Dernière mise à jour le 5 décembre 2024 par Sarah
Une crème pâtissière douce et crémeuse, une rhubarbe piquante et acidulée, ce clafoutis facile à la rhubarbe, sans produits laitiers et sans gluten, vous en redemandera !
C'est l'une de mes recettes de printemps préférées. Dès que la saison de la rhubarbe arrive, vers avril-mai ici en France, je commence à l'ajouter à mon panier. Je l'aime en compote avec du yaourt, avec des pommes dans un crumble, ou même en tant que bonbon (des bonbons bouillis à la rhubarbe et à la crème anglaise - qui s'en souvient ?), mais cette recette en particulier doit être ma façon préférée de l'utiliser.
Bien sûr, comme pour toutes mes recettes, je les ai préparées sans gluten ni produits laitiers pour que tous les membres de la famille puissent en profiter. En fait, c'est très facile, continuez à lire et vous découvrirez à quel point c'est facile !
Matériel nécessaire pour faire un clafoutis à la rhubarbe facile, sans produits laitiers et sans gluten
- Mixeur plongeant ou fouet
- Bol à mélanger
- Plat de cuisson 20x30cm
Ingrédients entrant dans la composition du Clafoutis à la rhubarbe facile, sans produits laitiers ni gluten
Une recette facile signifie un nombre limité d'ingrédients. Je pense que la plupart d'entre nous qui préparons régulièrement des plats sans gluten et sans produits laitiers avons déjà la plupart de ces ingrédients en stock.
- 650 g de rhubarbe
- 3 Œufs
- 100 g de farine de maïs
- 400 g de lait de coco
- 140 g de sucre + 3 cuillères à soupe
- 1 cuillère à café d'essence de vanille naturelle
Rhubarbe
C'est évidemment le centre du plat, alors trouvez la rhubarbe la plus fraîche possible.
Pour la préparer, je coupe le haut et le bas, en particulier la partie blanche du bas et les feuilles qui sont encore sur la tige, car elles sont toxiques ! En général, je n'épluche pas la rhubarbe, d'autant plus que j'achète généralement des produits biologiques. Cependant, je sais qu'ici en France, les gens ont tendance à éplucher la rhubarbe car ils pensent qu'elle est trop fibreuse autrement. Personnellement, cela ne m'a jamais dérangée et j'aime beaucoup la couleur rouge de la peau.
Je coupe ensuite la rhubarbe en tranches de 0,5 cm et elles sont prêtes à être utilisées dans ce clafoutis facile à la rhubarbe.
Œufs
J'utilise toujours des œufs de poules élevées en plein air, de préférence biologiques, de grande taille et à température ambiante.
Maïzena
Il s'agit d'un ingrédient très utile pour la préparation de plats sans gluten et comme agent épaississant en général.
Le principal problème que je rencontre avec la maïzena lorsque je l'ajoute à cette recette, c'est qu'elle a tendance à faire des grumeaux, ce qui donne au clafoutis fini une texture désagréable. Pour éviter cela, j'ai deux solutions :
- Mélangez la maïzena avec une petite quantité de lait de coco, d'autre lait ou même d'eau avant de l'ajouter au mélange. Cela évitera la formation de grumeaux et donnera une texture lisse à votre clafoutis.
- Utilisez un mixeur plongeant. Cela permet de mélanger la pâte à clafoutis de manière impeccable et d'obtenir une excellente texture. C'est la méthode que je préfère pour m'assurer que la maïzena est bien incorporée.
Lait de coco
Personnellement, j'essaie de trouver du lait de coco biologique contenant des ingrédients naturels. Si ce n'est pas possible, essayez de trouver la marque qui contient le plus de noix de coco. Sinon, vous pouvez facilement le préparer vous-même, mais il vous faudra un peu d'organisation pour qu'il soit prêt à temps pour la préparation de votre dessert ! A consulter cette Recette pour la préparation du lait de coco.
Sucre
Il s'agit d'une recette dans laquelle il est impossible de réduire la quantité de sucre. Cela peut sembler beaucoup, mais la rhubarbe est un fruit très acide qui a besoin de sucre pour être savoureux. Cette quantité de sucre permet d'obtenir l'équilibre parfait entre le sucré et l'acide, ce qui rend ce clafoutis à la rhubarbe si délicieux.
