Trois marinades faciles pour le poulet et le porc : Curry, thaï et sauce soja

La saison des barbecues est commencée depuis un certain temps, mais peut-être avez-vous envie de changer un peu les choses ? J'ai ce qu'il vous faut ! Trois marinades faciles pour le poulet et le porc qui vous mettront l'eau à la bouche. Qu'il s'agisse d'épices indiennes, de lait de coco et de citron vert thaïlandais ou de sauce soja et de miel pour une saveur chinoise aigre-douce, il y en a pour tous les goûts.

Pourquoi mariner la viande ?

Mariner la viande avant de la faire griller a deux objectifs : donner du goût à la viande et la rendre plus tendre.

Les marinades peuvent avoir des saveurs très différentes, mais elles contiennent souvent un élément acide (le citron par exemple) et toujours du sel, ce qui permet de faire ressortir toute la saveur de la viande.

Méthode de marinage

Faire mariner de la viande peut sembler difficile, mais c'est en réalité très simple ! La marinade est créée en mélangeant tous les ingrédients dans un grand bol. Il n'y a pas de cuisson à ce stade, il s'agit simplement d'assembler les ingrédients.

Placez ensuite la viande dans le bol, en veillant à ce que chaque morceau de viande soit enrobé de marinade. Couvrez et mettez au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser.

En général, la viande doit être marinée pendant au moins une heure pour qu'elle commence à prendre la saveur de la marinade. Toutefois, vous pouvez la faire mariner plus longtemps, voire toute la nuit si vous le souhaitez.

Vous pouvez ensuite faire cuire votre viande comme vous le souhaitez : sur le barbecue, au four ou dans une poêle, c'est vous qui décidez !

Comme vous pouvez le constater, il est extrêmement simple de faire mariner de la viande. À mon avis, le plus difficile est d'être assez organisé pour penser à la faire mariner avant de commencer à cuisiner !

Voyons donc ces trois marinades faciles pour le poulet et le porc.

Marinade au curry pour le poulet et le porc

Ingrédients (pour 1 kg de viande)

• 1/2 boîte de lait de coco
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1 cuillère à café de curcuma moulu
• 1 cuillère à café de Garam Masala
• 1 cuillère à café de sel

Cette marinade utilise certaines des saveurs indiennes que notre famille adore. Elle est épicée, sans le piment (attention au Garam Masala qui peut parfois être très épicé) et utilise le lait de coco comme base. Le lait de coco permet d'attendrir la viande tandis que les épices lui donnent de la saveur.

Je pense que l'on peut remplacer le lait de coco par du yaourt pour obtenir un aspect plus tandoori, mais je n'ai pas essayé car certains membres de ma famille sont allergiques au lait.

Marinade thaïlandaise pour le poulet et le porc

Ingrédients (pour 1 kg de viande)

• 1/2 boîte de lait de coco
• 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
• 1 gousse d'ail écrasée
• Jus d'un citron vert
• Quelques brins de coriandre, hachés

J'adore les saveurs délicates de cette marinade. Elle est particulièrement bonne avec le poulet, mais elle conviendrait également au porc. Il y a un mélange appétissant de douceur du lait de coco, de salinité de la sauce de poisson et d'acidité du citron vert. C'est parfait !

Marinade de sauce soja pour le poulet et le porc

Ingrédients (pour 750g-1kg de viande)

• 125 ml de sauce soja (sans gluten si nécessaire)
• Jus d'un citron
• 1 gousse d'ail écrasée
• 1 cuillère à soupe de miel

Je prépare cette marinade depuis des années et c'est ma préférée pour les côtelettes de porc. J'adore les saveurs aigre-douces, et cette marinade a tout pour plaire ! La sauce soja, le citron et le miel vont si bien ensemble et l'ail ajoute un profil de saveur supplémentaire qui rehausse le tout.

Quelle marinade allez-vous essayer ?

Voilà donc trois marinades faciles pour le poulet et le porc. Elles sont si simples, mais donnent tellement de saveur, qu'est-ce qu'on ne peut pas aimer ?

Épinglez-le pour plus tard !

Lequel allez-vous essayer ? Faites-le moi savoir dans les commentaires ci-dessous, j'aime avoir de vos nouvelles 🙂 .

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