les vôtres sont petits, vous devrez peut-être utiliser 5 œufs à la place. Je préfère utiliser des œufs biologiques.
Sucre
Cela peut vous sembler beaucoup de sucre, mais comme les pommes ont tendance à être assez acidulées, nous avons besoin de sucre pour équilibrer les saveurs. Vous préférerez peut-être utiliser du sucre non raffiné.
Vanille
J'adore la saveur qu'un peu de vanille apporte à cette recette. Vous pouvez utiliser du sucre vanillé si vous n'avez pas d'extrait de vanille. Essayez de trouver un arôme naturel si vous le pouvez.
Sel
J'ajoute toujours un peu de sel à mes gâteaux et desserts, je trouve que cela aide vraiment à faire ressortir toutes les saveurs.
Pour la garniture
C'est ici que je m'éloigne de la recette française classique et que j'ajoute ma petite touche britannique de cassonade et de cannelle. J'adore le petit côté croustillant que cela donne, et je pense toujours qu'il n'y a jamais assez de cannelle à cette époque de l'année !
Comment préparer un gâteau aux pommes sans gluten à la française
Ce gâteau est très simple à réaliser. Il n'y a pas d'étapes compliquées, mais il faut un peu de temps pour préparer les pommes.
Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante. Graisser et tapisser un moule à gâteau de 25 cm de diamètre.
Éplucher et évider les pommes et les couper en cubes d'environ 1 1/2 cm.
Mélanger les farines, la levure, le sucre, le sel, les œufs, l'huile et l'essence de vanille. Cette opération peut être réalisée à la main (le mélange se fait très facilement), à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un batteur sur socle.
Mélanger les pommes et la pâte à gâteau et verser dans le moule préparé.
Mélanger la cassonade et la cannelle et en saupoudrer le dessus.
Cuire au four à 180°C, chaleur tournante, pendant 50 minutes. Le gâteau doit être bien cuit et ne pas présenter de morceaux liquides au milieu. Vous pouvez utiliser une brochette pour vérifier qu'il est cuit, mais il est parfois difficile de s'en rendre compte avec autant de pommes dans le gâteau.
Laisser le gâteau refroidir légèrement dans le moule, puis retirer le moule à charnière et le transférer sur une assiette avant qu'il ne soit complètement refroidi. Vous pouvez préférer utiliser un plat à flan en céramique ou en émail et servir directement dans le plat sans transférer le gâteau dans une assiette. Je trouve que si mes pommes sont assez grosses, elles rendent le gâteau si moelleux qu'il est difficile de le démouler.
Comment servir le gâteau aux pommes sans gluten à la française
J'adore servir ce délicieux gâteau aux pommes sans gluten chaud avec une boule de glace ou un tourbillon de crème fouettée pour le dessert, ou refroidi seul avec une tasse de thé ou de café fumant pour un goûter en milieu d'après-midi.
Et vous ? Comment allez-vous servir les vôtres ?
Sans gluten mais délicieux
Si vous commencez à peine votre parcours sans gluten, ou si vous l'avez entrepris depuis un certain temps, j'espère que ce gâteau vous prouvera que les gâteaux sans gluten peuvent être tout aussi délicieux que les gâteaux à base de farine de blé.
Je pense (et mon mari français est d'accord !) que ce gâteau aux pommes est tout aussi bon (voire meilleur, ou est-ce aller trop loin ?) qu'un gâteau aux pommes français classique. J'espère que vous l'apprécierez autant que nous !
Épinglez-le pour plus tard !
Dites-moi dans les commentaires si vous avez fait ce gâteau aux pommes sans gluten à la française, j'aime avoir de vos nouvelles 🙂 .
Vous pouvez également apprécier cet autre gâteau fruité !
Jetez un coup d'œil à tous mes gâteaux sans gluten et sans produits laitiers. ici.
Gâteau aux pommes sans gluten, à la française
Ingrédients
- 6 pommes moyennes
- 180 g de farine de riz
- 120 g de poudre d'amande
- 50 g de maïzena Maïzena
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 120 ml d' huile
- 4 œufs
- 225 g de sucre
- 1 cuillères à café de extrait de vanille
- 1/4 cuillères à café de sel
Pour la garniture :
- 2 cuillère à soupe sucre roux
- 1 cuillères à café de Cannelle
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante. Graisser et tapisser un moule à gâteau de 25 cm de diamètre.
- Éplucher et évider les pommes et les couper en cubes d'environ 1 1/2 cm.
- Mélanger les farines, la levure, le sucre, le sel, les œufs, l'huile et l'essence de vanille. Cette opération peut être réalisée à la main (le mélange se fait très facilement), à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un batteur sur socle.
- Mélanger les pommes et la pâte à gâteau et verser dans le moule préparé.
- Mélanger la cassonade et la cannelle et en saupoudrer le dessus.
- Cuire au four à 180°C, chaleur tournante, pendant 50 minutes. Le gâteau doit être bien cuit et ne pas présenter de morceaux liquides au milieu. Vous pouvez utiliser une brochette pour vérifier qu'il est cuit, mais il est parfois difficile de s'en rendre compte avec autant de pommes dans le gâteau.
- Laisser le gâteau refroidir légèrement dans le moule, puis retirer le moule à charnière et le transférer sur une assiette avant qu'il ne soit complètement refroidi. Vous pouvez préférer utiliser un plat à flan en céramique ou en émail et servir directement dans le plat sans transférer le gâteau dans une assiette. Je trouve que si mes pommes sont assez grosses, elles rendent le gâteau si moelleux qu'il est difficile de le démouler.
- Servez ce délicieux gâteau aux pommes sans gluten chaud avec une boule de glace ou un tourbillon de crème fouettée pour le dessert, ou laissez-le refroidir seul avec une tasse de thé ou de café fumant pour un en-cas en milieu d'après-midi.
C'est vraiment délicieux
Merci de votre attention !