Essence de vanille
Tout dessert à base de crème pâtissière a besoin de vanille, et celui-ci ne fait pas exception ! Utilisez une essence de vanille naturelle ou de la vanille en poudre si vous pouvez vous en procurer. Vous n'avez besoin que d'une petite quantité car, avec la vanille, un peu suffit.
Comment préparer un clafoutis à la rhubarbe facile, sans produits laitiers ni gluten
Cette méthode est on ne peut plus simple et ne prend que quelques minutes. Vous pouvez la préparer le matin, la laisser reposer au réfrigérateur tout l'après-midi et vous aurez un délicieux dessert qui plaira à tout le monde pour le dîner.
La première étape pour tout dessert cuit au four est d'allumer le four (180°C) et de graisser le moule. Utilisez de la margarine sans produits laitiers ou un peu d'huile.
Il faut ensuite préparer la rhubarbe. Comme indiqué plus haut, coupez les parties inférieures et supérieures, nettoyez-les soigneusement et coupez-les en morceaux de 0,5 cm. Il n'est pas nécessaire d'éplucher la rhubarbe, la peau lui donne une belle couleur rouge. Mettez vos morceaux de rhubarbe dans votre moule préparé.
Ensuite, ajoutez tous les autres ingrédients (sauf les 3 cuillères à café de sucre) dans un bol et mélangez-les à l'aide d'un mixeur plongeant pendant quelques secondes jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Si vous n'utilisez pas de mixeur à immersion, mélangez d'abord la maïzena avec une petite quantité de lait de coco avant d'ajouter les autres ingrédients. Vous éviterez ainsi d'obtenir une pâte grumeleuse.
Verser la pâte sur la rhubarbe dans le moule et saupoudrer uniformément les 3 cuillères à soupe de sucre restantes.
Cuire au four à 180°C pendant 30 minutes. La pâte est cuite lorsqu'elle est légèrement dorée sur toute sa surface et qu'il n'y a plus de parties encore liquides.
Retirer du four, laisser refroidir légèrement sur le comptoir et réfrigérer jusqu'au moment de déguster. Ce dessert se déguste froid.
Voilà, c'est fait ! Il n'y a rien de plus facile ! La prochaine fois que vous verrez de la rhubarbe en rayon, achetez-en et essayez ce Clafoutis à la rhubarbe facile, sans produits laitiers ni gluten. Je vous promets que vous ne le regretterez pas !
Vous avez fait cette recette ? Dites-moi ce que vous en avez pensé dans les commentaires, j'aime avoir de vos nouvelles 🙂 .
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Clafoutis à la rhubarbe facile, sans produits laitiers ni gluten
Equipement
- 1 mixeur ou fouet
- 1 plat à four de 20x30cm
- 1 bol à mélanger
Ingrédients
- 650 g de Rhubarbe
- 3 Œufs
- 100 g de Maïzena
- 400 g de Lait de coco
- 140 g de + 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillères à café de Essence naturelle de vanille
Instructions
- Régler le four à 180°C.
- Graisser la poêle avec de la margarine sans produits laitiers ou un peu d'huile.
- Préparer la rhubarbe. Coupez les parties inférieures et supérieures, nettoyez-les soigneusement et coupez-les en morceaux de 0,5 cm. Placez les morceaux de rhubarbe dans le moule préparé.
- Ajoutez tous les autres ingrédients (sauf les 3 cuillères à café de sucre) dans un bol et mélangez à l'aide d'un mixeur plongeant pendant quelques secondes jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et coulante. Si vous n'utilisez pas de mélangeur à immersion, mélangez d'abord la maïzena avec une petite quantité de lait de coco avant d'ajouter les autres ingrédients et de fouetter à la main.
- Verser la pâte sur la rhubarbe dans le plat de cuisson et saupoudrer uniformément les 3 cuillères à soupe de sucre restantes.
- Cuire au four à 180°C pendant 30 minutes. La pâte est cuite lorsqu'elle est légèrement dorée sur toute sa surface et qu'il n'y a plus de parties encore liquides.
- Retirer du four, laisser refroidir légèrement sur le comptoir et réfrigérer jusqu'au moment de déguster. Ce dessert se déguste froid.
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